جولة في المطبخ الفيتنامي في ألمانيا

بدأت رحلتي التي استغرقت 20 يومًا حول ألمانيا في فرانكفورت، ثم ذهبت إلى برلين، وبوتسدام، وجزيرة روجن، وهامبورغ، ثم عدت إلى فرانكفورت، ومانهايم، وهايدلبيرج، وكولونيا، ثم عدت إلى برلين، وانتهيت في ميونيخ. كانت المسافة الإجمالية أكثر من 3100 كيلومتر، وكان وقت السفر أكثر من 30 ساعة بالكامل بالقطار، دون احتساب محطات القطار في كل مدينة أقمت فيها.

اتصال الطعام الفيتنامي

في القطار من كولونيا إلى برلين، جلست مقابل زوجين ألمانيين مسنين متقاعدين. يقول الكثير من الناس أن الألمان باردون ونادراً ما يتحدثون مع الغرباء. أومأت برأسي بشكل استباقي بينما كنت أجلس، وردوا عليّ بنظرات استفهام. ولكن بعد رحلة قصيرة، عندما رأت زوجتي زجاجة المياه الخاصة بي على الطاولة مكتوب عليها "فيتنام"، تحدثت فجأة.

مطعم فيتنامي يقع في مركز تسوق في هامبورغ

الصورة: NTT

مطعمين فيتناميين في نفس الشارع في وسط فرانكفورت، خلف السيارة السوداء هما مطعما Bun Bo Hue وPho.

الصورة: NTT

سافر السيد والسيدة مولر من ضواحي كولونيا، رابع أكبر مدينة في ألمانيا، على بعد حوالي 35 كيلومترًا من بون - العاصمة السابقة لألمانيا الغربية، إلى برلين لزيارة عائلة ابنهما خلال عطلة عيد العمال في الأول من مايو. نشأت في ألمانيا الشرقية، وكانت تعرف العديد من الفيتناميين، وكانت لديها الفرصة للاستمتاع بالطعام الفيتنامي، لكنها لم تطأ قدمها قط البلد الذي اعتبرته "مألوفًا للغاية". "كنا نخطط للذهاب إلى جنوب شرق آسيا، بما في ذلك فيتنام واليابان؛ كنا نفكر دائمًا في هذه الأماكن ولكن مر الوقت، والآن أصبحنا كبارًا في السن وصحتنا تتدهور"، كما أعربت عن أسفها.

وتغطي القصة بقية رحلة القطار، من جدار برلين الذي يقسم البلاد، إلى إعادة التوحيد عندما سقط الجدار، وبالطبع... الفو. واعترفت بأن الطعام يربط الناس ببعضهم البعض، وقالت إن الطعام الفيتنامي يحظى بشعبية كبيرة في هذا البلد، وخاصة حساء الفو. ربما يكون هذا هو الطبق الأجنبي الأكثر شهرة بعد الكباب التركي (أو الدونر).

على العديد من الطرق الرئيسية في المدن الألمانية، أو في مراكز التسوق، يمكننا بسهولة العثور على العديد من المطاعم الفيتنامية، التي تبيع مجموعة متنوعة من الأطباق من الفو إلى الخبز، والشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، ولفائف الربيع.

الصورة: NTT

يشكل الفيتناميون حاليا أكبر مجموعة من المقيمين الأجانب من أصل آسيوي في ألمانيا، حيث يتجاوز عددهم 200 ألف شخص. يتواجدون في كل ولاية ومدينة، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تجد وعاءً ساخنًا من حساء الفو، أو وعاءً من حساء المعكرونة باللحم البقري الحار، أو وعاءً من عصيدة ثعبان البحر في يوم بارد يحتاج إلى بعض طاقة مدينتك. في محطات القطارات في المدن الألمانية الكبرى، يمكنك بسهولة العثور على مطاعم تحمل كلمة "فيتنام" عليها. لا يقتصر رواد المطعم على الفيتناميين المقيمين في الخارج فقط...

يلعب الفيتناميون في ألمانيا دورًا مهمًا، والعديد منهم مشهورون، حتى أن هناك شخصًا فيتناميًا كان نائبًا للمستشار الألماني - السيد فيليب روزلر (من 2011 إلى 2013).

مطعم فيتنامي في محطة قطار مانهايم المركزية. هذه علامة تجارية تطورت إلى نظام موجود في جميع محطات القطارات الرئيسية تقريبًا.

