حلزون شفط الترام على جسر جياو ثوي

يقع مطعم Tram snail بالقرب من جسر Giao Thuy، بجوار سوق Kiem Lam (بلدية Duy Hoa، Duy Xuyen)، وهو عنوان جذاب لمحبي الحلزون.

طبق من حساء الحلزون اللذيذ، العطري، والفريد. الصورة: هوانغ لين

بالنسبة لسكان كوانغ نام، القواقع ليست غريبة. لكل شخص ولكل مكان طريقته الخاصة في تحضيرها، اعتمادًا على المكونات والتوابل وأسرار كل طاهٍ.

في بعض الأحيان يتم طهي القواقع وتقليتها مع عشبة الليمون والليمون الحامض؛ وفي بعض الأحيان يتم نكهتها بالزنجبيل الطازج المطحون أو ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند، ويضاف جوز الهند المفروم أو المبشور؛ وفي بعض الأماكن، يقلب الطهاة بمهارة قطع جوز الهند القديم في وعاء القواقع بحيث يمكنك عند الاستمتاع بالقواقع الاستمتاع بالنكهة الغنية والدهنية والجوزية والحلوة لقطع جوز الهند.

يُحبّ سكان المناطق المحيطة بالأنهار والبحيرات والبرك... القواقع. خلال الأشهر المشمسة، عندما يجفّ منسوب المياه في هذه الأماكن، يتوافد الناس لاصطيادها. على سبيل المثال، في باو أونغ (بلدة داي نغيا، داي لوك)، في الأيام التي تكثر فيها القواقع، يمكن للناس جمع ما بين بضع عشرات إلى مئات الكيلوغرامات من القواقع يوميًا. تُجلب القواقع إلى المنازل، وتُغسل، وتُنقع جيدًا لإزالة الأوساخ والطين، وتُباع لمحلات القواقع، أو تُوزَن لصغار التجار في السوق.

عصر المشمش مع حلزون الترام. الصورة: هوانغ لين

تزخر كوانغ نام بالعديد من مطاعم الحلزون الشهيرة. ومع ذلك، لا يزال حلزون ترام يتمتع بسحره الخاص. يتميز بطعم دسم وغني وحار قليلاً، مع حلاوة قصب السكر الطازج، وعشب الليمون المفروم المقلي مع التوابل التي تتخلل كل حلزون. مرق الحلزون صافي وحلو.

بحسب مالك مطعم ترام للحلزون، قبل بناء جسر جياو ثوي، كان هذا المكان معزولًا وبعيدًا عن مركز المدينة، ولم يكن الكثيرون يعرفونه. بعد بناء الجسر، ازداد ازدحام المطعم، حيث كان يستهلك يوميًا ما يقارب 100 كيلوغرام من الحلزون. صاحب المطعم عجوز، لا يُعلن عن منتجاته أو يُظهرها، لكن غنى الطبق ودقة الطاهي هما ما يدفع الزبائن إلى تشجيع بعضهم البعض على المجيء إلى هنا.

لتحضير طبق حلزون لذيذ وجذاب، يجب أولاً أن يكون حلزون الأرز طازجًا ومنقوعًا ومغسولًا جيدًا ونظيفًا. يُقطع كل حلزون من ذيله الصغير ويُترك ليجف. تُحدد مرحلة قلي الحلزون لذة الطبق. عادةً، يُحفظ طبق الحلزون على نار متوسطة لضمان تغلغل النكهة والصلصة بعمق وغنى.

مع كل حلزون، ما عليك سوى التقاطه ومصه برفق لتشعر باللحم الممتلئ والمقرمش يخترق طرف اللسان. يمتزج الطعم الحلو لعشبة الليمون وقصب السكر، ونكهة الفلفل الحار الخفيفة، ورائحة أوراق الليمون المفرومة الخفيفة، ورائحة البصل المقلي القوية، في صلصة غنية ولامعة، مما يجعلك تتعجب أثناء تناوله. اكسر قطعة من ورق الأرز المشوي واغمسها في صلصة الحلزون الغنية والسائلة. ستكون تجربة طبق الحلزون من مطعم ترام ذكرى لا تُنسى لكل زائر.

المصدر: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html