عصيدة سمك الشبوط الصليبي اللذيذة

لحم سمك الشبوط الكروشي طري ولذيذ وغني بالعناصر الغذائية، ويُستخدم غالبًا في أطباق غنية بنكهات جذابة. في المقال التالي، نشارككم طريقة تحضير عصيدة سمك الشبوط الكروشي اللذيذة والفريدة من نوعها مع الكزبرة الفيتنامية.

زعانف وقشور السمكة ملتصقة بإحكام بالجسم، وليست خالية من القشور. عيون السمكة الطازجة لامعة وواضحة، غير بارزة للخارج، بل مقعرة قليلاً. الخياشيم حمراء زاهية. لحم السمكة متماسك ومرن.

يُنصح باختيار باقات الكزبرة الفيتنامية الخضراء الطازجة، ذات الأوراق الناعمة والصغيرة، سليمة وغير مهروسة أو مصفرة. افتح العبوة من الداخل لملاحظة ما إذا كانت جافة، غير مشبعة بالماء، وخالية من السوائل اللزجة، فيمكنك الشراء.

المكونات لأربعة أشخاص :

- سمك الشبوط الصليبي 1 كجم؛

- 100 غرام أرز؛

- 200 غرام من الكزبرة الفيتنامية؛ 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ القليل من التوابل الشائعة (الملح / MSG / مسحوق التوابل).

طريقة التحضير:

يتم تنظيف قشور سمك الكارب الصليبي وقطع الزعانف وإزالة الأمعاء ثم غسلها بالماء وتصفيتها قبل معالجتها.

استخدمي الملح لفرك السمك بالكامل، ثم اشطفيه بالماء لإزالة رائحة السمك من لحم السمك بشكل فعال.

أو: انقع السمك في ماء الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا، فهذا يُساعد على إزالة رائحة السمك. يمكنك أيضًا نقع السمك في ماء مخلوط بقليل من عصير الليمون والملح لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفه وستختفي رائحة السمك.

تبلي السمك بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وقليل من الملح، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا لمساعدة السمك على امتصاص النكهة.

اغسل الكزبرة الفيتنامية، وأزل الأوراق القديمة أو الصفراء. اتركها في سلة لتصفى، ثم افرمها فرماً ناعماً.

ضع قدرًا من الماء على الموقد، واتركه يغلي على نار عالية. اغسل ١٠٠ غرام من الأرز وضعه في القدر، وحركه باستمرار حتى لا يلتصق بقاع القدر.

اطهيها حتى يغلي الماء مرة أخرى وتتوزع حبيبات العصيدة بالتساوي، أضيفي المزيد من الماء إذا كانت العصيدة سميكة جدًا.

عندما تغلي العصيدة وتتمدد حباتها، أضف السمك إلى القدر واستمر في الطهي على نار عالية لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا حتى ينضج السمك تمامًا، ثم أطفئ النار. أضف الكزبرة الفيتنامية واستمتع.

تتميز هذه العصيدة بحلاوة طبيعية لسمك الشبوط الطازج، ولحم السمك طري ولذيذ، وله نكهة مطاطية خفيفة. تُقدم مع الكزبرة الفيتنامية العطرية، مما يُساعد على إزالة رائحة السمك الكريهة تمامًا.

إذا كنت خائفة من أن السمك لا يزال يحمل رائحة السمك، يمكنك قلي السمك حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون قليلاً، ثم إضافته إلى وعاء العصيدة لطهيهما معًا.

إذا كنتِ تحضّرين عصيدة لطفلكِ، اسلقي السمك أولًا، ثم افصلي لحمه، واقليه مع الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفيه إلى العصيدة أخيرًا للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة. أضيفي الفلفل الحار والبصل الأخضر، حسب الرغبة، لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.

تتميز هذه العصيدة بحلاوة طبيعية لسمك الشبوط الطازج، ولحم السمك طري ولذيذ، وله نكهة مطاطية خفيفة. تُقدم مع الكزبرة الفيتنامية العطرية، مما يُساعد على إزالة رائحة السمك الكريهة تمامًا.

ملاحظة: لجعل العصيدة أكثر طراوةً وطعمًا، يُنصح بنقع الأرز لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا قبل الطهي. قبل النقع، يُغسل جيدًا لإزالة الرمال والأوساخ العالقة به.

بالإضافة إلى نقع الأرز، يمكنك غسله وتصفيته، ثم وضعه في مقلاة وقليه بالتساوي على نار هادئة حتى يصبح لون حبات الأرز ذهبيًا، ثم البدء في الطهي. ستساعد حبات الأرز المحمصة على توزيع العصيدة بالتساوي، وجعلها تبدو أجمل، وألذ طعمًا.

للحصول على عصيدة طرية تمامًا وليست سميكة جدًا أو رقيقة جدًا، يمكنك تعديل نسبة الماء إلى 1:4 أو تعديلها وفقًا لتفضيلات وأذواق عائلتك.

أثناء عملية الطهي، تذكري تحريك العصيدة بالتساوي كل 10 دقائق على الأقل وطهيها على نار متوسطة، وإلا فإن الأرز سوف يستقر في قاع القدر ويحرق العصيدة.

يمكنك استخدام الأرز اللزج المخلوط مع الأرز العادي حتى تكون العصيدة عند طهيها طرية ولذيذة وغير مملة للأكل.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/