مقهى فلتر في وسط تلة الزهور الدائمة

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين"، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين"، النسخة الثانية، 2024، التي نظمتها صحيفة Nguoi Lao Dong).

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — فنجان من القهوة بالحليب وسط تلال الزهور الدائمة في دا لات.

في نهاية شهر مايو من عام ٢٠٢٣، سنحت لي ولزوجتي فرصة زيارة مدينة دا لات (مقاطعة لام دونغ) لقضاء عطلة . في صباح يومنا الأول في دا لات، اصطحبت زوجتي على دراجتي النارية للتجول في منطقة كاو دات لمشاهدة السحب. وفي طريقنا، توقفنا عند مقهى مزين بأزهار دائمة الخضرة يقع على الطريق السريع الوطني رقم ٢٠.

على عكس المقاهي الصاخبة والفخمة الأخرى، يقع هذا المقهى، بطاولاته وكراسيه البسيطة، وسط غابة من الزهور الدائمة، إلى جانب عناصر مألوفة تذكرنا بأجيال السبعينيات والثمانينيات وأوائل التسعينيات.

طلبتُ كوبين من القهوة التقليدية بالحليب الساخن، وجلستُ أراقب صاحب المقهى وهو يُعدّها. ذكّرتني حركاته الماهرة في عملية تحضير القهوة التقليدية بأيامٍ مضت، قبل 24 عاماً، حين كان والدي يصطحبني لتناول القهوة كل صباح.

أولاً، تقوم صاحبة المقهى بشطف فلتر القهوة والكوب بالماء المغلي قبل تحضيرها لقتل أي بكتيريا. ثم تضع ثلاث ملاعق من مسحوق قهوة ترونغ نغوين في الفلتر. هذا النوع من القهوة هو المفضل لديّ لمذاقه الغني والزاخر بالعطر.

بعد وضع فلتر القهوة على الكوب، يُسكب ببطء وبشكل متساوٍ كمية قليلة من الماء المغلي فوق سطح الفلتر لتفوح رائحة القهوة. بعد حوالي دقيقتين، عندما تتفتح رائحة القهوة بالتساوي، يُستكمل سكب الماء المغلي، ثم يُغلق الغطاء ويُنتظر. ستبدأ القهوة بالتقطير.

قلّبتُ الحليب في فنجان قهوتي، ثم ارتشفتُ رشفة، وفجأةً تذكرتُ طفولتي. تذكرتُ والدي. لقد مرّ وقتٌ طويلٌ منذ أن شربنا القهوة معًا. أتمنى لو أستطيع إحضاره إلى هنا يومًا ما، لنجلس ونحتسي القهوة ونتذكر أيام زمان...

هادئة وساكنة، يأتي إليها أيضاً العديد من الزوار المسنين، يجلسون في صمت مع فنجان من القهوة، ويستمعون إلى الأغاني القديمة... وسط تلال الزهور الدائمة في هذه المدينة الحالمة.