موسم "الدرنة الذهبية" في كينه مون

ينشغل سكان كينه مون هذه الأيام بحصاد الكسافا، التي تُعرف غالباً باسم "الجذر الذهبي"، لأنها، إلى جانب محاصيل أخرى مميزة كالرز الدبق والموز والبصل والثوم، تُساهم بشكل كبير في القيمة الاقتصادية للسكان المحليين.

أثناء اصطحابنا عبر حقول الكسافا الشاسعة حيث تم قطع الكروم بدقة، أوضح السيد نغوين دوك مينه، رئيس جمعية المزارعين في كومونة ثونغ كوان، أن قطع الكروم كان لتسهيل عملية حصاد الدرنات على المزارعين.

بحسب السيد مينه، كان الناس في الماضي يضطرون لاستخدام المعاول والمجارف لحفر الدرنات يدويًا، وهو أمر شاق وغير فعال. وأضاف السيد مينه: "أما الآن، فقد حلت الآلات محل العمل البشري؛ فباستخدام حفارة فقط، يمكنهم حصاد عشرات الأطنان من الدرنات يوميًا".

وصفق بيديه على كومة التراب المتشققة التي تغطي جذور الكسافا، ثم "كشف" لنا كيفية التعرف على نباتات الكسافا ذات الدرنات الكثيرة: "إن أكوام التراب التي تصدر صوت "دق، دق"، وهو صوت منتظم ورنان مثل الطبل، مع هذا النوع من الاهتزاز، تشير إلى إنتاجية عالية جدًا من الدرنات".

كما توقع السيد مينه، بعد حركات الجرافة القوية والحاسمة، انكشفت طبقات من درنات الكسافا الممتلئة، مما أثار حماس الحصادين. بعض الدرنات كانت بحجم عجل بالغ، طويلة، وتزن أكثر من 20 كيلوغرامًا. بعد الحصاد، جُمعت درنات الكسافا على حافة الحقل، وتوافد التجار من أماكن عديدة لشرائها. السيد نغوين هوو تيان، من قرية باي ماك، ببلدة ثونغ كوان، هو مالك حقل يُحصد حاليًا. تمتلك عائلته 5 ساو (حوالي 0.5 هكتار) بها 60 نبتة كسافا. قال إن درنات الكسافا لهذا العام كبيرة، جميلة المظهر، ذات قشرة ناعمة، قليلة الألياف، وغنية بالنشا. وأضاف السيد تيان: "كل مجموعة في حقل عائلتي تُنتج أكثر من 100 كيلوغرام من الدرنات".

كانت العديد من جذور الكسافا كبيرة الحجم، حيث بلغ وزنها أكثر من 20 كيلوغراماً.

مع ذلك، ليست هذه أكبر كتل الكسافا التي تم حصادها على الإطلاق. ففي مهرجان حصاد البصل والثوم لعام 2024 الذي نظمته بلدة كينه مون في يناير الماضي، عرض السيد هوانغ فان سون من قرية ديتش سون، ببلدة هيب هوا، كتلة الكسافا التي حصدتها عائلته والتي بلغ وزنها 275 كيلوغرامًا أمام العامة والسياح. ومؤخرًا، خلال موسم الحصاد، عثرت عائلة السيد نغوين دوك توين في منطقة هوي تري 1 السكنية، ببلدة آن فو، على كتلة من الكسافا بلغ وزنها 360 كيلوغرامًا. ووفقًا لبعض السكان المحليين، حصدت عائلة أخرى في بلدة لي نينه كتلًا من الكسافا بلغ وزنها 360 كيلوغرامًا أيضًا. وهذا يُعد رقمًا قياسيًا لأثقل كتلة من الكسافا في كينه مون.

تعتبر منطقة ثونغ كوان أكبر منطقة لزراعة الكسافا في بلدة كينه مون، حيث تبلغ مساحتها أكثر من 80 هكتارًا ويبلغ إنتاجها 2240 طنًا سنويًا.

toan2(1).png — تشهد مناطق بلدة كينه مون حاليًا موسم حصاد الكسافا. في الصورة: حقل كسافا واسع في باي ماك، ثونغ كوان.

تتمتع بلدة ثونغ كوان بظروف طبيعية مواتية، لا سيما السهول الفيضية الخصبة التي شكلها نهر كينه مون، وهي مثالية لزراعة الكودزو. يمتلك سكان ثونغ كوان تاريخًا عريقًا وتقنيات متقدمة في زراعة الكودزو. يقول السيد نغوين با لوا من ثونغ كوان: "لا أحد يتذكر تحديدًا متى ظهر الكودزو لأول مرة هنا. في زمن أجدادنا، كان هذا النبات ينمو طبيعيًا على طول الأسوار، حيث كانت كرومه تتسلق شجيرات الخيزران أو أشجار الماهوجني. كانت درناته صغيرة جدًا وقليلة آنذاك". على مدى الثلاثين إلى الأربعين عامًا الماضية، واصل سكان ثونغ كوان تحسين تقنيات زراعة الكودزو، مما أدى إلى زيادة الإنتاج بشكل ملحوظ.

