بلح البحر الحلو والبارد من نهر لا ستريم

تقع قرية ها تينه على ضفاف نهر لا اللطيف، في بلدية ترونغ سون، مقاطعة دوك ثو، وترتبط بمهنة "تنظيف المحار" منذ أكثر من 300 عام.

لقد ساهمت الخصائص التي منحتها الطبيعة لنهر لا في مساعدة حياة العديد من أجيال الناس هنا على الاستقرار والتطور. في الوقت الحالي، يوجد في القرية بأكملها 60 أسرة لديها قوارب لجمع بلح البحر، وفي المتوسط، يخلق كل قارب فرص عمل غير مباشرة لـ 4-5 أشخاص آخرين في القرية.

في كل شهر يناير، ينطلق سكان قرية بن هين في رحلة لجمع بلح البحر والمحار (وهو يشبه بلح البحر ولكنه أصغر حجمًا). ويستمر الاستغلال حتى الشهر الثامن من الشهر القمري، عندما يأتي الفيضان، فيتمكن مزارعو المحار من الراحة مع عائلاتهم. ونتيجة لاستنزاف الموارد بشكل متزايد، فبالإضافة إلى استغلال نهر لا، يتعين على شعب بن هين التوسع إلى فو كوانج لاستغلال بلح البحر وإلى نهر لام في نغي آن لاستغلاله.

عندما تعود قوارب "المحار" محملة بالمحار وتسحبها، تصطف الأكواخ على طول ضفاف النهر الأحمر الناري، ويتصاعد الدخان الأبيض إلى نهر لا مع الريح، معلناً بدء مرحلة معالجة المحار.

في السابق، كانت معالجة بلح البحر "شأنًا خاصًا لكل فرد"، ولكن في وقت لاحق، خططت حكومة بلدية ترونغ سون بشكل منهجي لمناطق معالجة بلح البحر للمواطنين. وتمتد هذه المنطقة على طول 400 متر تقريباً، على طول ضفاف نهر لا، وتضم عشرات الأكواخ التي تتراوح مساحتها بين 3 و5 أمتار مربعة، وهي مبنية بشكل متين، وأسقفها من الحديد المموج. تم تجهيز كل كوخ بنار ووعاء كبير من الحديد الزهر خصيصًا لطهي بلح البحر.

بعد نقعها وتنظيفها، يتم وضع المحار والبلح في الموقد حتى يغلي لفصل الأصداف وإزالة الأمعاء.

للحصول على أمعاء بلح البحر مستديرة ومتماسكة، يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية، ويجب أن تغلي النار، ويجب أن تفيض الرغوة 3 مرات.

بعد الطهي، سيتم نقل بلح البحر والمحار إلى النهر للمرة الأخيرة لإزالة الأمعاء.

يتم تنظيف أمعاء بلح البحر بمهارة في المياه الزرقاء الصافية.

يتم تنظيف دفعات بلح البحر بمهارة من قبل قرويي بن هين ووضعها في سلال مغطاة بقطعة قماش رقيقة.

وبحسب الأسر، فإن كل قارب يستطيع خلال موسم الذروة أن يجمع ما بين 5 إلى 6 قنطار من الأسماك يومياً، ونحو قنطار واحد من بلح البحر. بعد المعالجة، سوف تحصل على حوالي 100 كيلوغرام من أمعاء بلح البحر وأكثر من 100 كيلوغرام من أمعاء بلح البحر. وبفضل سعر السوق الحالي البالغ 150 ألف دونج للكيلوغرام من بلح البحر و50 إلى 70 ألف دونج للكيلوغرام من المحار، فقد ساهم ذلك في توفير دخل ثابت للأسر.

يشتري العملاء بلح البحر والمحار لإعداد العديد من الأطباق مثل: حساء الثوم المعمر، حساء الخضار، حساء الجاك فروت، براعم الفاصوليا المقلية... خاصة، في الآونة الأخيرة، أصبح طبق بلح البحر الساخن تخصصًا يثير حماس المتناولين ويقدرونه للغاية.

فيديو: سكان بن هين ينظفون بلح البحر بجد على طول نهر لا.

المصدر: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html