أكثر الأطعمة ذات الرائحة "الفظيعة" في العالم، هل تجرؤ على تذوقها؟

هل تجرؤ على تجربة سمك الرنجة "سورسترومينغ" الذي تفوح منه رائحة البيض الفاسد والزبدة الفاسدة، أو سمك القرش "هاكارل" الذي تفوح منه رائحة الأمونيا القوية، أو أكل طائر الفقمة المحشو النيء الذي دفن تحت الأرض لأكثر من نصف عام ورائحته سيئة للغاية؟

لكل دولة حول العالم نكهاتها الخاصة، وبعضها مشهور ليس فقط بنكهاته الفريدة، بل أيضًا برائحته "الجذابة". إليكم بعضًا من أكثر نكهات العالم "بشاعةً" من حيث الرائحة.

1. سورسترومينغ - سمك الرنجة الفاسد السويدي

يُعرف طبق سورسترومينغ بأنه من أكثر الأطعمة كريهة الرائحة والمذاق في العالم، وهو طبق سويدي من سمك الرنجة البلطيقية المخمر ذي المذاق الحامض المميز. تُملح الرنجة قليلاً وتُترك لتتخمر لعدة أشهر، مما يُنتج رائحة تُذكرنا برائحة البيض الفاسد والخل والزبدة الفاسدة.

غالبًا ما يكون سمك السرسترومينغ معلّبًا، وعند فتحه، قد تكون رائحته قوية جدًا لدرجة أنها قد تُسبب الدوار للكثيرين. ونظرًا لرائحة الرنجة الفاسدة القوية، لا يجرؤ الكثيرون على فتح الرنجة المعلبة إلا في الهواء الطلق أو نقع العلبة في الماء قبل فتحها.

في كثير من الأحيان يأكل السويديون طبق Surstromming مع الخبز الرقيق (tunnbrod) والبطاطس والبصل والقشدة الحامضة والتوابل الأخرى.

2. هاكارل - لحم سمك القرش المخمر الأيسلندي

هاكارل طبق أيسلندي تقليدي فريد، يُحضّر من لحم قرش غرينلاند المُخمّر. ولأن لحم قرش غرينلاند يحتوي على سموم طبيعية، فقد طوّر الآيسلنديون طريقة معالجة خاصة تجعله آمنًا للاستهلاك. تتضمن هذه العملية دفن لحم القرش تحت الأرض لتخميره لمدة تتراوح بين 6 و12 أسبوعًا، ثم تجفيفه لعدة أشهر.

سمك القرش الفاسد له لون بني مقرمش عند تجفيفه. (صورة: ABC Au)

حمض اليوريك الموجود في اللحم يُعطيه رائحةً تُشبه رائحة البول، وطعمًا مالحًا، وقوامًا مطاطيًا. يصفه كثيرون بأنه غير مستساغ، مثل الشيف الشهير غوردون رامزي الذي لم يستطع ابتلاع هاكارل. يقول العديد من السياح الذين تذوقوا هذا الطبق إن طعمه يُشبه الجبن الأزرق، لكن برائحة البول.

ومع ذلك، بالنسبة للآيسلنديين، يعتبر هاكارل جزءًا مهمًا من الثقافة الطهوية ويتم الاستمتاع به غالبًا مع برينيفين التقليدي لموازنة النكهات.

3. كيفياك - فقمة محنطة على شكل طائر ميت من جرينلاند

الكيفياك طبق شتوي شعبي من شعب الإنويت في جرينلاند، يتميز بطريقة تحضير غير مألوفة. يُحضّر هذا الطبق التقليدي بحشو 500 طائر بحري صغير (أوك) بمناقيرها وأرجلها وريشها في معدة فقمة منزوعة الريش، ثم خياطةها ودفنها تحت الأرض لتتخمر لعدة أشهر.

بعد سبعة أشهر، تتسرب دهن الفقمة المخمرة إلى الطيور، مما يجعلها طرية، ويأكل الناس الطيور مباشرة من بطن الفقمة دون معالجة.

الكيفياك هو طبق مخصص للمناسبات الخاصة في جرينلاند مثل حفلات الزفاف أو العطلات، وهو أيضًا طبق أساسي في حفلات الزفاف في جرينلاند.

على الرغم من أن الكيفياك يعد طعامًا شهيًا ومحبوبًا في ثقافة الإنويت، إلا أنه يتمتع برائحة قوية جدًا، لدرجة أن الناس غالبًا ما يضطرون إلى الاستمتاع به في الهواء الطلق لتجنب انتشار الرائحة في المنزل.

4. جبنة فيو بولوني الفرنسية - رائحتها تشبه رائحة المرحاض غير النظيف

فيو بولوني جبن طري أصله من شمال فرنسا، وتحديدًا من منطقة با دو كاليه قرب مدينة بولوني سور مير. يُصنع من حليب البقر الصافي، ويشتهر برائحته القوية والمميزة، لدرجة أنه يُعرف بأنه "أكثر" أنواع الجبن كريهة الرائحة في العالم.

تنبع رائحة جبنة فيو بولوني القوية من عملية إنتاجها الفريدة: تُنقع قشرة الجبن في البيرة لمدة تسعة أسابيع تقريبًا. تُحدث هذه العملية تفاعل تخمير بين البيرة والإنزيمات الموجودة في الجبن، مما يُنتج رائحة قوية مميزة.

