المنتجات التي تجذب السياح
هذه هي المرة الثالثة التي تسافر فيها السيدة في لاي ثون من فيينتيان، عاصمة لاوس، إلى فيتنام، وفي كل مرة تكون كوا لو وجهة لا غنى عنها للعائلة بأكملها. استأجرت السيدة في لاي ثون سيارة كهربائية مع أطفالها للذهاب إلى سوق نغي ثوي للمأكولات البحرية لشراء الحبار والأسماك لتناولها أو كهدايا. قالت: "المطبخ جذاب، ما يجعل عائلتي ترغب دائمًا في العودة إلى كوا لو. المأكولات البحرية هنا طازجة ولذيذة ورخيصة، وغير متوفرة في لاوس، لذا في كل مرة نذهب فيها، نتناولها باستمرار دون ملل؛ ونشتريها أيضًا كهدايا، فالجميع يحبها".
منتجات Cua Lo ليست جذابة للنظر أو ملونة، بل تجذب العملاء بجودتها الطازجة والبسيطة والصادقة مثل صيادي البحر، ولكن لديها أيضًا ميزاتها الفريدة. وبحسب الصيادين ذوي الخبرة، الذين يمارسون الصيد منذ سنوات عديدة، فإن مياه البحر في هذه المنطقة تتمتع بملوحة معتدلة، لذا فإن المأكولات البحرية من نوع Cua Lo لذيذة وغنية بالنكهة دون أن تكون قاسية.
تعيش السيدة فو ثو هانغ في هانوي ، لكن المأكولات البحرية في كوا لو هي طبق نادرًا ما يغيب عن مطبخ عائلة السيدة فو ثو هانغ. لا يقتصر الأمر على الآباء فقط، بل أيضًا أطفالهم، بدءًا من الأسماك باهظة الثمن مثل سمك البومفريت، والباس البحري، والماكريل، إلى المنتجات "العادية" مثل الرنجة الطازجة، والسكالوب، والماكريل...
ولأن المطبخ أيضًا عامل جذب جذاب، فبدلاً من اختيار الذهاب إلى وجهات سياحية أخرى في عطلة 30 أبريل، أعاد الزوجان أطفالهما إلى كوا لو - وهي أرض أصبحت مألوفة للعائلة.
"أسماك البحر نغي آن لذيذة للغاية، لذلك لا أشتريها فقط لتلبية احتياجات عائلتي، بل أطلبها بانتظام أيضًا كهدايا لإخوتي وأصدقائي الذين يشتركون معي في نفس الاهتمامات، سواء للترويج لمنتجات الأرض التي أحبها، وأيضًا لإضفاء البهجة على نفسي عندما أمنح أحبائي الفرصة للاستمتاع بالطعام اللذيذ.
السيدة فو تو هانج - سائحة من هانوي
منذ الساعة الثالثة صباحًا، كان ميناء الصيد نغي ثوي يعج بالمشترين والبائعين. على الرصيف وتحت القارب توجد أسماك طازجة - منتجات Cua Lo عندما يناديك البحر. بالإضافة إلى سمك الماكريل الطويل الطازج - وهو من المأكولات البحرية الشهيرة في كوا لو، هناك أيضًا سمك الرنجة والأنشوجة الطازجة.
أثناء عرضها علبةً من الأنشوجة الطازجة على الزبائن، قالت السيدة بوي ثي نغا، من حي بينه مينه، في مقاطعة نغي ثوي، بفرح: "هذا النوع من الأسماك لذيذٌ للغاية. ورغم أن سعره لا يتجاوز 40,000 دونج للكيلوغرام، إلا أنه مناسبٌ جدًا للاستخدام طازجًا كسلطة أو تجفيفه في الشمس، مع إضافة التوابل لشربه مع البيرة. إنه ألذ بكثير من العديد من أنواع الأسماك "التقليدية" الأخرى، مثل سمك القد الأصفر المخطط."
تحت أشعة الشمس في أوائل الصيف، يشعر السائحون القادمون إلى كوا لو في بداية موسم البحر بالإثارة والفضول تجاه أسماك الأنشوجة الشفافة اللامعة التي ترقد بهدوء في الحوض.
هنا، توجد أيضًا أسماك عالية القيمة مثل سمك الزبيدي الأبيض والأسماك الحاكّة التي تباع بمبلغ 550-700 ألف دونج/كجم، وفي كل يوم لا تستطيع القوارب صيد سوى بضع مئات إلى 100 كجم.
لا يبيع صاحب القارب الطعام بالتجزئة، بل يبيع كل صينية وزنها 10 كيلوغرامات. من يرغب في شراء طعام عليه أن يشتريه معًا. يُحضر معظمه إلى المطاعم لخدمة السياح. في أيام الذروة، حتى مع توفر المال، يصعب الشراء، كما قالت السيدة بوي ثي نغا.
فرص العمل خلال موسم السياحة الشاطئية
بعد أن عمل في هذه المهنة لمدة 10 سنوات، قال السيد تو (مالك منشأة تو هاو في سوق نغي ثوي): في الأساس نقوم بشراء ومعالجة سمك الماكريل فقط، وفي العادة تشتري المنشأة كل يوم 500-700 كجم من الأسماك. في مواسم أخرى من السنة، يبلغ سعر أفضل سمك ماكريل طازج كاملاً 200,000 دونج للكيلوغرام، ولكن خلال الموسم السياحي، سترتفع الأسعار بالتزامن مع الزيادة الكبيرة في الطلب في السوق. لن يقتصر الأمر على زيادة كمية السلع المستوردة المباعة للمطاعم، بل سيتوجب علينا أيضاً تخزينها لتلبية احتياجات السياح الذين يأتون إلى السوق للشراء، كما قال السيد ثو. هنا، يمكن للعملاء شراء الأسماك الطازجة أو الأسماك المشوية حسب احتياجاتهم. تقوم المنشأة بتغليف الأسماك وتنظيفها بالمكنسة الكهربائية، مما يجعلها ملائمة للغاية لأخذها بعيدًا.
يضم ميناء الصيد نغي ثوي حاليًا 20 زوجًا من سفن الصيد البحرية. وقال رئيس مجلس إدارة ميناء الصيد السيد نجوين فان كونج: في أيام البحر المواتية، يمكن أن تصل كمية الأسماك التي يتم اصطيادها إلى مئات الآلاف من الأطنان، ولكن هناك أيضًا أيام لا يتم فيها اصطياد سوى بضع عشرات من الأطنان من الأسماك. في الرصيف، هناك 4 "وسطاء" متخصصين في الشراء والتوصيل إلى كافة المحافظات والمدن في نفس اليوم.
إنه مجرد بداية الصيف، ولكن في مرافق الإنتاج وتقديم المنتجات في قرية هاي جيانج 1 لصناعة صلصة السمك (كوا لو)، بدأ عدد الزوار القادمين للزيارة وتجربة وشراء المنتجات في الازدياد. صلصة سمك كوا هوي، المُنتَجة بالطريقة التقليدية، هي أيضًا أول منتج من كوا لو يتم الاعتراف به على أنه يلبي معيار OCOP ذو الثلاث نجوم لمقاطعة نغي آن في عام 2020. إنها ليست مجرد "توابل" جذابة على مائدة الطعام في المدينة الساحلية، ولكن صلصة سمك كوا هوي معروفة أيضًا للسياح من القريب والبعيد كمنتج سياحي جذاب.
من بين المنتجات الموجودة في كوا لو والتي لا يمكن للعديد من السياح تفويتها عند قدومهم إلى كوا لو هي صلصة السمك. إن عملية تحضير صلصة السمك التقليدية الممزوجة بالعديد من المكونات الخاصة قد أدت إلى إنشاء صلصة سمك تلبي المعايير من حيث الرائحة والمذاق.
هناك أكثر من 50 برميلًا يستخدم لصنع صلصة السمك. في كل عام، ينتج مصنع إنتاج صلصة السمك التابع لعائلة السيد هوانغ دوك ثونغ في كتلة هاي جيانج 1 حوالي 15 ألف إلى 20 ألف لتر من صلصة السمك. تم اختياره كمكان لعرض وتقديم وزيارة عملية الإنتاج، حيث يستقبل كل شهر العشرات من مجموعات الزوار من جميع أنحاء المحافظات والمدن لزيارة المنتجات وتجربتها وشراءها.
قال السيد هوانغ دوك ثونغ: "تحظى صلصة سمك كوا هوي بشعبية كبيرة بين السياح بفضل نكهتها الغنية الحلوة والعطرية، كما أن عبواتها تُحسّن باستمرار لتصبح أكثر جمالاً وجاذبية. يواصل العديد من العملاء، بعد شراء المنتج، طلبها عبر الهاتف للاستخدام طويل الأمد، أو تعريفهم بمشترين جدد".
لا يعد موسم السياحة في كوا لو مجرد رحلة لاستكشاف الجمال الطبيعي فحسب، بل يعد أيضًا فرصة للزوار لتجربة والاستمتاع بالمنتجات المحلية الفريدة للمدينة الساحلية المالحة.
المصدر: https://baonghean.vn/san-vat-cua-lo-mua-bien-goi-10296378.html
تعليق (0)