موسم العسل الحلو في الجبال

(Baohatinh.vn) - عندما تنشر شمس الصيف لونها الذهبي على سفوح التلال الجبلية، فهذا هو الوقت أيضًا الذي ينشغل فيه سكان هونغ سون (ها تينه) بحصاد العسل. يبدو أن كل قطرة من العسل الذهبي تتبلور نتيجة أشهر من المثابرة والعاطفة والتفاني من قبل الناس هنا.

غالبًا ما يكون سكان هونغ سون مشغولين خلال أيام حصاد العسل.

عطر في كل قطرة من لا شيء

في شهر يونيو، يبدو أن أرض وسماء هونغ سون تستيقظان بعد أمطار الصيف. يمتد اللون الأخضر عبر التلال، ويتخلله مجموعات من الزهور تتفتح بهدوء. وفي وسط تلك المساحة الواسعة، كانت أسراب النحل ترفرف، وتزور كل بتلة زهرة بجد، وتمتص رائحة الشمس والرياح. وهذا هو أيضًا الوقت الذي يصل فيه موسم العسل إلى ذروته، عندما تمتزج حيوية الطبيعة مع نبضات قلب النحل الصغير.

حديقة السيد هو فان بينه الصغيرة أصبحت الآن مليئة برائحة العسل.

في الحديقة الظليلة، يقوم السيد هو فان بينه (من قرية دونج فوك، بلدية كوانج دييم) برعاية كل مستعمرة نحل بهدوء. بشرة مدبوغة بالشمس، وعينين مغمضتين خلف الشبكة الواقية، بدا وكأنه يمتزج برائحة العسل العطرة التي تنضج تدريجيًا في كل طبقة من الشمع الذهبي.

من خلال خبرته، شارك السيد بينه قائلاً: "يتميز النحل بتكوين أسراب كثيفة، وهو حساس للمؤثرات الخارجية كالطقس والضوء ودرجة الحرارة. لذلك، لا ينبغي على مربي النحل الاكتفاء برعايته فحسب، بل يجب عليهم أيضًا فهمه جيدًا، والاستماع إلى كل طنين وكل حركة صغيرة في الخلية. عندها فقط ستكون خلية النحل سليمة وتُنتج عسلًا لذيذًا وحلو المذاق."

يقضي السيد بينه دائمًا الكثير من الوقت في التحقق من مستعمرات النحل كل يوم.

نظرًا لخبرته في تربية النحل لأكثر من 20 عامًا، يقضي السيد بينه دائمًا الكثير من الوقت في رعاية مستعمرات النحل الخاصة به بعناية. ومن خلال هذا التفاني أصبح الاقتصاد العائلي مستقراً ومزدهراً بشكل متزايد. قال: "في العام الماضي، ومع 70 مستعمرة نحل فقط، حصدت عائلتي ما يقرب من 800 كيلوغرام من العسل. يحظى هذا العسل عالي الجودة بشعبية كبيرة، حيث يُباع بسعر 200,000 دونج للتر، مما ساعد عائلتي على كسب ما يقرب من 160 مليون دونج."

أما بالنسبة للسيد لي خانه نغوك (قرية ين لونغ، بلدية كوانغ دييم)، فسوف يبدأ يومًا جديدًا بالعناية بخمسين مستعمرة نحل - "الأصدقاء الصغار" الذين كانوا معه خلال مواسم العسل العديدة.



لا يوجد وقت محدد لحصاد العسل بل يعتمد على صحة كل مستعمرة والظروف الطبيعية.

قال السيد نغوك، متحدثًا عن تجربته في جمع العسل: "لا يوجد وقت محدد لجمع العسل، بل يعتمد ذلك على صحة كل خلية والظروف الطبيعية. عندما تكون النحلات بصحة جيدة وتجمع العسل بجد، يمكنني جمعه في حوالي 8 أيام، ولكن هناك أيضًا خلايا تحتاج من 15 إلى 17 يومًا لجمع ما يكفي من العسل."

عند جمع العسل، كان السيد نغوك يقوم بكل حركة بلطف وعناية شديدتين. ويستخدم سكينًا خاصًا لقطع طبقة الشمع فوق خلايا العسل الناضجة تمامًا. بمجرد التحضير، يتم وضع كل قرص عسل محملاً بالعسل بعناية في مستخرج العسل، لتبدأ عملية فصل العسل الناعم الذهبي عن الشمع.







عملية استخلاص العسل من استخلاص الشمع إلى استخلاص العسل.

بفضل يديه الحنونتين وحبه المستمر، أنتجت نحله في العام الماضي ما يقرب من 600 لتر من العسل. وبسعر بيع يبلغ نحو 200 ألف دونج للتر الواحد، كسبت عائلته ما يقرب من 120 مليون دونج. بالإضافة إلى ذلك، يقوم أيضًا بتربية النحل وبيع أدوات تربية النحل، مما يخلق مصدر دخل ثابت ومنتظم. هذا العام، وعلى الرغم من أن الطقس غير مستقر إلى حد ما، إلا أنه بفضل خبرته الواسعة وعنايته الدقيقة، لا تزال مستعمرات النحل لديه تنمو بشكل جيد، ومن المتوقع أن تنتج نفس إنتاج العام الماضي.

ولكن الأهم من كل ذلك هو أن ما يجعل السيد نغوك يلتزم بالمهنة ليس القيمة الاقتصادية فحسب. في كل مرة كان يغزل العسل، ويشم رائحة الزهور الكثيفة الممزوجة بالعسل الذهبي، كان يشعر بهدوء قلبه. في خضم صخب الحياة وضجيجها، فإن الشعور بالعيش بالقرب من الطبيعة والانغماس في فصول الأرض والسماء المتغيرة هو أعظم هدية تقدمها تربية النحل.

عندما تُؤخذ قطرة العسل على أجنحة لتطير بعيدًا

ولم يتوقف الأمر عند الإنتاج على نطاق صغير فحسب، بل قام العديد من سكان هونغ سون بتطوير تربية النحل بجرأة في اتجاه احترافي لإيصال عسل مدينتهم إلى السوق. يوجد حاليًا 3 منتجات عسل في المنطقة تلبي معايير OCOP، منها منتج واحد حاصل على 4 نجوم ومنتجان حاصلان على 3 نجوم.







تحتوي منطقة هونغ سون بأكملها على 4 منتجات عسل تلبي معايير OCOP.

في عام 2024، ستصبح تعاونية Cuong Nga Honey في بلدية Quang Diem أول منشأة في Ha Tinh تمتلك منتجات عسل تلبي معايير OCOP ذات الأربع نجوم. ويأتي هذا الإنجاز نتيجة للجهود المتواصلة لتحسين جودة وتنمية تربية النحل التقليدية في المنطقة.

ولتحقيق هذا المستوى العالي، ركز السيد نجوين فان كونج - مدير تعاونية عسل كونج نجا وأعضاؤه على الاستثمار الشامل من مرحلة اختيار سلالات النحل الجيدة، إلى عملية الحصاد والمعالجة والتعبئة والتغليف للمنتجات وفقًا لعملية مغلقة، وضمان نظافة الغذاء وسلامته والحفاظ على النكهة الطبيعية.







تضم جمعية Cuong Nga Honey التعاونية 18 عضوًا مع أكثر من 1500 مستعمرة نحل.

تضم الجمعية التعاونية حاليًا 18 عضوًا مع أكثر من 1500 مستعمرة نحل. ولم تتوقف التعاونية عند إنتاج العسل، بل توسعت أيضًا في تجارة سلالات النحل وأدوات صناعة النحل. بالإضافة إلى ذلك، تنظم التعاونية بانتظام جلسات تدريبية تقنية، لتعليم الناس كيفية تربية ورعاية مستعمرات النحل بشكل صحيح، مما يساهم في تطوير تربية النحل المستدامة.

فيما يتعلق بالإنتاج، تُركز التعاونية دائمًا على بناء علامة تجارية للعسل النقي النظيف، وبناء علاقات مع قنوات توزيع موثوقة داخل المقاطعة وخارجها. بالإضافة إلى ذلك، يُوزّع العسل أيضًا عبر قنوات بيع بالتجزئة موثوقة، وسلاسل متاجر الأغذية النظيفة، ومنصات التجارة الإلكترونية، مما يُسهم في زيادة القيمة وتوسيع سوق الاستهلاك، كما قال السيد كونغ.





تمكنت جمعية Cuong Nga Honey Cooperative من حصاد 12 طنًا من العسل منذ بداية الموسم.

منذ بداية موسم الحصاد، قامت تعاونية Cuong Nga Honey بحصاد 12 طنًا من العسل. بعد المعالجة، يتم تعبئة المنتجات بعناية وطرحها في السوق بسرعة، حيث تتلقى العديد من ردود الفعل الإيجابية من المستهلكين بفضل مذاقها اللذيذ والنقي والجودة المستقرة.

