أسواق مشبعة بروح البحر

على طول سواحل فيتنام، أينما يوجد صيادون يكسبون عيشهم من خلال صيد الأسماك، هناك سوق للمأكولات البحرية. وإذا كنت ترغب في استكشاف جزء من ثقافة سكان المناطق الساحلية، فيجب على الزوار زيارة أسواق البحر، وخاصة في الصباح الباكر عندما تعود القوارب محملة بثروة البحر الممتلئة بالأسماك والروبيان.

لا أزال أحتفظ بعادة الاستيقاظ مبكرًا جدًا، وأطلب من السكان المحليين الذهاب إلى سوق السمك في كل مرة أذهب فيها إلى البحر. إن النسيم المالح البارد هو هدية من الطبيعة في بداية اليوم. فقط عندما نكون بالقرب من البحر يمكننا أن نشعر بتلك الحرية الثمينة والرحابة.

تردد صدى الصوت الصاخب من بعيد في الطريق إلى السوق، وأصبحت أصوات الحياة في منطقة الرمال أكثر وضوحًا ووضوحًا. عادة ما تلتقي أسواق الأسماك وأسواق المأكولات البحرية على حافة المياه عند الفجر. وكانت النساء يتحدثن ويضحكن، ويحملن السلال أو العصي على أكتافهن، بينما كانت أعينهن دائمًا على البحر، حيث كانت القوارب تستعد للرسو. في المناطق الساحلية، يذهب الصيادون إلى البحر فقط أثناء النهار حتى تكون المأكولات البحرية طازجة وليست مجمدة. اقترب القارب من الشاطئ، وهرع الناس إلى الماء، وأحيانًا وصلوا إلى مستوى الخصر، للركوب في القارب، ومدوا أيديهم بسرعة لصيد الروبيان والأسماك والحبار وما إلى ذلك. يتمتع الصيادون بأجسام قوية وبشرة داكنة وابتسامات "حصاد" مشرقة. وتظهر السمات المميزة لكل منطقة بوضوح في هذه الأسواق. إن اللهجات التي يفهمها السكان المحليون فقط تجعل السائحين يشعرون بالغرابة قليلاً، ولكنهم يستطيعون دائمًا الشعور بـ "روح البحر" القوية والصادقة من الأصوات والضحكات التي تتردد مع هذا الصوت. كنت "أجهد أذني" للاستماع إلى الناس يتحدثون في الأسواق الساحلية في المنطقة الوسطى مثل هاي تيان (ثانه هوا)، وكوينه لو، وديان تشاو، وكوا لو ( نغي آن )، ودونغ هوي (كوانج بينه)، وتام تيان (كوانج نام). "صيد جيد أم لا"، لكنني شعرت بإيقاع الحياة البحرية، ورأيت صعوبات كسب العيش، وتعلمت المزيد عن عادات العمل والمعيشة والتجارة في كل منطقة.

كل منطقة بحرية، وفي كل موسم، واعتمادًا على المد والجزر وطريقة الصيد، سيتم حصاد أنواع مختلفة من المأكولات البحرية. إذا خرج الصيادون على متن قارب أثناء النهار، فإنهم يصطادون المأكولات البحرية بالقرب من الشاطئ، بما في ذلك الروبيان، والجمبري، وسرطان البحر، والحبار، والحبار، والسردين، والأسماك الحمراء، والماكريل، والرنجة، والأنشوجة، وما إلى ذلك. ثم يختار التجار العناصر التي يريدون بيعها، ويقتربون منها، ويساومون عليها، ثم يشترونها. في بعض الأحيان يقومون بإعادة بيعها للعملاء على الشاطئ مباشرة، وفي بعض الأحيان يقومون بنقلها إلى أسواق محلية أكبر. هناك أيضًا أصحاب مصانع صلصة السمك الذين يذهبون إلى سوق السمك لاختيار المكونات الطازجة - وهو شرط أساسي لإعداد دفعات لذيذة ولذيذة من صلصة السمك.

في الأماكن التي توجد بها أساطيل صيد بحرية، ستكون المنتجات التي يتم اصطيادها أكثر تنوعًا، لتشمل الأسماك الصغيرة والكبيرة مثل الماكريل والكوبيا والتونة وغيرها. ويقوم الصيادون بعد سحب هذه الأنواع من الأسماك من الشبكة بتصنيفها وتبريدها أو تخزينها في مخازن تبريد عميقة في مستودع السفينة لضمان نضارتها. إذا أتيت إلى بينه دينه، فيجب على الزوار الذهاب إلى ميناء الصيد تام كوان لرؤية مشهد "حمل الأسماك" عندما ترسو السفينة. لا يشارك الرجال فقط في نقل أسماك التونة الكبيرة على أكتافهم، والتي يصل وزنها إلى عشرات الكيلوجرامات. عند زيارة ميناء الصيد القديم آن ثوي في فوكوك ( كييان جيانج )، سوف يشعر السائحون "بالرضا" عندما يشهدون "المشهد" الصاخب لقوارب الصيد العائدة بموارد وفيرة من المأكولات البحرية، من سلال الأنشوجة، المادة الخام لصلصة السمك الخاصة بجزيرة بيرل، إلى دفعات من الماكريل الطازج، وسمك القرش، والكوبيا.

مجلة التراث