بلح البحر الحلو والبارد من نهر لا ستريم

(Baohatinh.vn) - على الرغم من العديد من الصعود والهبوط، لا تزال مهنة تنظيف بلح البحر محفوظة من قبل سكان قرية بن هين (بلدية ترونغ سون، منطقة دوك ثو، ها تينه)، مما يساهم في الحفاظ على الهوية وتحسين الحياة المادية والروحية.

تقع قرية ها تينه على ضفاف نهر لا اللطيف، في بلدية ترونغ سون، منطقة دوك ثو، وترتبط بمهنة "تنظيف المحار" منذ أكثر من 300 عام.

ساهمت ثروات نهر لا الطبيعية في استقرار وازدهار حياة أجيال عديدة من سكان القرية. حاليًا، تضم القرية بأكملها 60 أسرة تمتلك قوارب لجمع بلح البحر، وكل قارب يوفر فرص عمل غير مباشرة لأربعة أو خمسة أشخاص آخرين في القرية.

في كل يناير، ينطلق سكان قرية بن هين في رحلة استغلال بلح البحر وجرّه (يشبه بلح البحر ولكنه أصغر حجمًا). يستمر الاستغلال حتى الشهر القمري الثامن، عندما يرتفع الفيضان، فيتمكن عمال بلح البحر من الراحة مع عائلاتهم. نظرًا لتناقص موارد الاستغلال بشكل متزايد، فبالإضافة إلى استغلال نهر لا، يضطر سكان بن هين إلى التوسع إلى فو كوانغ لاستغلال بلح البحر وإلى نهر لام في نغي آن لاستغلال الجرّ.

عندما تعود قوارب "المحار" محملة بالمحار وتسحبها، تصطف الأكواخ على طول ضفاف النهر الملتهبة، ويتصاعد الدخان الأبيض إلى نهر لا مع الريح، معلناً بدء مرحلة معالجة المحار.

في السابق، كانت معالجة بلح البحر "شأنًا للجميع"، إلا أن حكومة بلدية ترونغ سون خططت لاحقًا بشكل منهجي لإنشاء منطقة لمعالجة بلح البحر لخدمة السكان. تمتد هذه المنطقة على طول حوالي 400 متر، على ضفاف نهر لا، وتضم عشرات الأكواخ، المبنية بشكل متين، والتي تتراوح مساحتها بين 3 و5 أمتار مربعة، ذات الأسقف المصنوعة من الحديد المموج. كل كوخ مزود بموقد ووعاء كبير من الحديد الزهر لطهي بلح البحر.

بعد نقعها وتنظيفها، يتم وضع المحار والبلح في الموقد حتى يغلي لفصل الأصداف وإخراج الأمعاء.

للحصول على أمعاء بلح البحر مستديرة ومتماسكة، يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية، ويجب أن تغلي النار، ويجب أن تفيض الرغوة ثلاث مرات.

بعد الطهي، سيتم جلب بلح البحر والمحار إلى النهر للمرة الأخيرة لإزالة الأمعاء.

يتم تنظيف أمعاء المحار بمهارة في المياه الزرقاء الصافية.

يتم تنظيف دفعات بلح البحر بمهارة من قبل قرويي بن هين ووضعها في سلال مغطاة بقطعة قماش رقيقة.

وفقًا للأسر، خلال موسم الذروة، يمكن لكل قارب جمع ما بين 5-6 قنطارات من الديدان يوميًا، وما يقارب قنطارًا واحدًا من بلح البحر. بعد المعالجة، يجمعون حوالي قنطار واحد من الديدان وأكثر من 1000 بلح بحر. وبفضل سعر السوق الحالي البالغ 150,000 دونج للكيلوغرام من بلح البحر، و50-70,000 دونج للكيلوغرام من الديدان، فقد ساهم ذلك في توفير دخل ثابت للأسر.

يشتري العملاء بلح البحر والمحار لإعداد العديد من الأطباق مثل: حساء الثوم المعمر، حساء الخضار، حساء الجاك فروت، براعم الفاصوليا المقلية... خاصة، في الآونة الأخيرة، أصبح طبق بلح البحر الساخن تخصصًا متحمسًا للغاية ويقدره العملاء.

فيديو : سكان بن هين ينظفون بلح البحر على نهر لا بجد واجتهاد.

المصدر: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html