أسواق مشبعة بروح المحيط

على طول سواحل فيتنام، أينما وجد الصيادون الذين يكسبون رزقهم من الصيد، تنتشر أسواق المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في اكتشاف جزء من ثقافة سكان المناطق الساحلية، فننصحك بزيارة أسواق المأكولات البحرية، خاصةً في الصباح الباكر عندما تعود القوارب محملةً بثروة البحر الغنية بالأسماك والروبيان.

ما زلتُ أعتاد على الاستيقاظ باكرًا، وأطلب من أهل المنطقة الذهاب إلى سوق السمك كلما ذهبتُ إلى البحر. النسيم العليل ذو الرائحة المالحة هو هبة الطبيعة في بداية اليوم. لا نشعر بتلك الحرية والانفتاح الثمين إلا بقرب البحر.

تردد صدى الصوت الصاخب من بعيد في الطريق إلى السوق، وأصبحت أصوات الحياة في المنطقة الرملية أكثر وضوحًا ووضوحًا. تُقام أسواق الأسماك والمأكولات البحرية عادةً على حافة الماء مع بزوغ الفجر. تتحدث النساء ويضحكن، يحملن السلال أو العصي على أكتافهن، وأعينهن دائمًا على البحر، حيث تستعد القوارب للرسو. في المناطق الساحلية، لا يبحر الصيادون إلا نهارًا، لذا تكون المأكولات البحرية طازجة وغير متجمدة. اقترب القارب من الشاطئ، فاندفع الناس إلى الماء، يصلون أحيانًا إلى خصورهم لاستقبال القارب، ممددين أيديهم بمهارة لالتقاط صيدهم من الروبيان والسمك والحبار وغيرها. كان الصيادون يتمتعون بأجساد قوية، وبشرة سوداء لامعة، وابتسامات مشرقة تُشبه "الحصاد". وظهرت اللهجات المميزة لكل منطقة بوضوح في هذه الأسواق. جعلت اللهجات التي يفهمها السكان المحليون فقط السياح يشعرون بشيء من الغرابة، لكنهم كانوا دائمًا يشعرون بـ"روح البحر" القوية والصادقة من خلال الأصوات والضحكات التي تردد صداها في نفوسهم. كنتُ أُرهق أذنيّ للاستماع إلى أحاديث الناس في أسواق المنطقة الوسطى الساحلية، مثل هاي تيان (ثانه هوا)، وكوينه لو، ودين تشاو، وكوا لو (نغي آن)، ودونغ هوي (كوانغ بينه)، وتام تيان ( كوانغ نام ). كنتُ أجيد سماع بعض الكلمات، لكنني كنتُ أشعر بإيقاع الحياة البحرية، وأرى مصاعب العيش، وأتعلم المزيد عن عادات العمل والمعيشة والتجارة في كل منطقة.

تختلف أنواع المأكولات البحرية في كل منطقة بحرية، في كل موسم، تبعًا لحركة المد والجزر وطريقة الصيد. فإذا ذهب الصيادون للصيد بالقوارب خلال النهار، فإنهم يصطادون المأكولات البحرية بالقرب من الشاطئ، بما في ذلك الروبيان، والجمبري، وسرطان البحر، والحبار، والسردين، والهامور، والماكريل، والرنجة، والأنشوجة، وغيرها. ثم يختار التجار الصغار المنتجات التي يرغبون في بيعها، ويتفاوضون عليها، ثم يشترونها، وأحيانًا يعيدون بيعها للزبائن على الشاطئ، وأحيانًا أخرى ينقلونها إلى الأسواق المحلية الكبرى. وهناك أيضًا أصحاب مصانع صلصة السمك الذين يقصدون سوق السمك لاختيار المكونات الطازجة، وهو شرط أساسي للحصول على دفعات لذيذة وشهية من صلصة السمك.

في المناطق التي تضم أساطيل صيد بحرية، تتنوع المنتجات بشكل أكبر، لتشمل الأسماك الصغيرة والكبيرة، مثل الماكريل والكوبيا والتونة وغيرها. بعد سحب هذه الأسماك من الشباك، يقوم الصيادون بتصنيفها وتبريدها أو تخزينها في مخازن تبريد عميقة على متن السفينة لضمان نضارتها. إذا زرت بينه دينه، فعليك زيارة ميناء تام كوان للصيد لمشاهدة مشهد "حمل الأسماك" عند رسو السفينة. لا يقتصر الأمر على الرجال، بل تشارك النساء أيضًا في نقل أسماك التونة الكبيرة على أكتافهم، والتي يصل وزنها إلى عشرات الكيلوجرامات. عند زيارة ميناء الصيد القديم آن ثوي في فوكوك ( كييان جيانج )، سوف يشعر السائحون "بالرضا" عندما يشهدون "المشهد" الصاخب لأساطيل الصيد العائدة بموارد وفيرة من المأكولات البحرية، من سلال الأنشوجة التي تشكل المادة الخام لصلصة السمك الخاصة بجزيرة بيرل إلى دفعات من الماكريل الطازج وسمك القرش والكوبيا.

مجلة التراث