NTO - سمك القوبيون المطهو ببطء مع الفلفل

المكونات: ٥٠٠ غرام من سمك القوبيون، ١٠ حبات فلفل حار، حبتان من الفلفل الأسود، ٥٠ غرام من البصل والثوم المجفف، ٥٠ غرام من البصل الأخضر والكزبرة، التوابل: صلصة السمك، سكر، مسحوق التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، فلفل أسود، مسحوق الكركم، زيت الطهي. للحصول على أفضل النتائج عند طهي السمك، يُنصح باستخدام قدر فخاري.

الخطوات التي يجب اتباعها:

ضع سمك القوبيون في سلة وافركه برفق لإزالة جميع القشور. اقطع الذيل والزعانف، ثم افرك مرة أخرى للتأكد من إزالة جميع القشور تمامًا. بعد ذلك، افتح بطن السمكة وأخرج الأمعاء. ملاحظة: إذا كان هناك أي بيض داخل بطن السمكة، احتفظ به. اغسله جيدًا واتركه ليجف.

بعد ذلك، انقع السمك في ملعقة ونصف كبيرة من السكر لمدة 30 دقيقة. بعد أن يتشرب السمك السكر، أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة ونصف كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة كبيرة من الفلفل. قلّب المكونات برفق واترك السمك منقوعًا لمدة 3-4 ساعات ليتشرب النكهات. أثناء انتظار نقع السمك، افرم الكراث والثوم فرمًا ناعمًا. بالنسبة للبصل الأخضر والكزبرة، انزعهما واغسلهما. افرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا، وقطّع الجزء الأبيض إلى قطع بطول 3 سم ثم قطّعها إلى أرباع، وافرم الكزبرة إلى قطع بطول 3 سم. بالنسبة للفلفل الحار، انزع السيقان واغسله واتركه كاملًا. افصل حبوب الفلفل واغسلها.

سخّني مقلاة مع قليل من الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم والثوم وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد. ضعي قدرًا فخاريًا على الموقد، وأضيفي ملعقة ونصف كبيرة من السكر، واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضيفي حوالي كوب من الماء واتركيه حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد تمامًا. في هذه الأثناء، ضعي سمك الجوبي والفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود وخليط البصل والثوم المقلي في القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي السمك، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يثخن مرق السمك. عندما يثخن مرق السمك ويصبح لونه بنيًا كهرمانيًا جميلًا، وينضج سمك الجوبي تمامًا، يكون الطبق جاهزًا.

عند إطفاء النار، أضيفي البصل الأخضر المفروم والكزبرة إلى القدر ورشي القليل من الفلفل المطحون.

مصدر