متجر أرز لزج توارثته الأم عن الابن، ويشتهر منذ ما يقرب من 50 عامًا في مدينة هوشي منه بفضل صلصته السرية

يقدم متجر الأرز اللزج الذي يقع على الرصيف في مدينة هوشي منه والذي يبلغ عمره 50 عامًا صلصة مصنوعة وفقًا لوصفة سرية.

محل أرز لزج من أم إلى ابنتها

تحت مبنى سكني قديم في شارع نجوين دوي دونغ (المنطقة الخامسة، مدينة هو تشي منه)، يقع محل "هاي كو" للأرز اللزج الحار، وهو محل صغير، ولكنه قائم منذ ما يقرب من 50 عامًا. مساحته ضيقة، ومنضدته مرتبة بشكل أنيق على طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تُدير متجر الأرز اللزج السيدة لي كوك هونغ (58 عامًا) وعدد من الموظفات. سافرت السيدة هونغ مؤخرًا مع ابنتها إلى الخارج لزيارة أقارب، لذا يُدير المتجر السيد لي في ثين (مواليد 1988، صهر السيدة هونغ).

يُدار متجر الأرز اللزج مؤقتًا من قِبل السيد ثين. تصوير: ها نجوين

وفقًا للسيد ثين، فإن متجر الأرز اللزج موجود منذ عهد والدة السيدة هونغ البيولوجية، المعروفة باسم السيدة هاي. وحتى الآن، مضى على وجوده ما يقرب من 50 عامًا.

في البداية، كانت السيدة هاي تبيع الأرز اللزج الحار والأرز اللزج مع لحم الخنزير المطهو ببطء. ومع ذلك، كان الأرز اللزج الحار الطبق الأكثر رواجًا بين الزبائن. ولما رأت السيدة هاي ذلك، ركزت على بيع هذا الطبق وأنشأت متجرها للأرز اللزج.

لاحقًا، أُدير متجر الأرز اللزج من قِبل السيدة هونغ ووالدتها، فأطلق عليه الزبائن مازحين اسم "شوي هاي كو". أثار هذا الاسم إعجاب السيدة هونغ، فاستخدمته اسمًا لمتجرها الصغير.

بينما تُقدّم مطاعم الأرز اللزج الأخرى أنواعًا مُتنوّعة من الأطباق الجانبية، اقتصر الأرز اللزج في مطعم هاي كو، منذ ما يقارب 50 عامًا، على لفائف لحم الخنزير، وخيط لحم الخنزير، والفول السوداني المحمص المطحون، والباتيه، وصلصة الساتيه الحارة. ومع ذلك، لا يزال الأرز اللزج هنا يُخلّد في ذاكرة روّاد المطعم إلى الأبد.

قال السيد ثين: "يتساءل الكثير من رواد المطعم عن سبب عدم إضافة أنواع عديدة من الأطباق الجانبية إلى طبق الأرز اللزج لما يقرب من 50 عامًا. ومع ذلك، نعتقد أن الأرز اللزج اللذيذ لا يحتاج بالضرورة إلى أنواع عديدة من الأطباق الجانبية.

يُحضّر الفول السوداني المحمص وخيوط لحم الخنزير من فول سوداني لذيذ ولحم خنزير طازج عالي الجودة، ثم يُحمّص ويُطحن. الصورة: ها نجوين

لأنه عندما نأكل فإننا نستمتع بشكل رئيسي بنكهة الأرز اللزج والنكهة المميزة لتوابل معينة من الطبق.

الفرق الذي يخلق تفرد متجر الأرز اللزج لدينا يكمن في المكونات المصاحبة مثل الباتيه والفول السوداني وخيوط لحم الخنزير وصلصة الساتيه الحارة بشكل خاص.

يتم تحضير هذه المكونات كلها في المنزل حسب الوصفة التقليدية للعائلة.

بعد إضافة الإضافات، تُرشّ صلصة ساتيه تقليدية على طبق الأرز اللزج. الصورة: ها نجوين

كشف السيد ثين أن الفول السوداني المحمص وغزل الخنزير يُصنعان من فول سوداني لذيذ ولحم خنزير طازج عالي الجودة. بعد المعالجة الأولية، تُحمّص المكونات حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، ثم تُطحن وتُتبّل حسب الرغبة.

هذا يُسهّل امتزاج المكونات مع الأرز اللزج، مما يُضفي نكهةً مميزةً على الطبق. عند تناوله مع الأرز اللزج، تُضفي هذه المكونات رائحةً مميزةً، وتذوب في الفم دون أن تكون قاسيةً أو قاسيةً.

وفي الوقت نفسه، يتم إعداد صلصة الساتيه الخاصة بالمطعم باستخدام الطريقة التقليدية، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها.

عند تناوله، يمتزج الصلصة مع المكونات الأخرى لإعطاء الأرز اللزج نكهة حارة، دهنية، حلوة إلى حد ما، لذيذة وغنية.

بالإضافة إلى لفائف لحم الخنزير، جميع الأطباق الجانبية الأخرى محلية الصنع. تصوير: ها نجوين

المطعم يبيع جيدا.

يُغلق متجر هاي كو للأرز اللزج أبوابه يوميًا لمدة أربع ساعات فقط، من السادسة صباحًا إلى العاشرة صباحًا. بعد ذلك، يأخذ المتجر استراحةً ويُركز على تحضير الأطباق الجانبية لليوم التالي.

كل صباح، يُطهى الأرز اللزج وفقًا لخبرة السيدة هونغ الممتدة لخمسين عامًا. ثم يُحفظ الأرز اللزج ساخنًا في قدر البخار على درجة الحرارة المناسبة لتجنب تفتته.

عندما يكون هناك زبائن، يقوم الموظفون بسرعة بغرف الأرز اللزج ووضعه في أوراق الموز الخضراء المحضرة، ويضيفون إليه لحم الخنزير، والباتيه، وخيوط لحم الخنزير، والفول السوداني، وصلصة الساتيه مع القليل من زيت البصل الأخضر.

اعتمادًا على احتياجات رواد المطعم، يتراوح سعر كل حصة من الأرز اللزج هنا من 15000 إلى 40000 دونج.

المطعم مفتوح لأربع ساعات فقط، لذا على الزبائن الحضور مبكرًا. تصوير: ها نجوين

لعقود، خدم متجر هاي كو للأرز اللزج عددًا كبيرًا من الزبائن. بالإضافة إلى طلاب المدرسة المجاورة، يُعدّ متجر الأرز اللزج وجهةً مألوفةً للسكان المحيطين به.

هذا هو أيضًا مكان الإفطار للعديد من السياح الذين يأتون لاستكشاف الحي الخامس في مدينة هو تشي منه. كما يشتري بعض السياح الصينيين كميات كبيرة من الأرز اللزج الحار كهدايا عند زيارتهم مدينة هو تشي منه لزيارة الأقارب والأصدقاء.

خلال ساعات الذروة، يضطر العديد من الزبائن للوقوف في طوابير للحصول على الخدمة. ولأن المطعم صغير، يختار العديد منهم طلب الأرز اللزج عبر الإنترنت أو شرائه للخارج. يبيع المطعم يوميًا حوالي 40 كيلوغرامًا من الأرز اللزج.

قالت المرأة المسنة إنها تحب أرز هاي كو اللزج لمذاقه الفريد وكونه ملفوفًا بأوراق الموز. تصوير: ها نجوين

قالت امرأة تجاوزت الستين من عمرها، جاءت لشراء أرز هاي كو اللزج الحار على الفطور، إنها تتناوله هنا منذ سنوات عديدة. إنها تحبه، وقد جربت أنواعًا عديدة منه في متاجر مختلفة. ومع ذلك، لا تزال تحب الأرز اللزج الحار هنا لطعمه المميز.

الساتيه الحار والأطباق الجانبية عبارة عن لحم خنزير، وخيط لحم خنزير، وفول سوداني محمص، وباتيه، وهي ليست دهنية جدًا، مما يجعل الأرز اللزج غير دهنيًا، بل له نكهته الخاصة. علاوة على ذلك، أحب تغليف المطعم للأرز اللزج بأوراق الموز.

وأضافت أن "هذا لا يذكرنا بالتقاليد فحسب، بل يجعل الأرز اللزج أكثر لذة ويساهم في حماية البيئة".

المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html