موسم تفتح الأزهار على جبل كام

في هذه الأيام، بينما يتجول الزوار على طول الطرق المتعرجة لجبل ثين كام سون في كومونة نوي كام، يمكنهم بسهولة رصد التعريشات الخضراء المورقة المحملة بالفاكهة.

يقوم السيد لي ثانه كونغ بحصاد براعم الكوسة منذ الصباح الباكر لضمان تسليمها للتجار في الوقت المناسب. الصورة: لي ترونغ هيو

مع بداية موسم الأمطار كل عام، في الشهر السادس من التقويم القمري تقريبًا، يبدأ البستانيون في جبل كام بنصب الدعامات وزراعة الكسافا. وبعد حوالي ثلاثة أشهر، تصبح النباتات جاهزة للحصاد، ويمكن أن يستمر الحصاد لمدة خمسة إلى ستة أشهر مع العناية الجيدة. ووفقًا للسيد تران فان هاو، المقيم في قرية فو با، تُعد الكسافا محصولًا مناسبًا لتربة ومناخ جبل كام البارد. إلا أنه لا يمكن زراعة الكسافا بشكل متواصل لسنوات عديدة نظرًا لسهولة تلفها، وانتشار الآفات والأمراض فيها، وانخفاض إنتاجيتها، لذا بعد سنتين أو ثلاث سنوات، يجب ترك الأرض بورًا أو زراعتها بالتناوب مع محاصيل أخرى. "في جبل كام، ينقسم الطقس عادةً إلى ستة أشهر من موسم الجفاف وستة أشهر من موسم الأمطار. خلال موسم الأمطار، يزرع معظم الناس نوعين رئيسيين من الكسافا: الكسافا ذات القشرة الملساء والكسافا ذات القشرة الشائكة. ورغم أن سعر البيع ليس مرتفعاً جداً، إلا أن السوق مستقر، مما يدرّ دخلاً للناس"، هذا ما ذكره السيد هاو.

زرع السيد هاو حوالي 400 نبتة من الكوسة على أربع قطع أرض (مساحة كل قطعة 1000 ^{متر مربع} ). وتحصد عائلته حاليًا ما بين 120 و150 كيلوغرامًا من براعم الكوسة يوميًا، والتي يشتريها التجار بأسعار تتراوح بين 30,000 و50,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وذلك حسب الموسم. وقال السيد هاو بسعادة: "كان الطقس هذا العام مواتيًا، ونمت الكوسة بشكل جيد، وكان المحصول وفيرًا، وسعر البيع جيد جدًا أيضًا، لذا فالجميع سعداء للغاية. إذا حصدت جميع النباتات، فسأحقق ربحًا يقارب 30 مليون دونغ فيتنامي لكل قطعة أرض، مما سيخفف من هموم عائلتي خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت)".

بينما كان المستهلكون يفضلون سابقًا قرع الشايوت الكبير للشوربات والمقليات والسلطات، يُفضل السوق الآن قرع الشايوت الصغير، وهو نوع لا يتجاوز حجمه حجم إصبعين. منذ الصباح الباكر، يحصد السكان المحليون قرع الشايوت الصغير باستخدام المصابيح اليدوية، وينقلونه بالدراجات النارية عبر مسارات جبلية إلى التجار. وقالت السيدة نغوين ثي هاي ين، وهي تاجرة تشتري قرع الشايوت الصغير، إن السوق مستقر إلى حد كبير. وأضافت: "إلى جانب البيع في أسواق تشاو دوك ولونغ زوين، أقوم أيضًا بالتوصيل إلى كان ثو ودونغ ثاب ومدينة هو تشي منه. في بداية الموسم، أشتري ما بين 300 و400 كيلوغرام يوميًا، وخلال ذروة الموسم، قد يصل إلى 700 أو 800 كيلوغرام".

يُعدّ الجمبري الصغير المطهو ​​على البخار مع صلصة التوفو المخمر من الأطباق السياحية الشهيرة. الصورة: لي ترونغ هيو.

إلى جانب زراعة الكوسة المكسيكية للبيع، يجمع العديد من الأسر بينها وبين السياحة التجريبية. السيد لي ثانه كونغ، المقيم في قرية ثين تو، يزرع عدة كروم من الكوسة المكسيكية في أرض منزله الريفي لخدمة السياح الزائرين، كما يستأجر ثلاثة أفدنة إضافية لزراعة الكوسة المكسيكية لزيادة دخله. يقول السيد كونغ: "يستمتع السياح حقًا بقطف براعم الكوسة المكسيكية بأنفسهم ليأخذوها معهم كتذكارات. صحيح أن سعرها أعلى قليلًا من بيعها للتجار، لكنهم سعداء لأنهم يخوضون هذه التجربة".

بحسب السيد كونغ، تتميز براعم الكوسة الصغيرة في جبل كام بنكهة عطرية حلوة مميزة. يكفي سلقها وتغميسها في الملح والفلفل الحار أو الصلصات الأخرى للحصول على مذاق لذيذ. كما يمكن تحضيرها بطرق عديدة، مثل الطهي على نار هادئة، أو قليها، أو استخدامها في الحساء. تُستخدم هذه البراعم الصغيرة كخضار، مسلوقة أو مقلية، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين السياح. وقالت السيدة كواتش هاي هونغ، سائحة من دونغ ناي : "في جبل كام، إلى جانب الاستمتاع بمناظر الجبل الخلابة وزيارة المعابد، تذوقت أيضاً العديد من الأطباق المحلية الشهية. اشتريت 10 كيلوغرامات من براعم الكوسة الصغيرة لأخذها معي كهدايا لأصدقائي."

تحوّل نبات "سو نو"، الذي كان محصولاً مألوفاً، إلى منتج مميز يجذب السياح، رابطاً بين الإنتاج الزراعي والسياحة التجريبية. ومع حلول موسم "سو نو"، يزداد جبل كام حيويةً، واعداً بمواصلة كونه وجهة جذابة لعشاق الطبيعة والراغبين في اكتشاف القيم البسيطة والأصيلة لمنطقة جبال آن جيانغ.

LE TRUNG HIEU

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html