خذها ببساطة مع كوب من الشاي

على فنجان من شاي نجوين التايلاندي الفاخر، أرتشف كل رشفة ببطء، وفجأة، أشعر وكأن روحي تسبح في عزف فلوت تينه. يرتفع قلبي على صوت فلوت تينه، ويعيدني إلى أرض الحنين إلى "شواطئ وحقول التوت". أرض تمتد من منبع نهر كاو إلى المنحدر الشرقي لسلسلة جبال تام داو الشاهقة.

تذوق الشاي هو فن أيضاً.

يبدو أن رفع كوب من الشاي مع نفحة دخان خفيفة يُريد أن يُبقي على رائحة القرية المُفعمة بأرز أكتوبر الأخضر العطر. دع "الشخص الأدبي" يُمسك بكوب الشاي على وجهه، ليستمتع بالرائحة السماوية المُتراكمة قبل أن يرتشف بلطف المذاق المثالي الذي أغدقته السماء والأرض على أرض تاي نغوين .

لا أحد يعلم متى دخلت متعة شرب الشاي إلى حياة الإنسان. ولكن بفضل الشاي، أصبح للعديد من بلدان العالم مكانة راسخة وواضحة في وجدان البشر. هذه هي ثقافة الشاي. على سبيل المثال، لدى الصين "الشاي الكلاسيكي"، واليابان "حفل الشاي"، وفيتنام "أسلوب الشاي". يوجد في العالم أكثر من 40 دولة ومنطقة تُزرع فيها أشجار الشاي، مما يعود بفوائد اقتصادية جمة على المزارعين.

في فيتنام، تُوجد أيضًا العديد من الكتب التي تتناول الشاي، بما في ذلك كتب تتناول تقنيات زراعته والعناية به ومعالجته، وكتب تتناول ثقافة الشاي. خاصةً عندما يجلس الأصدقاء معًا ويتجاذبون أطراف الحديث، غالبًا ما يستخدمون إبريقًا من شاي "تاي نجوين" للترفيه عن الضيوف وإسعادهم. يتميز شاي "تاي نجوين" برائحة ونكهة مختلفة مقارنةً بمناطق الشاي في فو ثو ولام دونغ وتوين كوانغ... إنها رائحة ونكهة قدر السماء والأرض، تمتزج وتسكر وتسكر في لون مائي بلون ذهبي كعسل الربيع الزاخر بالأزهار.

عند شرب الشاي لأول مرة، يرتجف القلب كما لو أنه وقع في غرام أحدهم، ويظل الليل كله قلقًا، عاجزًا عن النوم بسبب حنين غامض. بالنسبة لعشاق الشاي، فإن رؤية الصينية التي تعرض إبريق الشاي الطيني تجعل القلب يتردد فجأة في المغادرة. يتأمل المرء أيدي سيدات الشاي النحيلة وهن يُسقطن كل برعم شاي في الإبريق، وكأنه يسمع رنين جرس.

ما زالت الأيدي نفسها تضع الماء في إبريق الشاي، فترى مساحةً تملأ حقلاً من الأرز الأخضر العطر. عندما ارتشفتُ رشفةً من الشاي، شعرتُ فجأةً باليقظة، كما لو أنني تخلصتُ من عبءٍ من الدنيا. أصبح الذهن صافياً، لم يعد يحلم، والروح تسبح مع رائحة الشاي وقصة الحياة، وتنفتح حياة الشاي بسخاء. غريب، مألوف، وودود منذ زمن.

تلة كاو دا تي، في بلدة لا بانج، هي مكان مثالي لتسجيل الوصول.

فيما يتعلق بالشاي، يقول المهندسون الزراعيون: بفضل التربة المناسبة لنمو نباتات الشاي، أصبحت منتجات شاي تاي نجوين أكثر تميزًا من غيرها من مناطق الشاي في البلاد. ولكنني أعتقد أنه بالإضافة إلى التربة الجيدة والمياه الوفيرة التي تُسهم في شهرة نباتات شاي تاي نجوين، هناك أيضًا اجتهاد وتفانٍ من مزارعي الشاي. علاوة على ذلك، يتميز شاي تاي نجوين بشغفٍ عميقٍ ومتراكم، ومسؤوليةٍ تُسمى أخلاقًا خفية، وأسلوبٍ واعٍ في إدارة الأعمال، وشعورٍ بالمسؤولية لدى المزارعين.

