أمور يجب مراعاتها عند تحضير وجبة عيد رأس السنة القمرية (تيت).

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تتضمن وجبات العائلة دائماً أطباقاً من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. مع ذلك، ليست كل أنواع اللحوم مغذية، ولا يُنصح بتناولها بكميات كبيرة، إذ ينبغي الحد من تناول بعض الأطعمة، رغم شيوعها على موائد عيد تيت.

يُعدّ الدجاج طبقاً أساسياً على مائدة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). (المصدر: صحيفة الصحة والحياة)

بحسب الدكتور بوي هوي كان (الذي يعمل في مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه، الفرع 3)، لا يوجد نوع واحد من اللحوم يُعتبر "جيدًا" أو "سيئًا" تمامًا للجميع. ينبغي أن يعتمد اختيار أنواع اللحوم التي يُنصح بتناولها بكثرة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) على القيمة الغذائية، وطرق التحضير، والحالة الصحية لكل فرد.

لحم خنزير

يُعدّ لحم الخنزير أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في وجبات عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت)، حيث يدخل في أطباق مثل لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، ونقانق لحم الخنزير، ولفائف الربيع المقلية. ومن مزايا لحم الخنزير سهولة تحضيره، وغناه بالبروتين، واحتوائه على فيتامينات ب.

ومع ذلك، فإن قطع اللحم الشائعة الاستخدام خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، مثل لحم بطن الخنزير، وساق الخنزير، والجلد، والدهون، تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة.

إذا تم تناول لحم الخنزير بانتظام وبكميات كبيرة، وخاصةً في الأطباق المالحة أو الحلوة أو المقلية، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة الدهون في الدم والتأثير سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو ارتفاع ضغط الدم أو زيادة الوزن، لا يُنصح بتناول لحم الخنزير بكميات كبيرة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، بل يُفضل اختيار قطع اللحم الخالية من الدهون وتناولها باعتدال.

لحم

يُعدّ لحم البقر غنياً بالبروتين والحديد والزنك، وهي عناصر مفيدة للأشخاص المصابين بفقر الدم أو الذين يحتاجون إلى فترة نقاهة بدنية. مع ذلك، فهو يبقى لحماً أحمر، يحتوي على دهون مشبعة وبيورينات، وهي عوامل تزيد من حمض اليوريك في الدم.

إن تناول كميات كبيرة من لحم البقر في فترة زمنية قصيرة يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول الضار (LDL) ويرفع من خطر الإصابة بالنقرس، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة.

علاوة على ذلك، فإن أطباقًا مثل اللحم البقري المشوي أو المقلي مع التوابل القوية أو المقدمة مع صلصات مالحة لا تناسب الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. لذلك، ينبغي عدم تناول كميات كبيرة من اللحم البقري بشكل مستمر خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، وإنما باعتدال فقط.

فرخة

بالمقارنة مع لحم الخنزير ولحم البقر، يُعتبر الدجاج - وخاصة صدر الدجاج - خيارًا صحيًا أكثر وملاءمة للاستهلاك خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). يوفر الدجاج بروتينًا عالي الجودة، وهو منخفض الدهون المشبعة، وسهل الهضم، ولا يُرهق الجهاز القلبي الوعائي.

بالنسبة لكبار السن، ومن يعانون من ارتفاع الكوليسترول، أو ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض القلب والأوعية الدموية، أو النقرس، يُعدّ الدجاج المسلوق أو المطهو ​​على البخار أو المستخدم في الحساء خيارًا آمنًا ومناسبًا. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن جلد الدجاج غني بالدهون، لذا فإن تناول كميات كبيرة من جلد الدجاج أو أطباق الدجاج المقلي/المشوي سيزيد من كمية الدهون المستهلكة.

لذلك، إذا كان عليك اختيار نوع واحد من اللحوم لتناوله بكثرة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، فإن الدجاج قليل الدهن هو خيار مناسب لمعظم الناس.

من الناحية الغذائية، أكد الدكتور كان على ضرورة عدم الاقتصار على نوع واحد من اللحوم خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). فالتنويع بين الدجاج ولحم الخنزير قليل الدهن ولحم البقر بكميات معقولة، إلى جانب السمك والفاصوليا والبيض، يُسهم في تحقيق نظام غذائي أكثر توازناً.

بالإضافة إلى ذلك، تلعب طرق الطهي وسلامة الغذاء دورًا حاسمًا. ينبغي إعطاء الأولوية للأطباق المسلوقة والمطهوة على البخار والحساء؛ والحد من تناول اليخنات المالحة والأطباق المقلية؛ واختيار الأطعمة الطازجة والنظيفة ذات المصدر الواضح.

المصدر: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html