تشاد كوبانوف هو طاهٍ محترف أمريكي جاء إلى فيتنام لأول مرة في عام 2008. وبسبب حبه لثقافة ومطبخ الشريط الأرضي على شكل حرف S، قرر في نهاية عام 2022 إحضار زوجته وأطفاله الثلاثة إلى مدينة هوشي منه للعيش والعمل هنا.

يمتلك تشاد حاليًا حسابات على مواقع التواصل الاجتماعي يتابعها مئات الآلاف. كما ينشر بانتظام على قناته على يوتيوب فيديوهات تتناول تجاربه الثقافية والطهوية في فيتنام، مقدمًا أطباقًا شهية لا تُحصى تذوقها.

لقطة شاشة 2024 01 26 143825.png
سافر تشاد كوبانوف - الشيف الأمريكي (على اليمين) وويل كوريجيو - يوتيوبر فرنسي (على اليسار) مؤخرًا إلى فو كوك، حيث استمتعا بالعديد من التخصصات اللذيذة (لقطة شاشة)

زار تشاد مؤخرًا فو كوك، ووصفها بأنها "أجمل جزيرة في فيتنام"، إذ تجذب السياح بأطباقها المحلية الشهيرة. وخلال هذه الرحلة، استمتع الشيف الأمريكي أيضًا بأطباق شهية، من بينها بودنغ دم جراد البحر الذي أدهشه وأسعده أكثر من غيره.

قال تشاد: "كان من الأطباق التي طُلب مني تجربتها عند وصولي إلى فو كوك بودنغ دم السلطعون. ومع ذلك، لم يكن العثور على هذا الطبق سهلاً بالنسبة لي. لحسن الحظ، وجدت مطعمًا يقدم طبقًا مشابهًا: بودنغ دم السلطعون".

كان تشاد برفقة ويل كوريجوكس (32 عامًا)، وهو يوتيوبر فرنسي يعيش ويعمل في فيتنام منذ ما يقرب من عشر سنوات. توجه الاثنان إلى مطعم ساحلي في شارع تران هونغ داو، بلدة دونغ دونغ.

دم الروبيان.gif
يشاهد السياح عملية صنع بودنغ دم جراد البحر في فوكوك (صورة مقطوعة من المقطع)

هنا، أتيحت لضيفين أجنبيين فرصة مشاهدة كيفية تحضير بودنغ دم الكركند. أولاً، يُفرم لحم الكركند الحي ويوضع في طبق. يقوم الموظفون بتقطيع دم الكركند وسكبه فوق طبق اللحم، ثم يخلطونه جيداً. انتظر قليلاً حتى يتماسك بودنغ دم الكركند، ثم رشّ الأعشاب المفرومة والفلفل الحار المفروم فوقه، وأضف عصير الليمون، وقدّمه مع الخردل أو أي صلصات غمس أخرى حسب طلب الزبون.

لتحضير بودنغ الدم اللذيذ، غالبًا ما يختار سكان فوكوك جراد البحر متوسط ​​الحجم، يتراوح وزنه بين 8 أونصات وكيلوغرام واحد. يتميز دم جراد البحر الناتج بلون أخضر غريب، ممزوج بنكهة مالحة من مياه المحيط.

دم الروبيان 0.gif
بودنغ دم جراد البحر له قوام مقرمش مثل الجيلي، وطعم مالح وحلو، ومنعش ومغذي (صورة مقطوعة من المقطع)

قال تشاد إنه استمتع ببودينغ دم البط والماعز في فيتنام، لكنه لم يرَ قط بودينغ دم مصنوعًا من المأكولات البحرية. تفاجأ ويل وشعر ببعض الحذر عندما علم أن المكونات المستخدمة في صنع بودينغ الدم هذا لا تزال حية.

دم الروبيان غريبٌ بعض الشيء، يتجمد بسرعة كالجيلاتين. يبدو طعمه مقبولًا. مع ذلك، ما زلتُ أُفضّل بودنغ دم البط وبودنغ دم الماعز، هذا ما علق به تشاد بعد تذوقه أول قطعة من بودنغ دم الكركند.

دم الإبهام tom.gif
سعد ضيفان غربيان بالاستمتاع ببودنج الدم المصنوع من الجمبري لأول مرة (صورة مقطوعة من المقطع)

أما ويل، فرغم بعض الحذر، لم يتردد في الاستمتاع بهذا الطبق الغريب. كما أظهر الضيف الفرنسي ذوقًا رفيعًا لا يقل عن الفيتنامي عندما تناول قطعة من بودنغ الجمبري الدموي، وأضاف إليه بعض الخردل وعصير الليمون.

ليس طبقي المفضل، لكنه مناسب مع البيرة. بصراحة، لا أستطيع تذوّق بودنغ الدم، لذا فهو سهل الأكل. لا رائحة سمكية له، ويُشبه قنديل البحر في أوروبا، كما وصفه ويل.

في المطعم أيضًا، استمتع الضيفان الغربيان بالعديد من الأطباق الشهية المصنوعة من مكونات فو كوك التقليدية، مثل حساء فطر ميلاليوكا، وسلطة الرنجة، والكركند المشوي بالثوم، وغيرها. ومن بين هذه الأطباق، تُعدّ سلطة الرنجة طبق تشاد المفضل. وقد صرّح بأنه يستطيع تناول هذا الطبق مرات عديدة دون ملل، وأنه سيستمتع به بالتأكيد إذا أتيحت له فرصة العودة إلى "جزيرة اللؤلؤ".

فان داو