السمات الخاصة لمطبخ Pho Hien

عند القدوم إلى مدينة فو هين - هونغ ين ، لا يمكن للزوار تفويت الأطباق البسيطة والريفية إلى المتطورة التي لا توجد إلا هنا، والتي تجلب النكهة الكاملة التي تجعلك تتذكرها إلى الأبد بعد الاستمتاع بها مرة واحدة.

يمكن تلخيص المطبخ في فو هين بكلمتين: لذيذ وصحي. بأيديهن الماهرة والدؤوبة، أبدعت نساء هذه البلاد أطباقًا عديدة تُسعد روادها على مر الأجيال. من وجبات الإفطار الساخنة مع حساء الشعيرية، ولفائف الربيع، وكعكات الأرز المالحة والحلوة، إلى الوجبات الخفيفة مثل: حساء بذور اللوتس الحلو، وحلوى الفول السوداني، وكعكات الأرز المقلية... وأطباق مميزة تُقدم كهدايا للأقارب والأصدقاء مثل: لونجان، وبذور اللوتس، وصلصة الصويا بان...

بون ثانغ - طبق محبوب من قبل العديد من رواد المطاعم عند زيارتهم لهونغ ين

خاصةً في طقس الربيع، حيث يتوافد الكثير من الناس والسياح إلى مهرجان فو هين للثقافة الشعبية، تُضفي أكشاك الطعام هنا دفئًا ونكهةً مميزة على أجواء المهرجان الربيعي. بالسير على الطريق المُحاط بالأشجار، مع رذاذ خفيف ورائحة البخور الخافتة، يُمكن للزوار الانغماس في أجواء الثقافة والدينية التقليدية لآثار فو هين، والانغماس في أجواء الألعاب الشعبية الصاخبة، وتذوّق العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة بحرية.

بعد رحلة طويلة إلى فو هين، قالت السيدة دوان ثانه هوا، وهي سائحة من مقاطعة نغي آن ، بسعادة: في كل عام مع بداية الربيع، تدعوني صديقتي في هونغ ين للعودة لزيارة الآثار والتعبد فيها. هذه المرة، وقد أتيتُ إلى مدينة هونغ ين في أيام مهرجان فو هين للثقافة الشعبية، أشعر بسعادة غامرة وانبهار. استمتعتُ هذا الصباح بطبق بون ثانغ، الذي كان لذيذًا جدًا ومناسبًا لذوقي.

يُعدّ طبق "بان ثانغ" أيضًا سمةً فريدةً من سمات مطبخ فو هين، وهو محبوبٌ لدى العديد من رواد المطعم. للحصول على طبقٍ لذيذٍ من "بان ثانغ"، تحتاج إلى عشرات المكونات المختلفة، من مرق العظام، ولحم بطن الخنزير، والبيض المقلي، وكرات اللحم، وخاصةً لحم ثعبان البحر. يجب أن تكون ماهرًا ودقيقًا وأن يكون لديك سرّك الخاص لإنشاء طبقٍ لذيذٍ ومثيرٍ للإعجاب ومختلفٍ من "بان ثانغ". يجب على العائلات التي تُحضّر "بان ثانغ" دائمًا السهر والاستيقاظ مبكرًا لتحضير المكونات. يُضفي مرق العظام طعمًا حلوًا على المرق، وتختلط المكونات معًا: المعكرونة البيضاء الرقيقة، واللون الأصفر للبيض المقلي، ولحم الخنزير الوردي، ولحم بطن الخنزير المقلي بعنايةٍ في قشور لحم الخنزير، ويتم ترتيب ثعبان البحر الذهبي برائحة الكركم في وسط طبق "بان ثانغ". يشبه طبق "بان ثانغ" الساخن والمتناغم لوحةً طهيةً تجعل رواد المطعم يشيدون به على أنه لذيذٌ وجميل.

بعد التجول والاستمتاع بالمساحة الهادئة لفو هين، والتوقف عند متجر صغير بجانب بحيرة الهلال، يمكن للزوار الاستمتاع بوعاء من حساء التابيوكا الحلو مع الأرز اللزج العطري، أو وعاء من حساء بذور اللوتس لونجان الحلو البارد. حساء بذور اللوتس لونجان الحلو، وهو طبق يتكون من تخصصات فو هين بما في ذلك: بذور اللوتس، لونجان، دقيق التابيوكا، ممزوجة بشكل طبيعي لخلق نكهة تأسر الناس. يتطلب هذا الطبق الريفي ولكن المتطور من الطاهي أن يكون منتبهًا وماهرًا من اختيار المكونات إلى معالجة وتقديم الوعاء. الطبق بسيط وريفي ولكنه جذاب بسبب نكهته الطبيعية. يتم طهي دقيق التابيوكا بسلاسة مع سكر الصخور، مما يضفي حلاوة خفيفة. يغطي لونجان العصاري بذور اللوتس البيضاء الناعمة، مما ينبعث منه رائحة خفيفة من زهور الجريب فروت وزهور الياسمين، كل قضمة تنضح بالنقاء والأناقة. حلاوة الشاي الباردة، ولب اللونجان المقرمش والعطر الممزوج مع الطعم الغني لبذور اللوتس... بدا أن كل تعب الرحلة الطويلة يذوب مع تلك الحلاوة اللطيفة.

عند زيارة فو هين في أوائل الربيع، تجد أكشاك الطعام مزينة ببساطة تحت ظلال الأشجار الخضراء، في أكشاك مريحة. ابتسامات فتيات فو هين الرقيقة تختبئ خلف قبعاتهن البيضاء، والأيدي الماهرة تُحضّر كل طبق لذيذ، والمكونات الطبيعية البسيطة... تُضفي على هذا المكان جمالاً ثقافياً أخّاذاً.

في إطار مهرجان فو هين للثقافة الشعبية، خصصت مدينة هونغ ين أكشاك الطهي للإدارات والوحدات المتخصصة والجمعيات والنقابات والمحليات للتنسيق في التنفيذ. تنظيم الأكشاك ليس من أجل الربح ولكن من خلال عرض البضائع لتقديم أطباق وتخصصات مدينة هونغ ين على وجه الخصوص ومقاطعة هونغ ين على وجه العموم للسياح. يتجلى جمال المطبخ من عملية اختيار المكونات وطرق المعالجة إلى الآثار الغذائية للأطباق على الصحة. قالت الرفيقة نجوين ثي نو، رئيسة الاتحاد النسائي لمدينة هونغ ين: تساعد الأكشاك السياح على الاستمتاع بالأطباق اللذيذة والتعرف على دقائق فو هين وثقافة هونغ ين المخفية في الأطباق الريفية. تضمن جميع المنتجات الطهوية المختارة للعرض في مهرجان فو هين للثقافة الشعبية معايير الجودة والجمال ونظافة الغذاء والسلامة وبأسعار معقولة، مما يخلق انطباعًا جيدًا لدى السياح عند قدومهم إلى مدينة هونغ ين.

الطاقة الكهروضوئية

مصدر