الصورة: NTT

تناول الطعام والشراب على طول الطريق

روجن هي أكبر جزيرة في ألمانيا، وتقع في بحر البلطيق، قبالة الدنمارك وعلى بعد حوالي 300 كيلومتر من برلين. تتمتع الجزيرة بالعديد من الشواطئ الرملية البيضاء وهي وجهة صيفية شهيرة للألمان. وصلت إلى الجزيرة في أواخر أبريل، كانت الشمس دافئة ولكن الماء كان باردًا مثل الجليد، وكان المطر يهطل بغزارة في فترة ما بعد الظهر والمساء. في هذا الطقس، لا أستطيع أن أتناول سوى طعام ساخن، بحثت عبر الإنترنت واكتشفت بشكل غير متوقع مطعمًا فيتناميًا. قد يظن المرء أنه في هذه الأرض النائية، البعيدة عن السفر، لن تكون هناك مطاعم فيتنامية، ولكن لا...

المالك والشباب الذين يخدمون الفيتناميين داخل المطعم المزين بصور مألوفة وأسقف من القش وقبعات مخروطية الشكل، على جزيرة نائية في شمال ألمانيا

الصورة: NTT

يقع المطعم على بعد حوالي 20 دقيقة سيرًا على الأقدام من المركز السياحي للجزيرة ويكون مزدحمًا خلال عطلة عيد الفصح. قائمة الطعام في المطعم، بطبيعة الحال، لا يمكن أن تخلو من الفو، على الرغم من أنه يتم إعداده بشكل مختلف تماما عن الفو في برلين أو فرانكفورت... ولكن مجرد تذوق القليل من الفو يكفي لتجديد نشاطي بعد رحلة طويلة ومتعبة تجمع بين القطار والحافلة. وقالت صاحبة المطعم، وهي امرأة من هانوي، إنها فتحت هذا المطعم قبل 10 سنوات، في الغالب للسياح الأجانب، وأن الوقت الأكثر ازدحاما هو في الصيف، وفي الشتاء الذي يستمر 4 أشهر، يكون المطعم مغلقا معظم الوقت. ويعتبر طاقم عمل المطعم أيضًا من الشباب الفيتناميين. واعترفوا بأنهم نادراً ما يأتون إلى المطعم عملاء فيتناميون من الخارج، وربما كنت أول عميل من فيتنام.

الأطباق الفيتنامية في ألمانيا متنوعة. هناك مطاعم تحتفظ بالطعم الأصلي، مثل فو هانوي في فرانكفورت، وهو أفضل طبق فو تناولته في رحلتي بأكملها. يبيع هذا المكان أيضًا حساء المعكرونة باللحم البقري، وهو مشابه لحساء المعكرونة باللحم البقري الذي تناولته في سايجون. حتى الخبز كان رائعا. في المرتين اللتين كنت في فرانكفورت خلال هذه الرحلة، توقفت هناك وتناولت طعامي المفضل.

يحظى حساء المعكرونة باللحم البقري والفو في مطعم An في فرانكفورت بإشادة العديد من رواد المطعم باعتباره لذيذًا.

الصورة: NTT

في ألمانيا، الطعام الذي يمكنك رؤيته في كل مكان في الشارع هو الكباب التركي (والدونر). لكن فو، وبون بو، وبان مي... موجودة أيضًا في كل مكان، في المطاعم الفيتنامية وحتى في المطاعم التي تحمل لافتات تايلاندية أو يابانية أو آسيوية ولكن بمالكين فيتناميين. خلال الرحلة، تناولت حساء الفو وحساء المعكرونة باللحم البقري عدة مرات، ولكن الطبق الذي فاجأني أكثر من غيره كان عصيدة ثعبان البحر مع الشعيرية التي تباع في مطعم فيتنامي في برلين. وأنا أحمل وعاءً من عصيدة ثعبان البحر الساخنة ذات الرائحة العطرة، أشعر وكأنني في فيتنام...

