موسم جديد للأرز الأخضر في هوب ثانه

في نهاية الأسبوع، رنّ الهاتف. على الطرف الآخر، قال زميلي بحماس: "هل ستذهب إلى هوب ثانه؟ الناس مشغولون جدًا بإعداد كعكات الأرز الأخضر!". كنتُ مشغولًا جدًا بالعمل لدرجة أنني تذكرتُ فجأةً أنه منتصف أكتوبر، وأن جو الخريف كان باردًا، وأنه أيضًا الموسم الذي ينشغل فيه شعبا تاي وغاي في هوب ثانه بإعداد كعكات الأرز الأخضر احتفالًا بالعام الجديد - "خاو ماو". لذا، وبدون تفكير طويل، أمسكت بكاميرتي بسرعة وذهبتُ إلى هوب ثانه.

من حي لاو كاي إلى مركز بلدية هوب ثانه، لا تتجاوز المسافة عشرة كيلومترات. في هذا الموسم، تكتسي حقول هوب ثانه باللون الأخضر، وتحمل الرياح عبير الحقول ورائحة حبوب الأرز الصفراء اللزج في طورها اللبني، فيغمرنا شعورٌ رائع. نترك صخب المدينة مؤقتًا، ونندمج في جمال الطبيعة الريفية الهادئة.

مع ذوبان شمس الصباح الباكر لندى الخريف على أوراق الأرز، توجهت السيدة لونغ ثي فيو، وهي من شعب تاي، من قرية كانغ 2، برفقة نساء القرية إلى الحقول لقطع الأرز اللزج لإعداد دفعة جديدة من الأرز الأخضر استعدادًا لمهرجان خاو ماو. قالت السيدة فيو: "منذ صغري، كنت أتبع والدتي كل أكتوبر إلى الحقول، فأرى القرويين يقطعون الأرز لصنع الأرز الأخضر".

لا أحد يعلم منذ متى يزرع الناس هنا أرز الزهرة الذهبية اللزج، المعروف أيضًا باسم خاو كاي - وهو أرز لزج لذيذ وعطر، ذو شهرة واسعة. بالمقارنة مع غيره من أنواع الأرز اللزج، يتميز خاو كاي برائحته المميزة. في أوائل الخريف، إذا أتيحت لك فرصة المرور عبر الحقول أثناء إزهار الأرز، ستشعر برائحة الأرز العطرة تملأ ملابسك، وعند عودتك إلى المنزل، ستظل رائحته قوية.

لأن شعب تاي وجاي يزرعون ألذ أرز دبق في المنطقة، دأبوا على صنع رقائق الأرز الأخضر منذ زمن طويل. في أكتوبر، عندما ينتهي الناس من حصاد الأرز العادي، تمتلئ أزهار الأرز اللزج بالحبوب وتتجعد، معلنةً بدء موسم الأرز الأخضر الجديد. منذ أن كانت في الخامسة والعشرين من عمرها، تعلمت السيدة فيو من والدتها كيفية صنع رقائق الأرز الأخضر اللزجة والعطرة. قالت السيدة فيو: "عند الذهاب إلى الحقل لجمع الأرز، يجب اختيار أزهار أرز صغيرة ممتلئة، والتحقق من آخر حبات الأرز عند طرف الزهرة للتأكد من أنها لا تزال طرية وتُنتج رقائق أرز خضراء لذيذة".

إن الحصول على حبوب أرز لزجة لذيذة، ولكن صنعها بعبقها العطري عملية صعبة أيضًا. في الماضي، عندما لم تكن آلات دراس الأرز موجودة، كان شعب تاي في هوب ثانه يستخدمون أوعية الأرز "لكشط" كل كوز أرز لفصل الحبوب، ثم يسكبونها في حوض من الماء لإزالة الحبوب المكسورة، ويختارون الحبوب الممتلئة لصنع الأرز الأخضر. أصعب خطوة هي تحميص حبوب الأرز في مقلاة من حديد الزهر. يجب على الشخص الماهر في صنع الأرز الأخضر أن يعرف كيفية ضبط الحرارة بحيث لا تكون حبوب الأرز اللزج المحمصة قاسية جدًا، فتسحق عند الدق، وليست صغيرة جدًا، فتلتصق ببعضها عند الدق. تتميز حبوب الأرز الأخضر المحمصة بقوامها اللزج، وعند الدق، تقشر قشرتها، مما يُنتج حبوب أرز لزجة خضراء، مستديرة، عطرية.

عند وصولنا إلى قريتي كانغ ١ وكانغ ٢ خلال موسم الأرز الأخضر، شعرنا بأجواء مفعمة بالحيوية. عند مدخل القرية مباشرةً، اجتمعت أكثر من اثنتي عشرة امرأة عند مطحنة الأرز لطحن الأرز وتحويله إلى أرز أخضر. في السابق، كان الأرز الأخضر المحمص يُطحن في الهاون، وهو أمر شاق للغاية، أما الآن، فهناك مطحنة أرز لفصل قشوره بسرعة ونظافة. تقوم النساء بغربلة حبوب الأرز الأخضر الساخنة الخارجة من المطحنة وغربلتها لإزالة الرؤوس والقشور المتبقية.

قالت السيدة لا ثي لين في قرية كانغ 1 وهي تنخل الأرز الأخضر بكلتا يديها بمهارة، وكانت كل حركة سريعة ومرنة كما لو كانت تؤدي رقصة الوشاح: أولئك الذين يتمتعون بالمهارة سينخلون الأرز الأخضر بشكل نظيف، ما عليك سوى ضرب الصينية وتحريك أيديهم برفق وستطير القشر. أما أولئك الذين لم يعتادوا على ذلك، فإن النخل بشدة سيتعبون بسرعة ويتخلصون من الأرز الأخضر والقشر. قد يبدو الأمر كذلك ولكن عملية غربلة الأرز الأخضر صعبة للغاية، حيث يتعين عليك النخل عدة مرات حتى يكون الأرز الأخضر نظيفًا ولا يعلق به القشر. كل يوم، يمكن للمرأة التي تعمل بجد من الصباح إلى الليل صنع 3 إلى 4 دفعات من الأرز الأخضر، حوالي 15-20 كجم.

موسم الأرز في هوب ثانه هو أيضًا الموسم الذي ينشغل فيه سكان القرى والنجوع بالاحتفال بمهرجان الأرز الجديد. ووفقًا للعادات التقليدية، في يوم مهرجان خاو ماو، يُقدّم شعبا تاي وجاي هنا لأسلافهم وآلهتهم المنتجات الزراعية التي أنتجتها عائلاتهم، بما في ذلك حبوب الأرز اللزج العطرة، والمأكولات الخاصة المصنوعة من الأرز، مثل الأرز اللزج، وكعكة الأرز، وسجق الأرز، وغيرها، شكرًا للسماء والأرض وأسلافهم على نعمة الحصاد الوفير.

عند وصولنا إلى بلدية هوب ثانه في أكتوبر، دعانا السكان المحليون للاستمتاع بأرز أخضر جديد. في الواقع، يتميز هذا الأرز الأخضر المصنوع من الأرز الأصفر اللزج بلونه الأخضر الشاحب، ورائحته المميزة التي تختلف تمامًا عن أنواع الأرز الأخضر الأخرى التي تذوقتها. تُمضغ حبات الأرز الأخضر العطرية في الفم، وكلما مضغت أكثر، زادت دسامة، ويظل طعمها حلوًا بعد تناولها.

أثناء اصطحابنا لزيارة العائلات المتخصصة في صنع الأرز الأخضر في قريتي كانج 1 وكانج 2، قالت السيدة فام ثي بن - رئيسة فريق إنتاج الأرز الأخضر هوب ثانه بحماس إنه في الماضي، كان الناس يصنعون الأرز الأخضر فقط لعبادة الأرز الجديد وتناوله، ولكن الآن تم الاعتراف بأرز هوب ثانه الأخضر كمنتج OCOP من فئة 3 نجوم، وأصبح سلعة شائعة في السوق.

