بيتزا الخرشوف الشعبية في مطعم عمرها ما يقرب من مائة عام

القارئ ترينه هانغ، البالغ من العمر أكثر من 40 عامًا، من هانوي، قام برحلة إلى إيطاليا لمدة أسبوعين تقريبًا خلال عطلة تيت الماضية. تشارك تجربتها في ميلانو وبيتزا الخرشوف الفريدة.

تحظى البيتزا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم وتعتبر طبقًا لا ينبغي تفويته عند القدوم إلى إيطاليا. لذلك، بعد ظهر اليوم الأول من وصولنا إلى ميلانو - وهي مدينة صناعية تتمتع بأغلى مستويات المعيشة في إيطاليا، ذهبنا إلى مطعم Motta الذي تم افتتاحه في عام 1928.

يقع Motta مباشرة عند مدخل Galleria Vittorio Emanuele II - أقدم منطقة تسوق في إيطاليا وعنوان بارز في ميلانو. وعلى بعد خطوات قليلة تقع كاتدرائية دومو دي ميلانو، قلب مدينة ميلانو، حيث يزورها ملايين السياح كل عام. مقابل موتا توجد سلسلة من متاجر الأزياء الفاخرة. يمكن للضيوف الذين يجلسون في المطعم وهم يستمتعون بالبيتزا مشاهدة مصممي الأزياء وهم يتجولون في متاجر رولكس أو سان لوران أو برادا أو أرماني أو دولتشي غابانا أو فيرساتشي.

في مثل هذا الموقع باهظ الثمن، قائمة المطعم بأسعار معقولة. مثل العديد من المطاعم الأخرى في إيطاليا، يتم عرض القائمة على الرصيف حتى يتمكن رواد المطعم من الرجوع إليها قبل أن يقرروا الدخول أم لا. بعد بضع دقائق من التقليب في القائمة، قررنا تجربتها على الفور، لأن المطاعم العريقة في إيطاليا ليست نادرة، ولكن لا يوجد الكثير من المطاعم بأسعار معقولة. في موتا، تبلغ تكلفة معظم الأطباق حوالي 13-20 يورو فقط (325.000-500.000 دونج فيتنامي)، وهو سعر يمكن وصفه بأنه في المتناول.

في بلد يرحب بحوالي 70 مليون سائح كل عام، فإن الترفيه عن الضيوف في أي وقت وفي أي مكان هو الأولوية القصوى، وليس على أساس الوقت. عندما وصلنا كانت الساعة 16 مساءً ولكن المطعم كان لا يزال مزدحمًا للغاية، وقف المدير عند الباب بحرارة وسألنا عما إذا كنا نتناول الغداء، على الرغم من أن وقت الغداء قد تجاوز وقتًا طويلًا ولم يكن وقت العشاء بعد.

مساحة المطعم صغيرة ولكنها نظيفة للغاية ومريحة وملونة. جميع الأقسام المطلة على الشارع مصنوعة من الزجاج الشفاف، مما يخلق شعورًا بالارتباط بشارع المشي الصاخب بالخارج، مما يجعل رواد المطعم يشعرون وكأنهم يعيشون في أجواء ميلانو الصاخبة ليلاً ونهارًا.

تتكون وجبتنا من البيتزا واللازانيا (شرائح رقيقة من المعكرونة المخبوزة في الفرن). اختار رفيقي بيتزا Quattro Stagioni (بيتزا الفصول الأربعة) بسبب المكونات الغريبة جدًا: الطماطم والفطر ولحم الخنزير والخرشوف. قلنا لبعضنا البعض، ربما قرأنا خطأ، هذه الزهرة المألوفة في فيتنام تستخدم فقط لصنع الشاي لتبريد الحرارة، هل يمكن استخدامها لصنع البيتزا؟ من باب الفضول، قررنا تجربته لأننا اعتقدنا أن الطبق الأول في قائمة البيتزا لهذا المطعم العريق يجب أن يكون فريدًا.

لم يتم ذكر حجم البيتزا الموجودة في القائمة، لذلك اعتقدنا أن كل واحدة ستكون كافية لشخص واحد. عندما أخرج لنا النادل هذا الطبق، تفاجأنا تمامًا لأنه كان عبارة عن كعكة مستطيلة الشكل، وليست مستديرة مثل أنواع البيتزا الشهيرة الأخرى، كبيرة الحجم جدًا، 40 × 23 سم، مع إضافات، وحشوة سميكة جدًا، والكثير من لحم الخنزير، والفطر، والخضروات. زيتون.

على وجه الخصوص، يتم تقطيع زهور الخرشوف إلى قطع صغيرة الحجم وتغطيتها على سطح الكعكة. لقد تذوقنا القطعة الأولى، ولدهشتنا، كان الخرشوف طريًا، وعطرًا، وكان له طعم حامض لطيف، مثل براعم الخيزران الحامض الفيتنامي ولكن بطعم أخف بكثير وأكثر حساسية. هذا هو العنصر المثالي لتحقيق التوازن بين المكونات العامة للبيتزا، والتي تحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا والبروتين، مما يخلق بسهولة شعورًا جافًا ومملًا. ربما لأن العملاء طلبوا من المطعم أن يخبزها طازجة، كانت الكعكة مقرمشة للغاية ومعطرة دون أن تجف، كما أن الفطر كان مطبوخًا جيدًا وغير مائي ويجعل الكعكة ناعمة.

ولتناول المقبلات، يقدم المطعم للضيوف الخبز ومعجنات موتا التقليدية للحلوى. ويمكن للعملاء أيضًا الاختيار من بين عشرات الكعك المصنوع من الجبن والشوكولاتة والفواكه، بسعر بضعة يورو فقط لكل حصة.

كانت وجبتنا في ذلك اليوم 43 يورو (حوالي 1,07 مليون دونج فيتنامي). مع أكثر من 500.000 دونج فيتنامي للشخص الواحد للاستمتاع بالبيتزا التقليدية من مطعم عمره ما يقرب من قرن من الزمان في وسط ميلانو، فهذه تجربة جديرة بالاهتمام.

ترينه هانج