أصبحت نباتات الكسافا، التي زُرعت من مايو من العام السابق إلى فبراير من العام التالي، جاهزة للحصاد. ووفقًا للسيد لوا والعديد من سكان بلدة ثونغ كوان، يتطلب إنتاج الكسافا لدرنات كبيرة وكثيرة وعالية الجودة توفر ثلاثة عوامل: تربة خصبة، مفككة، وجيدة التصريف؛ ومساحة واسعة جيدة التهوية للتعريش؛ وإمدادات كافية من المياه. ولذلك، غالبًا ما يستبدل السكان التربة أو يزرعون الكسافا بين محاصيل أخرى لتحسين التربة، مع تزويدها بانتظام بروث الأبقار والدجاج والخنازير؛ والدبال للحفاظ على رطوبة التربة. يقول السيد نغوين هوو تيان من بلدة ثونغ كوان: "نستغل غالبًا مساحة البرك وضفاف الأنهار لإنشاء تعريشات تتسلق عليها الكسافا. هذه الأماكن جيدة التهوية وتوفر كميات كافية من المياه، مما ينتج عنه درنات كبيرة وعالية الجودة".

أما فيما يتعلق بتقنيات الزراعة، فلدى الناس طرق عديدة. يقول السيد لوا: "في البداية، تُلف الكرمة على شكل دائرة كحامل الأواني. ثم نزرع غصنًا ثلاثي الشعب، وبعد ذلك نستخدم تقنية التطعيم. تُحقق طريقة التطعيم حاليًا نتائج جيدة، حيث تُنتج فروعًا كثيرة ونباتات صحية".

قال السيد لوا: "في وقت من الأوقات، كان بيع نبتة كسافا واحدة يكفي لشراء قطعة ذهبية. باع والداي ذات مرة ثلاث نبتات كسافا واستخدما المال المتبقي لشراء عجل". وقد ساهمت زراعة الكسافا بشكل كبير في القيمة الاقتصادية وحسّنت من حياة السكان المحليين. في عام 2023، بلغت قيمة زراعة الكسافا في بلدية ثونغ كوان أكثر من 32 مليار دونغ فيتنامي، ما يمثل 11.27% من إجمالي الإيرادات الزراعية للبلدية. يوجد حاليًا حوالي 500 أسرة تزرع الكسافا في ثونغ كوان، وتتركز هذه الأسر في قريتي باي ماك وكوي لينه. وبفضل بيع الدرنات الطازجة بسعر يتراوح بين 14,000 و15,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد مباشرة في الحقل، تجني العديد من الأسر أكثر من مليار دونغ فيتنامي لكل محصول. ولدعم زراعة الكسافا، نظمت جمعية مزارعي بلدية ثونغ كوان مؤخرًا دورات تدريبية حول تقنيات زراعة الكسافا والعناية بها، وقدمت الأسمدة والمبيدات الحشرية للسكان. "تركز بلدية ثونغ كوان على بناء علامات تجارية جماعية وعلامات تتبع للمنتجات الزراعية المحلية، بما في ذلك الكسافا"، هذا ما قاله السيد بوي فان هاو، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونغ كوان.

في السابق، كان جذر نبات الكودزو من نوع "كينه مون" يُباع بشكل رئيسي كدرنات طازجة، ذات قيمة اقتصادية منخفضة. أما اليوم، فيتم تحويل جذر الكودزو إلى نشا باستخدام تقنيات متطورة، مما يجعله ذا قيمة اقتصادية كبيرة.

استثمرت العديد من منشآت إنتاج ومعالجة نشا الكسافا في أنظمة التجفيف بالتجميد ذات التقنية اليابانية لإنتاج دفعات عالية الجودة من النشا.

صرحت السيدة نغوين ثي نهان، نائبة مدير تعاونية ثانه نهان للمنتجات الزراعية النظيفة، وهي منشأة مرموقة لإنتاج نشا الكسافا في بلدة كينه مون، بأن التعاونية استثمرت مؤخرًا ما يقارب مليار دونغ فيتنامي في نظام تجفيف بارد بتقنية يابانية. وأضافت السيدة نهان: "لتحسين منتجاتنا باستمرار، يجب علينا الاستثمار والبحث والابتكار الدائمين". وعلى الرغم من خبرتها التي تمتد لخمسة عشر عامًا في إنتاج ومعالجة نشا الكسافا، إلا أن السيدة نهان لم تكتفِ أبدًا بالعمليات الحالية.

