نبيذ لاو سيو - استمتع بمذاق الربيع.

عُد إلى موطن ماي ها المهيب والشاعري لتستمتع بنكهة نبيذ لاو سيو، أحد أثمن منتجات شعب التاي. في أجواء الربيع البهيجة، ومع تهاني رأس السنة، لا غنى عن كؤوس النبيذ العطري في تجمعات العائلة والأصدقاء.

نبيذ لاو سيو - منتج مميز من منتجات OCOP لشعب التايلانديين في ماي تشاو.

يعود تاريخ صناعة نبيذ الأرز (rượu) في بلدة ماي ها إلى فترة غير محددة، ولكن من المعروف أن هذه الصناعة كانت منذ القدم جزءًا لا يتجزأ من حياة السكان المحليين. ولم يقتصر الأمر على كونه مشروبًا شهيرًا، بل ابتكرت قرية ماي ها لصناعة نبيذ الأرز نبيذ "لاو سيو رو" (Láu Siêu rượu)، وهو نبيذ مميز ذو قيمة تاريخية وثقافية وروحية.

يُعدّ نبيذ الأرز "لاو سيو" من أشهر أنواع النبيذ التايلاندي في قرية تشيانغ ها، التابعة لبلدية ماي ها، وهي قرية صغيرة تنعم بحياة هادئة وساحرة. وما يُميّزها هو أن صانعات النبيذ فيها جميعهنّ نساء صادقات ولطيفات، يُكرّسن أنفسهنّ بشغفٍ كبيرٍ لهذه الحرفة.

بحسب السكان المحليين، "لاو سيو" هو الاسم التايلاندي: "لاو" تعني النبيذ، و"سيو" تشير إلى عملية التقطير. أصبح نبيذ لاو سيو من ماي ها علامة تجارية شهيرة، تأسر الناس بنكهته الغنية المستوحاة من الجبال والطبيعة. صناعة نبيذ لاو سيو عملية دقيقة، بدءًا من اختيار المكونات وصولًا إلى المعالجة، وصنع الخميرة، والتخمير، والتقطير، والترشيح... كل خطوة تتطلب وقتًا وجهدًا وشغفًا من صانعه.

حصل مصنع إنتاج نبيذ الأرز "لاو سيو"، المملوك للسيدة في ثي تون في قرية تشيانغ ها، على شهادة منتج من فئة ثلاث نجوم من منظمة OCOP. يُنتج المصنع ما يزيد عن 30,000 لتر من النبيذ سنويًا، محققًا إيرادات تتجاوز 1.5 مليار دونغ فيتنامي. يحظى نبيذ الأرز "لاو سيو" بتقدير كبير في السوق، ويُصبح تدريجيًا تذكارًا شائعًا من ماي ها للسياح من جميع أنحاء العالم.

لضمان التنمية المستدامة لنبيذ الأرز "لاو سيو"، والحفاظ على معايير الجودة والسلامة الغذائية، وبناء ثقة المستهلك، قامت عائلة السيدة في ثي تون ببناء وتوسيع مصنعها لتطبيق التكنولوجيا في عملية إنتاج النبيذ. ينتجون ويعالجون النبيذ باستخدام أساليب نظيفة من مكونات محلية، ويطبقون تقنيات متقدمة لإزالة السموم وتقليل حدة الطعم مع الحفاظ على الخصائص التقليدية قبل طرح المنتج في السوق.

علاوة على ذلك، قامت عائلة السيدة تون بتسجيل علامة تجارية لنبيذ الأرز "لاو سيو" الخاص بهم، وذلك لتعزيز العلامة التجارية وسمعتها وجودة المنتج. وقد أدى تغيير طريقة التقطير والتركيز على إزالة السموم من النبيذ إلى رفع كفاءة الإنتاج بشكل كبير. وقد ساعد ذلك نبيذ الأرز "لاو سيو" على بناء الثقة والمصداقية لدى العملاء فيما يتعلق بالجودة، وضمان سلامة الأغذية ومعايير النظافة وفقًا للوائح.

أوضحت السيدة تون قائلةً: "يُصنع نبيذ أرز لاو سيو من درنات الكسافا المجففة، والتي تُخزن عادةً لفترة طويلة في العلية فوق المطبخ. كلما كانت الكسافا أكثر جفافًا وطالت مدة تخزينها، زادت كمية السموم المُزالة، وأصبح النبيذ أكثر صفاءً وأقل مرارة. وللحصول على كوب لذيذ من النبيذ، يُجسد خصائص قرية ماي ها التقليدية لصناعة النبيذ، يجب إيلاء عملية صنع الخميرة أقصى درجات الاهتمام. فالأوراق المستخدمة في الخميرة ليست متوفرة بسهولة؛ بل يجب على القرويين أنفسهم جمعها من الغابة. لم يعد العديد من أنواعها موجودًا حول مرتفعات ماي تشاو، ويجب جمعها من أماكن أبعد. يتم حصاد حوالي اثني عشر نوعًا من الأوراق والدرنات والفواكه، مثل الخولنجان البري والزنجبيل والزنجبيل البري واليوسفي والجوافة والتوت الأحمر... ثم تُغسل وتُجفف وتُسحق وتُنخل إلى مسحوق، ثم تُخلط مع دقيق الأرز ودقيق الكسافا لتكوين الخميرة. وتحدد نسبة الأوراق والدرنات والفواكه المستخدمة في الخميرة نكهة ورائحة النبيذ." خمر."

يتوفر نبيذ لاو سيو على نطاق واسع في السوق ويحظى بتقدير كبير من المستهلكين.

بفضل جهود الحفاظ على الحرف التقليدية وصيانتها والترويج لها، حظيت قرية تشيانغ ها في عام ٢٠١٩ بالاعتراف كقرية تقليدية متخصصة في صناعة نبيذ الأرز (rượu). وحتى الآن، تشارك ٣٣ أسرة في القرية في صناعة نبيذ الأرز على نطاق عائلي. ومن بين هذه المنتجات، يحظى نبيذ الأرز "لاو سيو" (Láu Siêu rượu) باهتمام خاص فيما يتعلق بالتغليف والملصقات والعلامة التجارية ليصبح هدية مميزة إقليمية تُباع وتُوزع على نطاق واسع في المنطقة والمناطق المحيطة بها. وفي الوقت نفسه، يجري تكثيف الترويج له عبر وسائل التواصل الاجتماعي لإيصاله إلى محلات السوبر ماركت والمطاعم في المحافظة والمناطق المجاورة.

أكد الرفيق تران تيان دات، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ماي ها، قائلاً: "لقد رسّخ نبيذ لاو سيو، المُنتَج في قرية ماي ها التقليدية لصناعة النبيذ، سمعته وجودته في السوق. وقد ساهم ذلك في زيادة دخل سكان المنطقة وتحسين مستوى معيشتهم. وفي الفترة المقبلة، ستشجع لجنة الحزب المحلية والحكومة مؤسسات الإنتاج والتجارة على مواصلة الحفاظ على السمات الثقافية الفريدة لهذه المجموعة العرقية. كما سنعزز جهود الدعاية والترويج والتعريف بالمنتج. ونعدكم بأنه في المستقبل القريب، سيتبوأ نبيذ لاو سيو مكانته ويتوسع في السوق، ليصبح مصدر فخر للشعب التايلاندي."

دوك آن

المصدر: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm