استمتع بفنجان الشاي على مهل.

بجانب كوب من شاي نغوين التايلاندي الفاخر، يتلذذ المرء بكل رشفة، فيشعر فجأة وكأن روحه تسبح في عالم آخر، تطفو على أنغام آلة التينه. ينتعش قلبه برفق مع لحن التينه، ويعود به إلى أرض الحنين، إلى "شواطئ البحر وحقول التوت". أرض تمتد من أعالي نهر كاو إلى المنحدرات الشرقية لسلسلة جبال تام داو الشاهقة.

شرب الشاي فن أيضاً.

برفع فنجان الشاي، وسطحه المتلألئ الذي ينبعث منه بخار خفيف، يشعر المرء وكأنه يتذوق عبق الريف، المفعم برائحة رقائق الأرز العطرة في أكتوبر. أما بالنسبة للشاعر والباحث، فإن رفع الفنجان إلى وجهه هو بمثابة استنشاق للعطر السماوي المتراكم قبل ارتشاف النكهة الرائعة التي أنعمت بها الطبيعة على أرض تاي نغوين .

لا أحد يعلم على وجه التحديد متى دخلت متعة الشاي إلى حياة الإنسان. ولكن بفضل الشاي، ترسخت هوية العديد من المناطق حول العالم في أذهان الناس. هذه هي ثقافة الشاي. على سبيل المثال، للصين تقاليد الشاي الكلاسيكية؛ ولليابان طقوس الشاي؛ ولفيتنام أسلوب الشاي... أكثر من 40 دولة ومنطقة حول العالم تزرع الشاي، وهو محصول يعود بفوائد اقتصادية جمة على المزارعين.

في فيتنام، تزخر المكتبات بالكتب التي تتناول الشاي، بما فيها كتبٌ عن تقنيات زراعته والعناية به ومعالجته، فضلاً عن كتبٍ عن ثقافة تقديره. ولا سيما عند اجتماع الأصدقاء لتبادل أطراف الحديث، يُستخدم إبريق من شاي تاي نغوين لإضفاء جوٍّ من الدفء على الحوار وإضفاء جوٍّ من المرح على الضيوف. يتميز شاي تاي نغوين برائحة ونكهة فريدتين مقارنةً بأنواع الشاي من فو ثو، ولام دونغ ، وتوين كوانغ... إنها رائحة ونكهة مزيج متناغم من السماء والأرض، آسرة وساحرة، تُضفي لوناً ذهبياً كالعسل في فصل الربيع، مُفعمة برائحة الأزهار المتفتحة.

بالنسبة لمن يتذوقون الشاي لأول مرة، يثير ذلك شعوراً بالحنين، كوقوعهم في غرام شخص ما، فيبقون ساهرين طوال الليل، غارقين في أفكار غامضة لا تُفسَّر. أما بالنسبة لخبراء الشاي، فإن رؤية صينية عليها أباريق فخارية تُثير فيهم رغبةً في البقاء. يترددون، يراقبون يدي بائعة الشاي النحيلتين وهما تضعان كل ورقة شاي في الإبريق، كما لو كانوا يسمعون رنين أجراس.

بينما تملأ تلك الأيدي إبريق الشاي، يرى المرء فضاءً يفوح بعبير حقول الأرز. ثم، مع رشفة من الشاي، يستيقظ المرء فجأة، وكأن حملاً ثقيلاً قد أُزيح عنه. يصبح العقل صافياً، خالياً من الأحلام والأوهام؛ وتسبح الروح مع عبير الشاي، وتنكشف قصة الحياة والشاي في مشهد مهيب. إنه شعور غريب، مألوف، وحميم في آن واحد.

يُعد تل شاي كاو دا في كومونة لا بانغ مكانًا مثاليًا لتسجيل الوصول.

فيما يتعلق بالشاي، يرى خبراء الزراعة أن ظروف التربة الملائمة لزراعة الشاي تجعل منتجات شاي تاي نغوين مميزةً مقارنةً بمناطق زراعة الشاي الأخرى في البلاد. ومع ذلك، أعتقد أنه إلى جانب التربة الخصبة والمياه النقية التي أكسبت شاي تاي نغوين شهرته، هناك أيضًا مثابرة وتفاني مزارعي الشاي. علاوة على ذلك، يجسد شاي تاي نغوين شغفًا وشعورًا بالمسؤولية - أو بتعبير أدق، أخلاقيات - ونهجًا واعيًا في العمل، وشعورًا بالمسؤولية لدى المزارعين.

