التنمية المستدامة لصناعة تجهيز المأكولات البحرية

(Baothanhhoa.vn) - تتمتع مقاطعة ثانه هوا بإمكانيات هائلة ومزايا استثنائية لتطوير الاقتصاد البحري، حيث يبلغ طول ساحلها 102 كيلومتر، وتبلغ مساحتها 17,000 كيلومتر مربع، مما يوفر بيئة صيد غنية ومتنوعة. لذلك، إلى جانب التركيز على استغلال مكامن القوة في الاقتصاد البحري، عززت المناطق الساحلية في المقاطعة تطوير صناعات استغلال وتجهيز المأكولات البحرية. مما ساهم في تعزيز التنمية المستدامة لاقتصاد مصايد الأسماك، ووضع أسس متينة للصيادين لمواصلة العمل في البحر، بالإضافة إلى بناء العلامات التجارية، وتعزيز قيمة المنتجات، وخلق فرص عمل، وتوفير دخل ثابت لآلاف العمال في المناطق الساحلية.

إنتاج كعكات السمك للتصدير في شركة FXPT Seafood Import-Export Company Limited، في منطقة Quang Tien (مدينة Sam Son).

نشأت مهنة صناعة صلصة السمك التقليدية في العديد من مناطق مدينة نغي سون على مدى مئات السنين، ولا يزال الناس يحافظون عليها ويطورونها حتى اليوم. ولصنع صلصة سمك تقليدية لذيذة، يمرّ صانعوها بمراحل عديدة تتطلب دقة واجتهادًا. المكونات الرئيسية لصنع صلصة السمك التقليدية هي السمك والروبيان والملح. بدءًا من اختيار الملح وشراء السمك والروبيان، وصولًا إلى تخمير وتصفية صلصة السمك، تُنفّذ كل عملية بعناية ودقة، لضمان صحة وسلامة الغذاء. تضم مدينة نغي سون حاليًا أكثر من 200 منشأة ومئات الأسر التي تُنتج وتُجهّز صلصة السمك. من بينها قرية دو شوين - با لانغ لإنتاج صلصة السمك، والتي حظيت بالتقدير وطوّرت علامة تجارية جماعية؛ وحصلت 11 منتجًا من صلصة السمك ومعجون الروبيان على تقييم OCOP من 3 إلى 4 نجوم. لا يزال إنتاج صلصة السمك في المنشآت يحافظ على الطرق التقليدية، ولكن لتحسين الإنتاجية والكفاءة وتحديث المهنة، استثمرت العديد من الشركات والمرافق في الآلات، وطبّقت التقنيات والأساليب الحديثة في مراحل مناسبة. عادةً ما تستخدم شركة تينه جيا لصلصة السمك المساهمة، نينه هاي وارد، تقنية الميكروبات متعددة الإنزيمات مع درجة الحرارة، مما يُسرّع عملية تحليل بروتين السمك. وقد استثمرت الشركة في نظام ترشيح مياه بتقنية التناضح العكسي لتصفية حتى أصغر أنواع لحوم الأسماك والبقايا والبكتيريا، لإنتاج صلصة سمك عالية الجودة، مما يضمن نظافة وسلامة الغذاء، ويلبي طلب السوق، ويساهم في حماية صحة المستهلكين.

شركة FXPT لاستيراد وتصدير المأكولات البحرية المحدودة، الواقعة في حي كوانغ تيان (مدينة سام سون)، تبلغ طاقتها الإنتاجية حوالي 700 طن سنويًا، مما يوفر فرص عمل دائمة لحوالي 150 عاملًا. المنتج الرئيسي هو حبار سوريمي، الذي يُصدّر إلى السوق اليابانية. في عام 2025، شهدت أنشطة تصدير المأكولات البحرية تحسنًا ملحوظًا، حيث طرحت الشركة العديد من الحلول لتحسين كفاءة الإنتاج وجذب طلبات جديدة. في الأشهر الستة الأولى من عام 2025، تجاوزت أنشطة تصدير المأكولات البحرية للشركة 200 طن من المنتجات النهائية، بقيمة تصدير تقارب 3 ملايين دولار أمريكي، بزيادة قدرها حوالي 20% مقارنة بعام 2024.

في السنوات الأخيرة، شهد قطاع معالجة المأكولات البحرية في ثانه هوا زيادة سريعة في عدد الشركات بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات. من بينها، هناك العديد من منتجات المأكولات البحرية المعالجة بعمق عالية الجودة، والتي تلبي المتطلبات الصارمة للأسواق الرئيسية مثل الاتحاد الأوروبي واليابان وكوريا وما إلى ذلك. وبناءً على ذلك، يوجد في المقاطعة بأكملها حاليًا حوالي 80 شركة لمعالجة المأكولات البحرية، منها 6 شركات تشارك في صادرات المأكولات البحرية الرسمية. تشمل المنتجات الرئيسية: كعك سمك سوريمي، والمحار المجمد، والمحار المجفف، والمأكولات البحرية المجمدة، ووجبة السمك، وصلصة السمك، ومعجون الروبيان، ومعجون الروبيان، وما إلى ذلك، ويتم تصديرها إلى أسواق مثل الصين وكوريا واليابان وتايلاند والاتحاد الأوروبي والأسواق الأمريكية، إلخ. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في المناطق الساحلية أيضًا أكثر من 1000 مؤسسة صغيرة وتجزئة تشارك في المعالجة الأولية وتجهيز منتجات المأكولات البحرية. من خلال الشركات ومؤسسات المعالجة، تزود ثانه هوا السوق سنويًا بأكثر من 13 مليون لتر من صلصة السمك؛ وأكثر من 22000 طن من وجبة السمك؛ 2500 طن من كعكات السمك السوريمي؛ 10500 طن من المحار المطهو على البخار والمحار المجمد؛ 22440 طن من المأكولات البحرية المجمدة الأخرى...

على الرغم من التغييرات الإيجابية العديدة التي شهدها تطوير صناعة تجهيز الأغذية البحرية، إلا أن معظم مرافق الإنتاج لا تزال صغيرة الحجم ومجزأة؛ والمنتجات المُصنّعة رتيبة؛ ولم تُبنَ العديد من سلاسل الإنتاج من الإنتاج والتجهيز إلى الاستهلاك؛ وتقنيات الإنتاج قديمة، ما يجعلها تُجري عمليات المعالجة الأولية والتجميد ومعالجة المواد الخام بشكل رئيسي، وقيمة المنتج منخفضة. ولتطوير صناعة تجهيز الأغذية البحرية بشكل مستدام ومتناسب مع إمكاناتها، يتعين على القطاعات والجهات المحلية مواصلة دعمها الفعال للمؤسسات ومرافق تجهيز الأغذية البحرية في التنبؤ بالسوق، وتوفير معلومات منتظمة حول أذواق المستهلكين ومتطلبات الجودة؛ وفي الوقت نفسه، تنظيم العديد من أنشطة الترويج التجاري لمنتجات الأحياء البحرية والمأكولات البحرية في القرى الحرفية للوصول إلى الأسواق الكبيرة. يجب التركيز على تعزيز إدارة جودة المنتج، وتسجيل معايير النظافة والسلامة الغذائية، وتسجيل العلامات التجارية؛ وتحسين التصاميم والتغليف لتوسيع السوق. وفي الوقت نفسه، يتعين على مؤسسات التجهيز العميق تطبيق إجراءات المعالجة وفقًا للمعايير الدولية، مثل: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، وممارسات التصنيع الجيدة (GMP) لضمان استيفاء المنتجات المُصنّعة لمعايير التصدير.

المقالة والصور: لونج خانه

المصدر: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm