مطعم البط المقلي بالثوم هو أصل "شارع البط" في هانغ ثييك، ويمكننا أن نؤكد لك أن العملاء الدائمين لن يخطئوا أبدًا.

(الوطن الأم) - يشتهر مطعم الأوز الموجود في شارع هانج ثييك بالأوز المسلوق اللذيذ والأوز المقلي بالثوم.

كثيرٌ ممن يفكرون في أطباق البطّ يذهبون غالبًا إلى شارع هانج ثييك في هانوي . فهناك مطعمٌ للبطّ هنا، عمره أكثر من عشر سنوات، ويحظى بتقديرٍ كبيرٍ من الناس لجودة أطباقه.

في شوارع Hang Non و Hang Thiec، توجد سلسلة من مطاعم البط قريبة من بعضها البعض، حتى يتمكن الذواقة من معرفة أي مطعم هو الأفضل على وجه اليقين.

إذا مررتَ بالحي القديم في هانوي، عند تقاطع شارعي هانج نون وهانج ثييك، سترى صفوفًا من البط متلاصقة. بين متاجر الأزياء في شارع هانج نون وأكشاك بيع المنتجات المعدنية، تنتشر سلسلة من مطاعم البط تحمل لافتات متنوعة تُعلن عن أطباق البط الشهية.

أما بالنسبة لعشاق الطعام، فمن المعتاد زيارة مطعم "دونغ هوين" الواقع في 71 شارع هانغ ثييك. من المعروف أن هذا المطعم كان يقع في شارع هانغ نون القريب، وكان مطعمًا صغيرًا ببضع طاولات صغيرة موضوعة على الرصيف. ومع ازدياد عدد الزبائن، انتقل المطعم تدريجيًا إلى هانغ ثييك وافتتح مطعمين متقابلين لخدمة الزبائن.

يقع مطعم Dung Huyen goose في شارع Hang Thiec.

يحظى مطعم دونغ هوين بشعبية واسعة، لدرجة أن مطاعم أخرى للأوزة انتشرت حوله. وقد أدى ذلك إلى تحول الحي القديم فجأةً إلى شارع للأوز دون أن يلاحظ أحد. وسواءً كانت المطاعم في الخلف جيدة أم سيئة، فإننا نعلم فقط أن الزبائن الدائمين يزورون دونغ هوين باستمرار، بغض النظر عن عروض المطاعم الأخرى. وفيما يتعلق بالمنافسة من مطاعم الأوزة العديدة في المنطقة، قالت زوجة ابن صاحب المطعم إن الزبائن الدائمين يعرفون بعضهم البعض جيدًا، لذا لا داعي للقلق بشأن الذهاب إلى المطعم الخطأ.

لقد تم افتتاح مطعم البط منذ أكثر من عشر سنوات وهو مشهور بطبق البط المقلي بالثوم.

حتى الآن، يعمل مطعم دونغ هوين للبط منذ حوالي أحد عشر عامًا، وأصبح اسمًا يُذكر عند البحث عن مطعم بط شهي. في المطعم، الطبقان الرئيسيان اللذان يطلبهما الزبائن غالبًا هما البط المقلي بالثوم والبط المسلوق. يُقدم الطبقان مع وعاء من حساء براعم الخيزران مع نودلز أو فيرميشيلي حسب اختياركم. سعر نصف البطة 250,000 دونج فيتنامي، والبطة الواحدة 500,000 دونج فيتنامي.

عند تقديم الطعام للضيوف، يُوضع على صينية ويجلس على كرسي بلاستيكي مرتفع. يجلس الضيوف على كراسي بلاستيكية منخفضة. أسلوب تناول الطعام بسيط للغاية، لكنه يضفي أجواءً ريفية وحميمية.

إذا كان البط المسلوق طبقًا مألوفًا، فإن البط المقلي بالثوم يبدو أكثر غرابة لدى الكثيرين. يُتبل البط بالتوابل ثم يُقلى على نار عالية. بفضل ذلك، تبقى قطع البط غير جافة، ويبقى لحم البط طريًا من الداخل. يُضفي الثوم المقلي المقرمش نكهةً مميزةً على طبق البط. على الرغم من أن قطع البط في هذا الطبق مقطعة إلى قطع صغيرة، إلا أنه قد لا يكون مناسبًا لمن يُحبّون تناول الطعام "المليء باللذة". في المقابل، تُعدّ نكهة التتبيلة رائعة.

