نقانق لحم الخنزير المخمرة المقلية (نيم تشوا ران) - طبق شعبي بين الشباب في هانوي.

الهروب مؤقتًا من صخب الحياة وضغوط العمل، والجلوس مع الأصدقاء والدردشة حول لفائف لحم الخنزير المخمر المقلية المألوفة في أحد الأكشاك، سيمنحك شعورًا بالبهجة. تُعد لفائف لحم الخنزير المخمر المقلية وجبة خفيفة جذابة للشباب، ويمكن العثور عليها في أماكن كثيرة في هانوي .

تُعتبر نقانق لحم الخنزير المخمرة المقلية (نيم تشوا ران) من أشهر أطعمة الشوارع في هانوي، لما تحمله من ذكريات طفولة عزيزة. ولا يقتصر الأمر على كونها مجرد طبق بسيط، بل إن المناطق التي تُباع فيها هذه النقانق تحمل في طياتها ذكريات لا تُحصى لسكان المدينة.

تُعدّ لفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية (نيم تشوا ران) من الأطباق المفضلة ليس فقط بين الطلاب بل أيضاً بين البالغين. فمذاقها الغني واللذيذ وقوامها المقرمش والمطاطي جعلها خياراً مثالياً لتناول وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر أو خلال فترات الراحة بعد العمل.

كثيراً ما يُظن خطأً أن نقانق لحم الخنزير المخمرة المقلية على طريقة هانوي (نيم تشوا ران) هي نفسها نقانق لحم الخنزير المخمرة التقليدية (نيم تشوا، وهي عادةً ما تكون حامضة ومغلفة بأوراق الموز) التي تُقلى حتى تصبح مقرمشة. لكن هذا ليس صحيحاً! تُصنع نقانق لحم الخنزير المخمرة المقلية في الواقع بشكل أساسي من لحم الخنزير المفروم وجلد الخنزير، وهي تشبه إلى حد كبير الطريقة التقليدية، ولكن بدلاً من تخميرها، تُقلى مباشرةً حتى يصبح لونها ذهبياً، أو تُغطى بالبيض والدقيق وفتات الخبز لمضاعفة قرمشتها. ولأنها ليست حامضة، يُطلق عليها العديد من سكان هانوي اسم "النقانق الحلوة" لتمييزها عن نقانق لحم الخنزير المخمرة التقليدية.

بعد أن ظل هذا الطبق موجوداً في هانوي لفترة طويلة، لا يزال وجبة خفيفة مفضلة لدى العديد من الشباب في العاصمة.

لفائف الربيع المقرمشة المغموسة في صلصة الفلفل الحار لا تُقاوم. لطالما كانت لفائف لحم الخنزير المخمر المقلية وجبة خفيفة مفضلة لدى عشاق طعام الشارع في هانوي. وخاصة في أيام هانوي الباردة، تصبح هذه اللفائف العطرية واللذيذة المغموسة في صلصة الفلفل الحار أكثر جاذبية.

ليس من قبيل المصادفة أن لفائف لحم الخنزير المخمر المقلي (نيم تشوا ران) قد تركت انطباعًا قويًا ورسخت في ذاكرة العديد من سكان هانوي. ولعلّ النكهة الفريدة والذكريات المميزة المرتبطة بهذا الطبق هي التي جعلته وجبة خفيفة "وطنية" حتى يومنا هذا.

عموماً، يُعتبر هذا الطبق من أشهى المأكولات الشعبية في هانوي. سواءً أكان المرء كبيراً أم صغيراً، غريباً أم من سكان العاصمة، فقد استمتع الجميع بتناوله ولو لمرة واحدة. وبالنسبة للشباب تحديداً، أصبحت لفائف لحم الخنزير المخمر المقلية وجبة خفيفة لا غنى عنها بعد المدرسة أو في وقت الغداء بعد العمل.

على الرغم من أن لفائف لحم الخنزير المخمرة المقلية (نيم تشوا ران) هي طبق جديد نسبياً مقارنة بالعديد من الأطباق الأخرى، إلا أنها سرعان ما أصبحت ظاهرة وانتشر في كل مكان.

نقانق لحم الخنزير المخمرة على طريقة هانوي الأصلية (نيم تشوا) ليست كبيرة الحجم كالأنواع المنتجة بكميات كبيرة والمتوفرة اليوم. فهي صغيرة الحجم ومثالية. عند قليها، لا تنكمش بل تحتفظ بهشاشتها. ولأنها لا تحتوي على دقيق، فإنها لا تنتفخ بشكل مفرط. لذلك، عند تناولها، ستتذوق نكهة اللحم بوضوح، وليس نكهة الدقيق.

تُصنع لفائف الربيع من لحم خنزير طازج بمزيج متوازن من اللحم الخالي من الدهون والدهون. ولذلك، حتى بعد تغطيتها بفتات الخبز، تحتفظ لفائف الربيع بنكهة حلوة مميزة. علاوة على ذلك، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة، بينما يبقى الداخل طريًا ورطبًا ومطاطيًا بعض الشيء. وتأتي هذه الطراوة من مكونات اللحم الطازجة، وليس من إضافة الدقيق.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html