قال السيد نجوين فان كونغ: "آمل ألا تقتصر تربية النحل في هونغ سون على نطاق منزلي فحسب، بل أن تصبح أكثر احترافية ومنهجية. عندما تتطور هذه المهنة بشكل مستدام، سيحظى الناس بمصدر رزق أكثر استقرارًا، مما يضمن استمرارهم في هذه المهنة لفترة طويلة. هذا الإيمان هو الدافع وراء التعاونية للتحسين المستمر للعملية، وتحسين الجودة، وتوسيع نطاق الإنتاج، بما يحقق المزيد من النجاح في إنتاج عسل هونغ سون."



تطبق شركة Cuong Nga Honey Cooperative تقنيات حديثة لإنتاج قطرات العسل ذات الجودة الأعلى للعملاء.

إلى جانب تعاونية Cuong Nga Honey، تبذل مرافق العسل الأخرى في منطقة Huong Son أيضًا جهودًا لتطوير تربية النحل للحصول على العسل.

مع الرغبة في زيادة قيمة عسل هونغ سون، قرر السيد نجوين تري ثوك (قرية تشي بين، بلدية سون كيم 2) في عام 2020 الاستثمار في شراء المزيد من سلالات النحل، وتطوير مستعمرة النحل الخاصة بعائلته إلى 100 مستعمرة. بحلول عام 2023، عندما تتطور مستعمرة النحل بشكل جيد، ستواصل الأسرة الاستثمار في بناء مصنع وشراء بعض الآلات مثل: آلة خفض المياه، وآلة التفريغ، وآلة الضغط الحراري، وما إلى ذلك لإنتاج العسل وفقًا لمعايير OCOP.

السيد نجوين تري توك (في الوسط) عازم على تطوير العلامة التجارية لعسل هونغ سون لتصل إلى البلاد بأكملها.

في يوليو 2024، حصل منتج "Thuc Dung Honey" رسميًا على تصنيف 3 نجوم من OCOP. إن تحقيق معايير OCOP ليس مجرد اعتراف بالجودة فحسب، بل إنه يفتح أيضًا فرصًا للمنتجات لتأكيد مكانتها تدريجيًا في السوق.

منذ أن تم التعرف عليه، أصبح عسل ثوك دونج موجودًا في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد، وخاصة المقاطعات الجنوبية. قال السيد ثوك: "نولي اهتمامًا بالغًا بتحديث التغليف، وتحسين التصميم، والحفاظ على جودة المنتج. هدفنا الأسمى هو توفير عسل ثوك دونغ لمزيد من المستهلكين، حتى تحظى منتجات موطن هونغ سون بمكانة راسخة وطويلة الأمد في قلوب العملاء في جميع أنحاء البلاد."

بفضل الجهود الدؤوبة التي يبذلها الناس ودعم التعاونيات، يتحول تربية النحل في هونغ سون تدريجيا نحو الاحتراف والاستدامة. كل قطرة من العسل لا تتبلور فقط من رائحة الزهور البرية، بل إنها مشبعة أيضًا بعرق وشغف وطموح الأشخاص المرتبطين بجبال وغابات وطنهم.

فيديو : موسم العسل الحلو في هونغ سون.

تحتوي منطقة هونغ سون بأكملها على أكثر من 21000 مستعمرة نحل. في الأشهر الخمسة الأولى من العام، تم حصاد 69 طنًا من العسل، ومن المتوقع أن ينتج العام بأكمله أكثر من 117 طنًا. على الرغم من أن الطقس ليس مناسبًا تمامًا، إلا أن مستعمرة النحل لا تزال تتطور بشكل جيد والعسل عالي الجودة. لقد اهتم الناس أكثر بالتقنيات والاستثمار في التكنولوجيا، مما ساعد على زيادة قيمة المنتج. وفي الوقت نفسه، فإن بناء العلامة التجارية والتطوير وفقًا لمعايير OCOP هو الاتجاه الصحيح، مما يخلق زخمًا لمهنة تربية النحل المحلية لتطويرها بشكل مستدام. وفي الفترة المقبلة، ستواصل المحلية دعم النماذج المحتملة، وتشجيع الناس على توسيع نطاق الإنتاج، وتحسين الجودة، وتطوير أسواق الاستهلاك المستقرة.

السيد دو ثانه تينه - نائب رئيس إدارة الزراعة والبيئة في منطقة هونغ سون

المصدر: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html