كنت سعيدًا جدًا، ممسكًا بصندوق السمك المطهو على البخار وكأنني لم أر أحد أقاربي بعد فترة طويلة. صحيح أنه منذ سنوات عديدة لم تتح لي الفرصة لتذوق سمك باي التايلاندي، ربما لأنني لا أراها معروضة للبيع في السوق، أو لأن صاحب متجري الحبيب، با كا، توفي منذ سنوات عديدة. لذا فقد "اختفت" سمكة باي التايلاندية أيضًا. مسواك"، على الأقل بالنسبة لي.
سمك باي باي. الصورة: إل.إتش
لا أعرف ما إذا كان هناك أي أنهار أخرى في بلادنا تحتوي على أسماك باي التايلاندية، ولكن منذ عودتي إلى مسقط رأسي في كوانج نجاي، قبل 35 عامًا، لم أعرف سوى عن أسماك باي التايلاندية، وأعلم أن نهر ترا الخاص بي يحتوي على أسماك باي التايلاندية. أطباق السمك رائعة هذا مذهل رغم أنها سمكة صغيرة جدًا. صغيرة ولكنها لذيذة، صغيرة ولكنها "قوية"، إنها أسماك ترا ريفر باي.
لسنوات عديدة حتى الآن، كلما ذكر كوانج نجاي، كان الناس في البلاد يذكرون "غوبي نهر ترا" كتخصص مميز. لكن قليل من الناس يعرفون أن نهر ترا، مسقط رأسي، لديه طبق سمك لذيذ بنفس القدر، والذي يبدو ألذ وأعمق عند تناوله، وهو سمك باي التايلاندي.
وحتى الاسم يشير بشكل خفي إلى أصل هذه السمكة، فهي تتمتع بعمر يعادل عمر نهر ترا. هذا هو اسم "شام" للغاية. منذ العصور القديمة، كان شعب التشام على طول نهر ترا على دراية بهذه السمكة، وأطلقوا عليها اسمًا عند الاستمتاع بطبق السمك التايلاندي في فصل الربيع. هذا هو الموسم الذي تظهر فيه هذه الأنواع الصغيرة من الأسماك اللذيذة في نهاية نهر ترا خوك.
إذا كان كل نهر فيتنامي يحتوي على أصناف شهيرة من المأكولات البحرية، فإن مسقط رأسي نهر ترا لديه نوعان من المأكولات: أسماك باي التايلاندية وسمك بونغ. نظرًا لأنها تظهر فقط في الربيع، وهي متواضعة جدًا، سواء في المظهر أو وقت الظهور، فإن أسماك باي التايلاندية غير معروفة كثيرًا للناس في البلاد. ولكن الناس كوانج نجاي يعرفون. واذكر فقط اسم الباي، وسوف تتذكره على الفور.
هناك طرق عديدة لتناول سمك باي التايلاندي، لكن في رأيي، السمك الطازج المطهو على البخار بدون بهارات، أو المتبل بالبهارات ثم مطهو على البخار، كلاهما لذيذ. عند تناول الطعام، تناول ورق الأرز المشوي المقرمش والأعشاب والبيرة أو النبيذ.
لكن في الوقت الحاضر، إذا ذهبت إلى منزل أحد الأصدقاء أو الأقارب وتمت معاملتك بأسماك باي التايلاندية مع مشروب كحولي، فيرجى إضافة طبق جانبي... سيارة أجرة أو سيارة أجرة لتكون آمنًا. هذا فقط.