وعاء من عصيدة ثعبان البحر، وكوب من عصير قصب السكر، وذرة مقلية في مطعم فيتنامي في برلين

الصورة: NTT

بالطبع، ليس كل مطعم فيتنامي يبيع الطعام الفيتنامي... بالنكهة الفيتنامية الحقيقية. وهذا أمر مفهوم، لأن الغربيين غير معتادين على النكهات الحارة أو الرائحة القوية للأعشاب والبصل والثوم. إنهم مجبرون على تصميم عروضهم لتناسب عملائهم الأساسيين. مثل المرة التي ذهبت فيها إلى مانهايم ومن هناك ذهبت إلى هايدلبرغ، وهي مدينة قديمة شهيرة تبعد حوالي 100 كيلومتر عن فرانكفورت، والتقيت بمطعم يسمى "ساي غون". يتضمن طبق بون تشا صدور دجاج مشوية لمساعدة رواد المطاعم الغربيين على الشعور بالشبع لأن لحم الخنزير المشوي والفطائر صغيرة الحجم. لكن لا بأس، طالما أنه طعام فيتنامي وله اسم فيتنامي، فهذا يكفي.

مطعم فيتنامي في مدينة هايدلبرغ القديمة

الصورة: NTT

داخل "هانوي الصغيرة"

السائحون الفيتناميون الذين يأتون إلى ألمانيا ولكن لا يذهبون إلى سوق دونج شوان... لا يعرفون كل شيء عن ألمانيا. يعتبر سوق دونج شوان بمثابة "هانوي مصغرة" في قلب ألمانيا، ليس فقط بسبب اسمه ولكن أيضًا بسبب العديد من الأشياء الأخرى التي تذكرنا به. تصعد إلى قطار M8 أمام محطة برلين المركزية، وتشعر وكأنك في قطار في فيتنام، لأن هناك العديد من الفيتناميين أيضًا يستقلون هذا القطار للذهاب إلى سوق دونج شوان (حوالي 40 دقيقة). عند دخول بوابة السوق المبنية ببساطة، ستجد نفسك في عالم آخر. لم تكن هناك اللغة الألمانية، ولا اللغة الإنجليزية، ولا أي لغة أخرى تقريبًا، وكانت اللغة الفيتنامية فقط.

مدخل سوق دونغ شوان

الصورة: NTT

يعد سوق دونج شوان في برلين، إلى جانب سوق سا با في براغ، جمهورية التشيك، أكبر سوقين فيتناميين في أوروبا، وربما أكبر سوقين فيتناميين خارج فيتنام. وعندما نتحدث عن الأسواق، فلا يسعنا إلا أن نذكر الطعام والشراب. وبالمقارنة، فإن سوق سا با يحتوي على مطاعم متمركزة في صفوف مزدحمة ومتنوع المناطق، في حين أن سوق دونغ شوان يحتوي على مطاعم متناثرة وعدد أقل ولكن الطعام لذيذ ومتنوع بنفس القدر. في الواقع، يتم جلب العديد من المكونات التي يصعب العثور عليها في ألمانيا، مثل ثعبان البحر، عبر سوق سا با ومن هناك إلى سوق دونج شوان. العديد من الفواكه مثل الليتشي، فاكهة التنين... هي نفس الشيء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأسعار في سوق دونغ شوان أغلى من أسعار سوق سا با.

يتكون سوق دونج شوان من العديد من القاعات، بمساحة إجمالية قدرها 150.000 متر مربع، وتم إنشاؤه منذ أكثر من 20 عامًا من قبل السيد نجوين فان هين.

الصورة: NTT

يتم بيع السلع والأزياء بالجملة في السوق بشكل أساسي، ولكن هناك العديد من محلات السوبر ماركت الصغيرة التي تبيع السلع الفيتنامية. جميع الأطباق الفيتنامية متوفرة، ولكنها... باهظة الثمن للغاية. على سبيل المثال، يبلغ سعر فاكهة التنين 17 يورو (493000 دونج) أو سعر جيكاما صغيرة بحجم قبضة اليد 20 يورو (أعلى بكثير من سعر وعاء من الفو أو بون بو، والذي عادة ما يكون 15 - 17 يورو). يمكنك أيضًا المجيء إلى هنا للحصول على قصة شعر، أو إصلاح ملابسك، أو غسل شعرك... بسعر أرخص بكثير من الخارج.

مع وجود أكثر من 2000 فيتنامي يمارسون أعمالهم التجارية في الداخل، يقول كثير من الناس إنه إذا كان عليك البقاء في السوق لمدة شهر، فقد لا تحتاج إلى التحدث بكلمة واحدة باللغة الألمانية، فقط استخدم اللغة الفيتنامية وتناول الطعام الفيتنامي...

المصدر: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm