طبق يجسد الروابط الأسرية.

يحظى طبق "بانه زيو" (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في مدينة فان ثيت بشعبية كبيرة بفضل نكهته الفريدة، والتي تختلف تمامًا عن "بانه زيو" في مناطق أخرى. فما الذي يجعل "بانه زيو" في فان ثيت جذابًا للغاية للسياح الذين يزورون مدينة لام دونغ الساحلية الجميلة؟

فطيرة مالحة على طريقة فان ثيت

تُصنع فطائر بان زيو المالحة على طريقة فان ثيت من مكونات بسيطة ومتواضعة وريفية. وكما هو الحال في أماكن أخرى، تُصنع فطائر فان ثيت من دقيق الأرز المطحون الممزوج بالماء، وغالبًا ما يُضاف إليها القليل من مسحوق الكركم لإضفاء لون ذهبي جميل عليها. ما يجعل فطائر فان ثيت مشهورة ومفضلة لدى السياح هو صغر حجم كل فطيرة، بحجم كف اليد تقريبًا، ذات حواف رقيقة ومقرمشة، ورائحة زكية ومذاق لذيذ، ويمكنك تناولها مرارًا وتكرارًا دون أن تملّ منها. عادةً ما تُصنع الحشوة بشكل أساسي من لحم الخنزير، لكن فطائر فان ثيت تتميز بنكهة بحرية مميزة، حيث أن الحشوة خاصة لأنها تستخدم بشكل أساسي شرائح رقيقة من لحم الخنزير، والروبيان الطازج، والحبار الطازج، وبراعم الفاصوليا، والبصل، وغيرها. جميع مكونات الحشوة من المأكولات البحرية الطازجة، التي يتم صيدها من البحر، لذا فإن حلاوتها الطبيعية لا تحتاج إلى الكثير من التوابل لتكون لذيذة.

صلصة التغميس المميزة - العنصر الأهم الذي جعل بان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) من فان ثيت مشهورة في كل مكان - هي مزيجها المتناغم من النكهات المالحة والحلوة والحارة. تضيف بعض المطاعم الفول السوداني المطحون لنكهة غنية وعطرية لا تُقاوم. تُقدم الصلصة مع الأعشاب الطازجة، مما يُعزز لذة بان زيو من فان ثيت، ويُقدم مزيجًا رائعًا من القرمشة والنعومة. بان زيو من فان ثيت تُسبب الإدمان بسهولة لمن يتذوقها لأول مرة؛ فعندما يشتهيها الشخص، قد يأكل من 5 إلى 10 فطائر دفعة واحدة.

فطائر فان ثيت المالحة صغيرة الحجم، بحجم كف اليد تقريباً، ذات حواف رقيقة ومقرمشة.

شاركت السيدة مينه آنه من مدينة هو تشي منه أنها كلما سنحت لها الفرصة للسفر إلى فان ثيت، لا بد لها من زيارة مطعم "بانه زيو" (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في شارع هونغ فونغ، حي فو ثوي، مقاطعة لام دونغ، لإشباع رغبتها الشديدة في تناولها، فهو طبقها المفضل، ويحبه زوجها وابنتاها أيضاً. وإلى جانب الاستمتاع بتناوله في المطعم، تحرص السيدة مينه آنه على التقاط صور لهذا الطبق الفيتنامي الشهير من فان ثيت ونشرها على فيسبوك لتعريف أصدقائها به.

يُعدّ سعر البان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في فان ثيت معقولًا جدًا، حيث يتراوح بين 8000 و10000 دونغ فيتنامي للفطيرة الواحدة، وذلك حسب المطعم. ويمكن لزوار فان ثيت، كل عصر، العثور بسهولة على بان زيو لذيذة للاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. ومن أشهر مطاعم البان زيو: كاي شواي، وكاي فونغ، وكو موي...

بالنسبة لسكان منطقة فان ثيت الساحلية، لا يُعدّ البان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) مجرد طبق بسيط، بل هو جزء عزيز من ذكريات طفولتهم، طبق يجمع أفراد العائلة. تقول السيدة هونغ نونغ من حي فو ثوي، مقاطعة لام دونغ : "عندما تجتمع عائلتي، كل ما نحتاجه هو مقلاة أو فرن البان زيو، ومكونات الحشو، وبعض الأعشاب، ووعاء من صلصة التغميس اللذيذة... وهكذا تجلس عائلتي بأكملها، وتتبادل أطراف الحديث بحيوية، وتشعر بدفء العائلة".

بالنسبة لمن هم بعيدون عن ديارهم، يصبح طبق "بان زيو" (الفطيرة الفيتنامية المالحة) من فان ثيت ذكرى لا تُنسى؛ فمجرد سماع اسمه يُثير مشاعر الحنين والشوق. لا يقتصر الأمر على قرمشته أو حلاوة مأكولاته البحرية، بل يتعداه إلى فخر الوطن الساحلي، حيث يحمل كل طبق نكهة نسيم البحر المالح ودفء أهله الأصيل.

المصدر: https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html