إلى جانب الاستثمار في جودة المنتج، تركز تعاونية عائلة السيدة نهان أيضًا على تحسين التغليف والوسم. تحتوي المنتجات على رموز QR تُمكّن المستهلكين من تتبع مصدرها. ولتسهيل الوصول إلى السوق، تُباع منتجات نشا الكسافا من ثانه نهان على منصات التجارة الإلكترونية مثل لازادا وشوبي منذ سنوات عديدة.

dong-goi(1).jpg — التعبئة والتغليف والتفريغ الهوائي

تُباع العديد من العلامات التجارية لنشا الكسافا من نوع "كينه مون" على نطاق واسع عبر منصات التجارة الإلكترونية.

بإنتاج سنوي يبلغ 50 طنًا من نشا الكسافا، لا تقتصر منتجات نشا الكسافا التي تنتجها ثانه نهان على التواجد في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد فحسب، بل تُصدّر أيضًا إلى الهند وكوريا الجنوبية وفرنسا واليابان وتايوان (الصين) وغيرها من الدول. ووفقًا للسيدة نهان، ينتج عن 5 كيلوغرامات من درنات الكسافا الطازجة كيلوغرام واحد من نشا الكسافا المجفف. وبسعر بيع يتراوح بين 150,000 و180,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وبعد خصم المصاريف، تحقق عائلتها ربحًا يتراوح بين 500 و600 مليون دونغ فيتنامي لكل محصول من الكسافا. كما يوفر المصنع فرص عمل لـ 15 عاملًا بدخل يتراوح بين 7 و12 مليون دونغ فيتنامي للفرد شهريًا.

تضم بلدة كينه مون حوالي 40 منشأة لمعالجة نشا الكسافا. تستخدم العديد من هذه المنشآت تقنيات حديثة ولها علامات تجارية راسخة. فإلى جانب نشا الكسافا من إنتاج ثانه نهان، الحائز على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم والمعترف به كمنتج صناعي ريفي وطني نموذجي في عام 2023، حصل نشا الكسافا من إنتاج فونغ خيم أيضاً على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم. وفي عام 2018، حاز نشا الكسافا من إنتاج كينه مون على جائزة العلامة التجارية الزراعية الذهبية في فيتنام.

لا يُستخدم جذر الكسافا كطبق تقليدي مسلوق أو مقطع فحسب، بل يُصنع منه دقيق الكسافا أيضاً. ومن دقيق الكسافا، يُصنع منه مشروبات منعشة وأطباق مغذية وباردة وصحية.

do-uong(1).jpg — يُستخدم نشا الكسافا في صنع العديد من الأطباق اللذيذة والصحية.

بحسب السيد نغوين شوان ها، رئيس قسم الاقتصاد في بلدة كينه مون، تبلغ مساحة مزارع الكودزو في البلدة حاليًا 262 هكتارًا، موزعة بشكل رئيسي في ثونغ كوان، آن فو، لاك لونغ، هيب هوا... ويبلغ إنتاج الدرنات الطازجة أكثر من 8000 طن سنويًا. يُعدّ استخلاص نشا الكودزو ذا جدوى اقتصادية عالية، إلا أنه لا يُستخلص حاليًا سوى عُشر إنتاج الدرنات الطازجة (ما يُنتج حوالي 160 طنًا من النشا الجاف). ويُصدّر الباقي إلى محافظات ومدن مثل تاي بينه، تاي نغوين، نام دينه، هانوي ... وبالتالي، لا تزال إمكانات إنتاج واستخلاص نشا الكودزو في كينه مون كبيرة جدًا.

وفي هذا الصدد، صرّح السيد لي فان دين، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدة كينه مون، بأن اللجنة الحزبية والحكومة المحليتين تُوليان اهتماماً بالغاً وتشجعان المناطق التي تتمتع بإمكانات كبيرة للحفاظ على زراعة الكودزو وتطويرها. وأكد السيد دين قائلاً: "في الفترة المقبلة، ستواصل البلدة تهيئة الظروف المناسبة ودعوة الشركات للاستثمار في عمليات التصنيع المتقدمة وربط سلاسل القيمة لتعزيز قيمة المنتج وتطوير الكودزو بشكل مستدام، ولا سيما المنتجات الزراعية المميزة لبلدة كينه مون".

قام وفد ياباني مؤخراً بجمع عينات من أزهار الكودزو من عدة مواقع في المدينة لإجراء أبحاث حول صناعة الشاي. وإذا استوفت العينات المعايير المطلوبة، فسيكون ذلك مؤشراً إيجابياً يفتح آفاقاً جديدة لزراعة الكودزو.

المحتوى: لي هوونغ

العرض التقديمي والصور: توان آنه

مصدر