أنا متأكد من أن أشجار الشاي في ثاي نجوين ارتبطت بحياة الناس لأجيال عديدة، ولكن الفوائد الاقتصادية الحقيقية لأشجار الشاي، وتغذية المزارعين، كانت منذ الوقت الذي كان فيه السيد دوي نام وبعض أفراد شعب تان كوونغ يحملون الأكياس وكرات الأرز، ويعبرون الغابة إلى فو تو للحصول على بذور الشاي لزراعتها على ضفاف نهر كونغ، ثم إنشاء مصنع للمعالجة، وصنع منتجات شاي كان هاك لبيعها للناس في هانوي وهاي فونج وتصديرها إلى فرنسا.

حتى الآن، عرف الناس في جميع أنحاء البلاد شاي تاي نغوين لما يقرب من مئة عام. ولقرابة مئة عام، حظي شاي تاي نغوين بتقدير كبير باعتباره "الشاي الأشهر". ومنذ ذلك الحين، بدأت طقوس الشاي، أو بالأحرى ثقافة الشاي، تتبلور في تاي نغوين. الحياة البشرية كقطعة من الورق، وفي لمح البصر، مرت مئة عام، من بضعة أمتار مربعة من شاي السيد دوي نام، إلى أن أصبحت تاي نغوين بأكملها مغطاة بحقول شاي لا نهاية لها.

كان الشاي يُستخدم للشرب، أما الآن، فهو مشروب وطعام في آنٍ واحد. يوجد الآن أكثر من مئة طبق فريد ومميز مصنوع من الشاي. في البداية، كان هناك بعض الشكوك، ولكن بمجرد تذوق طبق مصنوع من الشاي، ستندهشون وتقولون لبعضكم البعض: ما أشهى هذا الطبق وما أغربه.

"أشهر شاي في مئة عام". مرّت مئة عام، ولا تزال شجرة الشاي مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالناس. فاحتساء كوب من الشاي العطري يوميًا، والشعور بطعمه الغني على الشفاه، وعبيره الذي يفوح في الحلق، وأنفاسه العطرة، يمنح كل شخص ثقة أكبر عند التحدث مع الآخرين. لهذا السبب، يسعى الناس إلى الوقاحة، وكبح حسدهم على شجرة الشاي التي لا تزال في جذورها الخشنة، لكنها لا تزال مزدهرة، وتُظهر قوتها الشبابية. ففي كل صباح، عندما لا تزال قطرات الندى تتلألأ على براعمها، قطفها وإحضارها إلى المنزل لتحضير شاي طازج، أو تحميصها لتحضير شاي جاف، أو نقعها للشرب، كل ذلك يمنح الناس شعورًا رومانسيًا ويقظة.

إنصافًا لأهل أرض الشاي، وللحصول على لون الكلوروفيل الأخضر الغني، الذي يحمل في براعمه الطعم المر والحلو، ورائحة السماء والأرض التي تسحر الأدباء والضيوف، يبذل مزارعو الشاي جهدًا كبيرًا، وعرقًا، وتسميدًا، وسقيًا، ليحظوا بيوم الحصاد. ثم يجلسون محتضنين الموقد، يحمصون الشاي بحرارة، ويفصلون الماء يدويًا بنار الفحم...

ابتكر سكان منطقة تاي نجوين للشاي طقوس الشاي، وحافظوا عليها، وتوارثوها جيلاً بعد جيل. لذا، ترسخت هذه الطقوس في وجدان كل فرد، ويذكرون بعضهم البعض دائمًا بالحفاظ عليها واعتبارها أساس رزقهم. وفي ظل آليات السوق الحالية، يُعد الربح أمرًا بالغ الأهمية، ولكنه ليس كل شيء بالنسبة لسكان منطقة الشاي. فطقوس الشاي لا تسمح للناس بالتهاون في صنع منتجات شاي رديئة الجودة ثم تعبئتها لبيعها للسياح.

حفل الشاي ليس مجرد عادة تُحضّرها الزوجة لدعوة زوجها، أو طفل يُحضّر الشاي لدعوة والده، أو شاب يُحضّر الشاي لدعوة كبار السن؛ بل يُعتبر كوب الشاي وسيلةً فعّالة لتطهير الروح. كل كوب شاي، صغيرًا كان أم كبيرًا، يحمل في طياته جزءًا من الطبيعة وجمالًا ثقافيًا خفيًا، يُهدئ النفوس، ويُفكّر فيما يجب فعله أو عدم فعله - هذه هي طقوس الشاي، ثقافة شعب منطقة شاي تاي نجوين.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/