تتكون مجموعة إنتاج هوب ثانه كوم هونغ من 36 أسرة مشاركة، منها 12 أسرة تُنتج بانتظام أرزًا أخضرًا للبيع. يُباع أرز هوب ثانه الأخضر في السوق بسعر يتراوح بين 100,000 و150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ويتم بيعه من خلال مجموعة الإنتاج، مُعبأً ومُعَلَّمًا بعلامته التجارية، مما يضمن جودة الإنتاج، وبسعر 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. في عام 2024، سيُنتج سكان البلدية 12 طنًا من الأرز الأخضر للبيع في السوق، محققين بذلك ربحًا يبلغ حوالي 1.8 مليار دونج فيتنامي.

قال السيد نونغ فان فان، سكرتير خلية الحزب في قرية كانغ 1: "يُباع كيلوغرام واحد من الأرز الأخضر بنفس تكلفة عشرة كيلوغرامات من الأرز، لذا تحولت كل عائلة إلى زراعة أرز خاو كاي اللزج لإنتاج أرز أخضر للبيع. في العام الماضي، لم يكن حقل هوب ثانه يحتوي إلا على 30 هكتارًا من الأرز اللزج، لكن هذا العام زادت المساحة إلى 60 هكتارًا. وبسبب تأثير العواصف، سقطت بعض مساحات الأرز اللزج هذا العام، مما أثر بشكل طفيف على محصول الأرز الأخضر. في الأيام القليلة الماضية، تعاون الناس في الحقول على تجميع كتل الأرز اللزج المتساقطة، على أمل موسم أرز أخضر كامل."

عندما وصلنا إلى بلدية هوب ثانه، كان ذلك أيضًا الوقت الذي كانت البلدية تستعد فيه لتنظيم مهرجان هوب ثانه كوم في عام 2025. لم يقم المهرجان بإعادة إحياء حفل تقديم الأرز الجديد لشعب تاي وجاي هنا فحسب، بل كان لديه أيضًا العديد من أنشطة الترويج السياحي الجذابة مثل: مسابقة تسلق الجبال "غزو شلال نام ريا - الطريق إلى الموسم الذهبي"؛ عرض أكشاك الهوية والمعرض التجاري؛ مسابقة الكومبينغ التقليدية؛ مسابقة الطهي "رائحة المرتفعات"؛ عرض الأزياء العرقية التقليدية تحت عنوان "سحر هوب ثانه"؛ بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك أيضًا ألعاب شعبية ورياضات عرقية وليلة نار المخيم ورقصة xoe التضامنية.

قالت السيدة نونغ ثي ها، رئيسة قسم الثقافة في جمعية هوب ثانه: "يتمتع سكان هوب ثانه بمهنة عريقة تتمثل في زراعة الأرز الرطب، وترتبط هذه المهنة بمهنة صنع رقائق الأرز الأخضر. ومنذ عام ٢٠١٨، نظمت هوب ثانه مهرجان "هونغ كوم هوب ثانه" الذي يتضمن العديد من الأنشطة الثقافية والفنية والرياضية الجذابة، والتي حافظت على رونقها على مر السنين. وبذلك، حافظت على مهنة صنع رقائق الأرز الأخضر وكرّمتها، وفي الوقت نفسه، اجتذبت السياح لزيارتها وتجربتها".

حاليًا، لا تتجاوز مساحة زراعة الأرز في بلدية هوب ثانه 500 هكتار، منها 100 هكتار مخصصة للأرز اللزج. في الفترة المقبلة، ستواصل لجنة الحزب وحكومة البلدية توعية المواطنين للحفاظ على هذا النوع الثمين من الأرز اللزج، وزيادة الإنتاجية والإنتاج، وتحسين جودة منتجات الأرز الأخضر، والترويج للعلامة التجارية، ونشر رائحة أرز هوب ثانه الأخضر بشكل أوسع.

المصدر: https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html