حارس روح ورق الأرز في قرية تاي دام رونغ

DNVN - في مرتفعات دام رونغ (لام دونغ)، حيث تلتقي أكثر من عشرين مجموعة عرقية، تنتشر نكهة خاصة تدريجيًا في كل مكان، ألا وهي ورق أرز قرية تاي. في رحلة التطوير هذه، يُعد السيد لوان فان كوي من رواد الحفاظ على هذه النكهة التقليدية وتحويلها إلى منتج محلي نموذجي.

ما الذي ألهمك للبدء في صناعة ورق الأرز في هذه المرتفعات؟

السيد لوان فان كوي: وُلدتُ في لانغ سون ، حيث لم يعد ورق الأرز مجرد طبق، بل ذكرى لكل عائلة. في عام ٢٠١٢، عندما عدتُ إلى مسقط رأسي، تناولتُ ورق الأرز التقليدي لأهلي. بدا لي أن تلك النكهة أيقظت شيئًا في داخلي. عندما عدتُ إلى بلدية في ليانغ، حيث بدأتُ مسيرتي المهنية، فكرتُ: لمَ لا أنقل هذه النكهة إلى هنا؟ بدأتُ بالتجربة والتعلم وصنعها بنفسي، ثم أسستُ مع عائلتي أول مصنع صغير لإنتاجها.

السيد لوان فان كوي - حارس روح ورق الأرز في قرية دام رونغ تاي.

هل واجهت أية صعوبات في البداية من الصفر في ذلك الوقت؟

السيد لوان فان كوي: الكثير! من اختيار المكونات المناسبة، وخلط الدقيق لجعل الكعكة طرية وعطرة، إلى تجفيف الكعكة في مناخ دام رونغ القاسي. كل شيء كان لا بد من تجربته، ثم فشله، ثم تكراره. في البداية، لم نكن نستطيع سوى صنع بضع مئات من الكعكات يوميًا، لكن جميع أفراد العائلة ثابروا. لحسن الحظ، حظيت المنتجات بدعم السكان المحليين، ثم قام السياح الذين توقفوا عندنا بشرائها أيضًا، وتدريجيًا، انتشر الخبر السار على نطاق واسع.

ما الذي يجعل ورق الأرز في قرية تاي مختلفًا، يا سيدي؟

السيد لوان فان كوي : نحتفظ بسرنا الخاص في خلط الدقيق، ونسبة الأرز ونشا التابيوكا، وإضافة القليل من الملح لإثراء الكيك. والأكثر من ذلك، نستخدم دفيئة لتجفيف الكيك، مستفيدين من ضوء الشمس دون أن يتأثر بالمطر والرياح، محافظين على لون القهوة البني الطبيعي ولون الكركم الأصفر. تقنية طلاء الكيك بالآلات حديثة، لكنها لا تزال تتطلب أيادي عمال مهرة. بفضل ذلك، كل كعكة ليست مجرد منتج، بل هي أيضًا تجسيد للأرض والسماء، ودقة في كل مرحلة.

 

جفف الكعكة.

عند ذكر ورق الأرز من قرية تاي دام رونغ، يذكر الناس على الفور منشأة ورق الأرز كوي ثوا، ربما يكون هذا مصدر فخر كبير؟

السيد لوان فان كوي: من منشأة صغيرة، استثمرنا الآن في آلات حديثة، ويمكننا إنتاج 400 كيلوغرام من الدقيق يوميًا لإنتاج حوالي 2500 كعكة. نوفر فرص عمل منتظمة لحوالي 10 عمال محليين. لا يقتصر استهلاك الكعك على دام رونغ فحسب، بل يشمل أيضًا سوق دا لات، وينتشر الآن في جميع أنحاء البلاد. في عام 2023، ستحظى منتجاتنا بشرف الاعتراف بها كمنتجات OCOP. هذا يُشعرني ويشعر الشعب بالفخر الشديد.

 

ما رأيك في شهادة ورق الأرز تاي دام رونغ؟

السيد لوان فان كوي: هذه نقطة تحول كبيرة. مهما بلغت لذة المنتج، يصعب تحقيقه بدون علامة تجارية. إن حصولنا على علامة الاعتماد لورق أرز قرية تاي في دام رونغ يُتيح لنا فرصة حماية علامتنا التجارية، وتحديد مصدرها بوضوح، وتعزيز قيمتها، والأهم من ذلك، مساعدة المستهلكين على الشعور بمزيد من الثقة عند اختيارهم. آمل حقًا أن تدخل منتجات ورق أرز قرية تاي، بعد حصولنا على العلامة التجارية، إلى أسواق السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، بل وحتى أن يتم تصديرها.

باعتبارك رائدًا، ما هي خططك للتنمية على المدى الطويل؟

السيد لوان فان كوي: أسعى إلى توسيع نطاق العمل وتوحيد عمليات الإنتاج وفقًا لمعايير سلامة الغذاء. وفي المستقبل القريب، أتطلع إلى التعاون مع أسر القرية لتكوين تعاونيات، وتبادل الخبرات، وتهيئة موارد مشتركة.

يتم تعبئة ورق الأرز في قرية دام رونغ تاي بشكل احترافي أكثر فأكثر لاستهداف الأسواق الراقية.

 

نخطط أيضًا لتنظيم جولات لصناعة ورق الأرز للسياح عند زيارتهم دام رونغ. يستمتع المسافرون الآن بتجربة الثقافة المحلية والتفاعل معها. أريد أن تروي كل كعكة قصة عن وطني وأهله.

آمل أيضًا أن أتلقى الدعم في التواصل والتغليف ورموز الاستجابة السريعة للتتبع... لمساعدة المنتج على الانتشار بشكل أكبر. لكن أينما ذهبت، ما زلت أحتفظ بشغفي: يجب أن تكون الكعكة نظيفة ولذيذة، وأن تعكس روح شعب تاي في غابة دام رونغ العظيمة.

شكرًا لك!

سلسلة من المقالات والصور لتنفيذ مهام مشروع العلوم والتكنولوجيا: الترويج لمنتجات منطقة دام رونغ التي حصلت على علامة الاعتماد.

Vien Huu - Tam An

المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891