أنا متأكد من أن زراعة الشاي في تاي نغوين كانت جزءًا لا يتجزأ من حياة الناس لأجيال، لكن الفائدة الاقتصادية الحقيقية وسبل عيش المزارعين بدأت عندما عبر السيد دوي نام وبعض الأشخاص من تان كوونغ، حاملين أمتعتهم ووجبات غدائهم، الغابة إلى فو ثو لجلب بذور الشاي لزراعتها في السهول الفيضية على طول نهر كونغ. ثم أنشأوا مصنعًا لتصنيع الشاي، ينتجون شاي كانه هاك لبيعه لسكان هانوي وهاي فونغ، وتصديره إلى فرنسا.

على مدى قرابة مئة عام، اشتهر شاي تاي نغوين في جميع أنحاء البلاد. ولأكثر من مئة عام، حظي تاي نغوين بلقب "الشاي الأشهر على الإطلاق". ومنذ ذلك الحين، بدأت فنون الشاي، أو بالأحرى ثقافة الشاي، بالتبلور في منطقة تاي نغوين. الحياة قصيرة، ومئة عام مرت كلمح البصر. من مزارع الشاي الصغيرة التي كان يملكها السيد دوي نام في الماضي، أصبحت تاي نغوين اليوم تغطيها مساحات شاسعة من مزارع الشاي.

في الماضي، كان الشاي يُستخدم للشرب فقط؛ أما اليوم، فيُستخدم كمشروب ومكون في الطعام. يوجد حاليًا أكثر من 100 طبق مميز ولذيذ يُحضّر بالشاي. في البداية، كان هناك بعض التشكيك، ولكن بعد تجربة طبق مصنوع من الشاي، يُفاجأ الناس ويقولون: "يا له من طبق لذيذ وغريب!"

"أجود أنواع الشاي في قرنٍ مضى". مرّ قرنٌ كامل، ولا تزال شجرة الشاي مرتبطةً ارتباطًا وثيقًا بالإنسانية. ففي كل يوم، مع رفع فنجان من الشاي العطري، يشعر المرء بمذاقه الناعم على شفتيه، ورائحته العطرة التي تدوم في حلقه، وانتعاش أنفاسه، مما يجعله يشعر بمزيد من الثقة في أحاديثه الودية. هذا ما يُغذي شوق الناس إلى ملذات الدنيا، وحسدهم لشجرة الشاي التي، رغم جذورها المتشابكة، لا تزال تزدهر بحيويةٍ شبابية. في كل صباح، عندما لا يزال الندى يتلألأ على براعم الشاي، سواءً عند قطفها لتحضير شاي طازج، أو تحميصها وتجفيفها، يُقدم كل كوب تجربةً رومانسيةً ومنعشة.

وبعبارة أدق، على طريقة مزارعي الشاي، لتحقيق ذلك اللون الأخضر الزاهي، والمرارة والحلاوة المتوازنة في براعم الشاي، ورائحة الطبيعة الساحرة التي تأسر الشعراء والعلماء، يبذل مزارعو الشاي جهداً كبيراً، وعرقاً، ووقتاً طويلاً في زراعة أوراق الشاي وريّها قبل الحصاد. ثم يجلسون بجانب الموقد، يحمصون الشاي بالحرارة، ويفصلون الماء يدوياً فوق نار الفحم...

لقد بُنيت ثقافة الشاي في منطقة تاي نغوين، وحُفظت، وتوارثتها الأجيال على أيدي السكان المحليين. ولذلك، فإن ثقافة الشاي متأصلة بعمق في اللاوعي والتفكير لدى كل فرد، تُذكّرهم باستمرار بضرورة الحفاظ عليها واعتبارها الأساس الذي يُعين سكان المنطقة. ففي ظل اقتصاد السوق الحالي، يُعد الربح مهمًا، ولكنه ليس كل شيء بالنسبة لسكان منطقة الشاي. فثقافة الشاي لا تسمح بالتهاون وإنتاج منتجات شاي رديئة الجودة لتعبئتها وبيعها للسياح.

لا يقتصر حفل الشاي على كونه مجرد عادة تقوم فيها الزوجات بتحضير الشاي لأزواجهن، أو الأطفال لآبائهم، أو الشباب لكبار السن. بل يُعتبر كوب الشاي وسيلة فعّالة لتطهير الروح. فكل كوب، صغيرًا كان أم كبيرًا، يحمل في طياته جزءًا من الطبيعة وجمالًا ثقافيًا خفيًا، يُهدئ القلب ويُحفز على التأمل فيما ينبغي فعله وما لا ينبغي فعله – هذا هو حفل الشاي، ثقافة سكان منطقة زراعة الشاي في تاي نغوين.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/