النقانق المقلية والحامضة - طبق جذاب للشباب في هانوي

إذا تركتَ صخب الحياة وضغوط العمل مؤقتًا، فإنّ ركنًا مألوفًا لتناول النيم تشوا المقلية، والجلوس مع الأصدقاء والدردشة، سيمنحك شعورًا بالإثارة. يُعدّ النيم تشوا المقلية وجبة خفيفة جذابة للشباب، لذا فهو متوفر في العديد من الأماكن في هانوي .

يُعتبر النيم تشوا المقلي، كونه طبقًا مرتبطًا بذكريات الطفولة، وجبة خفيفة شعبية في شوارع هانوي. وتتجاوز أكشاك النيم تشوا المقلي حدود الطبق البسيط، إذ تُخلّد ذكريات كل ساكن محلي.

مع النيم تشوا المقلية، لا يقتصر الأمر على الطلاب فحسب، بل حتى الكبار أيضًا، إذ إن مذاقها الدهني واللزج والمقرمش جعلها الوجبة الخفيفة المثالية بعد الظهر أو بعد العمل.

سجق هانوي الحامض المقلي هو طبقٌ يُساء فهمه من قِبل الناس على أنه سجق حامض (عادةً ما يكون حامضًا، ملفوفًا بأوراق الموز) ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ويُسمى سجقًا حامضًا مقليًا. لكن هذا ليس صحيحًا! في الواقع، يُصنع السجق الحامض المقلي بشكل أساسي من لحم الخنزير المفروم وجلد الخنزير، وهو مشابه جدًا للسجق الحامض، ولكنه لا يُخمر، بل يُقلى مباشرةً، أو يُغطى بالبيض والدقيق وفتات الخبز "لمضاعفة قرمشة" الطبق. ولأنه ليس حامضًا، يُطلق عليه العديد من سكان هانوي اسم "السجق الحلو"، لتمييزه عن السجق الحامض التقليدي.

بعد ظهوره في هانوي منذ فترة طويلة، لا يزال هذا الطبق من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الشباب في العاصمة.

لفائف الربيع المقرمشة المغموسة في صلصة الفلفل الحار لا تُقاوم. لطالما كانت لفائف الربيع المقلية والحامضة من الأطباق المفضلة لدى محبي الوجبات الخفيفة في هانوي. وخاصةً في أيام هانوي الباردة، تُصبح لفائف الربيع العطرية المغموسة في صلصة الفلفل الحار أكثر جاذبية.

ليس من قبيل الصدفة أن يترك النيم تشوا المقلي انطباعًا كهذا ويدخل إلى عقل الكثير من سكان هانوي. ولعلّ نكهته المميزة وذكرياته المميزة هي ما جعله وجبة خفيفة "وطنية" حتى الآن.

بشكل عام، تُعتبر لفائف الربيع هذه من أشهى المأكولات في ثقافة طعام الشوارع في هانوي. سواءً كان المرء كبيرًا أم صغيرًا، طفلًا يعيش بعيدًا عن منزله أو على دراية بالعاصمة، فقد استمتع الجميع بها مرة واحدة على الأقل. وخاصةً بالنسبة للشباب، أصبحت لفائف الربيع المقلية وجبة خفيفة جذابة لا غنى عن تناولها بعد المدرسة أو عند الظهيرة.

على الرغم من أن النيم تشوا المقلية هو طبق ظهر متأخرًا جدًا مقارنة بالعديد من الأطباق الأخرى، إلا أنه سرعان ما خلق حمى وانتشر في كل مكان.

لفائف الربيع الحامضة التقليدية في هانوي ليست بحجم لفائف الربيع الصناعية الحالية. فهي صغيرة ومتوسطة الحجم. عند قليها، لا تتفتت، لكنها تبقى منتفخة بعض الشيء. مع ذلك، ولأنها غير محشوة بالدقيق، لا تنتفخ. لذا، عند تناولها، ستشعر بطعم اللحم بوضوح، وليس طعم الدقيق.

يُصنع النيم من لحم الخنزير الطازج مع كمية معتدلة من الدهون والدهن. لذلك، على الرغم من تغطيته بطبقة من الدقيق المقلي، يبقى النيم حلوًا للغاية. علاوة على ذلك، تكون القشرة مقرمشة، لكن داخله طري ورطب ومضغي قليلاً. هذه النعومة تأتي من اللحم الطازج، وليس من الدقيق.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html