لا يسعني إلا أن أشيد بالبط المسلوق هنا، فلحم البط سميك ومتماسك، وقد سُلق بإتقان إلى الدرجة المثالية، مما يجعله طريًا وعصيرًا عند تناوله. ولمن يحب الاستمتاع بالنكهة الأصلية، فإن البط المسلوق خيار لا يُفوّت. كما يقدم المطعم سلطة أفخاذ البط منزوعة العظم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، وهي تجربة تستحق التجربة.

تساعد صلصة الغمس المصنوعة منزليًا على تعزيز نكهة لحم الإوز.

صلصة البط هي أيضًا أبرز ما يميز طبق البط هنا. تُمزج صلصة الثوم والفلفل الحار وفقًا لوصفة خاصة، وهي غنية وحارة، برائحة الثوم العطرة، وتتناسب تمامًا مع البط.

على الرغم من أنه طبق مجاني، إلا أن حساء براعم الخيزران هنا لذيذٌ جدًا مع قطع دم طرية. إذا كنت من محبي الطعم القوي، يفضل العديد من الزبائن طلب الشعيرية المشكلة، وبعد غليها حتى تنضج، تُرشّ عليها صلصة منزلية الصنع.

تملك العائلة مشروعًا للدواجن، واختيار البط اللذيذ هو ميزة لصاحب المطعم.

من المعروف أن اسم المطعم "دونغ هوين" مُشتق من اسم مالكيه. حتى الآن، ورغم كثرة الموظفين ووجود مساعدة من الأقارب، لا يزال مالكا المطعم هما الطاهيان الرئيسيان. إذا كانت السيدة هوين هي من تطبخ البط، فإن السيد دونغ هو من يُحضّر صلصة التغميس. مالكا المطعم من البلدة القديمة أيضًا. لعائلتهما خبرة طويلة في مجال تربية الدواجن، وبفضل ذلك، أصبحا قادرين على اختيار أجود أنواع البط لبيعه للزبائن.

حساء براعم الخيزران مجاني ولكنه أيضًا عالي الجودة ومملوء.

العديد من المطاعم التي تبيع البط بهذا الشكل تختار البط الصغير لزيادة الربح، وإذا كانت تبيع بالوعاء، فإن بعض المطاعم تختار البط القديم أو بط الجاموس لكثرة لحمه. عائلتي تختار البط الكبير، حيث يزن البط النظيف حوالي 2 كجم. أفضل بطة تزن حوالي 2.2-2.3 كجم. بهذه الطريقة، سيكون اللحم سميكًا ومتماسكًا ولذيذًا. - قالت زوجة ابن مطعم دونج هوين.

من المعروف أن المطعم يستقبل يوميًا قطيعًا كاملًا من الإوز، وحسب عدده في ذلك اليوم، يُنتج ويبيع حتى ينفد المخزون، ثم يتوقف. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة العاشرة صباحًا حتى العاشرة مساءً تقريبًا.

"أتناول الطعام هنا منذ أن كنت جالسًا على رصيف شارع هانج نون، ذلك المطعم الصغير داخل زقاق ضيق، حيث كان الزبائن يجلسون في الخارج، وأحيانًا لا يوجد مكان لتناول الطعام. لاحقًا، رأيت المطعم مفتوحًا هنا، وهو أوسع بكثير. لكن أحيانًا، عندما أذهب خلال ساعات الذروة، أضطر للانتظار للحصول على مقعد. البط هنا لذيذ بلا شك، واللحم سميك ومُشبع. والأهم من ذلك كله، صلصة التغميس اللذيذة. عندما أتناول البط هنا، تكون صلصة التغميس قد نفدت تمامًا. بين الحين والآخر، عندما يأتي أصدقائي من أماكن أخرى، أدعوهم لتناول الطعام هنا، لأن هذا الطبق غير متوفر في أي مكان آخر." - نغوك دونغ، 34 عامًا، شارك.

أثناء ساعات الغداء والعشاء، يكون المطعم مزدحمًا دائمًا.

[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/quan-ngan-chay-toi-la-khoi-nguon-cua-pho-ngan-hang-thiec-khang-dinh-khach-quen-thi-chang-bao-gio-nham-20241217143010914.htm