جبن فيو بولوني له أقوى رائحة في العالم. (الصورة: tasteoffrancemag)

في عام ٢٠٠٤، استخدم علماء من جامعة كرانفيلد (المملكة المتحدة) جهازًا لتحليل الروائح يُسمى "الأنف الإلكتروني" لتقييم روائح أنواع مختلفة من الجبن. وأظهرت النتائج أن جبنة فيو بولوني تصدّرت القائمة من حيث قوة الرائحة.

حتى أن رائحة هذا الجبن تمت مقارنتها برائحة المرحاض الذي لم يتم تنظيفه منذ فترة طويلة أو "مزيج من رائحة الجسم وروث البقر".

تتمتع منطقة Vieux Boulogne برائحة كريهة للغاية لدرجة أنه يُحظر تناول الطعام في وسائل النقل العام في فرنسا.

5. هونغيو هوي - سمك الراي الكوري المخمر

هونغيو هوي هو سمك الراي اللاسع المخمر. يتميز برائحة كريهة مميزة تشبه رائحة المرحاض، ويُعتبر من أكثر الأطعمة كريهة الرائحة في العالم.

مصنوع من سمك الراي اللساع، وهو سمك لا يوجد لديه مثانة أو كلى، مع آلية لإخراج الفضلات الداخلية مباشرة من خلال الجلد على شكل حمض البوليك، لذلك عند التخمير، يتم إنتاج حمض البوليك وتحويله إلى الأمونيا، مما يسبب رائحة كريهة.

سمك الراي المخمر هونغيو-هو باهظ الثمن. (صورة: نيويورك تايمز)

هونغيو هوي طبق كوري تقليدي فريد من نوعه، يُحضّر من سمك الراي اللاسع المُخمّر. تُنتج عملية التخمير الطبيعية لسمك الراي اللاسع رائحة قوية، تُشبه رائحة البول (الأمونيا) أو رائحة المراحيض الخارجية.

يُقطع سمك الرنك المُخمّر ويُؤكل نيئًا، غالبًا مع التوابل والخضراوات النيئة. ورغم أن رائحته قد تكون كريهة للكثيرين، إلا أن طعم هونغيو هوي يُقدّره الذواقة تقديرًا كبيرًا. يتميز لحمه بقوام مطاطي مميز ونكهة غنية، مما يُضفي عليه تجربة طهي فريدة.

بعد الاستمتاع، يمكن لطعم الأمونيا الناتج عن هونغيو هو أن يبقى في الفم وحتى يلتصق بملابس وشعر المتناول لساعات.

٦. ناتو - طبق فول الصويا الياباني "اللزجي"

ناتو طعام ياباني تقليدي يُصنع من فول الصويا المُخمّر. يتميز بقوام لزج مع خيوط طويلة ولزجة تربط حبات فول الصويا ببعضها، ورائحة كريهة مميزة لا يطيّقها الجميع.

يقول الكثيرون إن للناتو رائحة قوية ونفاذة، تُشبه رائحة الأمونيا أو الجوارب القديمة. ويشبه البعض طعمه بطعم الجبن "المتعفن" أو اللحم المُعتق. وتأتي هذه الرائحة من مركبات تُنتج أثناء عملية التخمير، بما في ذلك ثنائي الأسيتيل والبيرازين.

ناتو - طبق فول الصويا المخمر الشهير في اليابان. (صورة: فيتنام+)

على الرغم من رائحته الكريهة، يُعدّ الناتو مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. كما يحتوي هذا الطعام على نسبة عالية من فيتامين ك2 وفيتامين ج والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك... مما يُحسّن الصحة.

7. التوفو الصيني النتن

التوفو النتن من أشهر أطباق الشوارع الآسيوية. تتضمن عملية تحضيره تخمير التوفو الطازج في بيئة خاصة لإضفاء نكهة مميزة. أكثر ما يتذكره السياح عند الحديث عن هذا الطبق الشعبي هو رائحته العفنة المميزة.

غالبًا ما يتم بيع التوفو ذو الرائحة الكريهة في الأسواق الليلية أو في الشارع، ويقول خبراء الطعام إن مذاقه يكون ألذ كلما كانت رائحته أقوى.

يتميز التوفو ذو الرائحة الكريهة برائحة قوية ونكهة غنية. (المصدر: قصة كبيرة عظيمة)

على الرغم من رائحته المميزة والقوية، والتي تُقارن غالبًا برائحة الجبن الناضج أو الجوارب المتعرقة، يتميز التوفو ذو الرائحة الكريهة بنكهة غنية ودسمة تُعجب الكثيرين. عند قليها، تمتزج الطبقة الخارجية المقرمشة مع الطبقة الداخلية الناعمة لخلق تجربة طهي فريدة. ومع ذلك، قد تُثير رائحته المميزة تردد البعض في تجربته لأول مرة.

يمكن تناول التوفو النتن نيئًا، أو مطهوًا على البخار، أو مطهيًا على نار هادئة، أو غالبًا مقليًا مع صلصة الفلفل الحار. كما يتنوع لون التوفو النتن، ففي تشجيانغ، يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، بينما في هونان، يكون لونه أسود.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp