لدى العديد من الأشخاص نفس السؤال، بعد دمج البلديات والمقاطعات، ما هي التخصصات والأطباق ذات البصمات القروية القوية مثل صلصة الصويا هونغ ين، ليتشي لوك نجان ( باك جيانج )، كعكة السمك في قرية نجوين - تاي بينه، حساء المعكرونة باللحم البقري نام دينه، كعكة الفاصوليا الخضراء هاي دونج،... ما الاسم الذي ستُطلق عليه؟
بفضل نظامها البيئي المتنوع، الممتد من الجبال إلى السهول والبحر، ومجتمعات عرقية ذات هويات ثقافية فريدة، تتميز فيتنام بالعديد من التخصصات والأطباق الفريدة والجذابة. ويبدو أن لكل قرية وبلدية على هذا الشريط الساحلي منتجاتها المميزة، مشبعة بثقافة المنطقة، وبتبلور الأرض والسماء هناك، مما يُظهر براعة وموهبة وإبداع أهلها عبر العديد من التقلبات والتحولات التاريخية.
الآن، أصبحت العديد من تخصصات القرية تتجاوز أسوار الخيزران في القرية، ويتم استهلاكها محليًا ودوليًا، مثل: معجون فول الصويا هونغ ين، ليتشي لوك نجان (باك جيانج)، كعكة سمك قرية نجوين - تاي بينه، حساء المعكرونة باللحم البقري نام دينه، كعكة الفاصوليا الخضراء هاي دونج ،...
ليتشي لوك نجان من أشهر أطباق مقاطعة باك جيانج. الصورة: ن. تشونج.
على سبيل المثال، عند الحديث عن أطباق تاي بينه المميزة، لا يسعنا إلا ذكر بان كاي. إنها كعكة ريفية ذات نكهة فريدة، تُحضّر بأيدي أهالي قرية نجوين الماهرة، وكانت تُقدّم في الماضي كهدية للملك.
نشأ بان كاي في قرية نجوين، بلدية نجوين زا، مقاطعة دونغ هونغ، مقاطعة تاي بينه. عند تناوله، سيشعر رواد المطعم بحلاوة وغنى الطبق، مع قليل من الدسم، ممزوجًا بقرمشة ناعمة وطرية. والأكثر إثارة للاهتمام هو احتساء الشاي الأخضر الساخن في الطقس البارد، حيث تُضفي نكهة الشاي الدافئة مع نكهة الزنجبيل الحارة في الكعكة شعورًا بالدفء والراحة.
يُصنع بان كاي من الأرز اللزج والسمسم والفول السوداني، بالإضافة إلى أوراق الشجر والفواكه، ليُشكّل كعكةً بألوان الأبيض والأخضر والأصفر. ويمكن القول إنها كعكةٌ مميزةٌ لا تُوجد في أي مكانٍ آخر سوى تاي بينه.
كعكة الأرز في قرية نجوين مصنوعة من مكونات مختارة بعناية، بما في ذلك الأرز الذهبي اللزج، وفاكهة الجاك الحمراء الناضجة، والسمسم، والفول السوداني المحمص، وشحم الخنزير، وأرز جوز الهند المقطع المتبل بالسكر، ومربى اليقطين العطري، وزيت الشعير والجريب فروت العطري.
إن صنع كعكة السمك يتطلب العديد من الخطوات بالإضافة إلى الدقة من جانب صانعها لأن المكون الرئيسي هو الأرز اللزج ولكنه يأتي أيضًا مع العديد من الملحقات الأخرى، ولكل نوع من المكونات طريقته الخاصة في المعالجة.
تشتهر منطقة لوك نجان (باك جيانج) على مستوى البلاد بنكهة الليتشي المميزة التي لا تُضاهيها أي منطقة أخرى. يتميز ليتشي لوك نجان، عند نضجه، بلون أحمر فاقع، وبذور صغيرة، ولحم كثيف، وحلو المذاق، وغني بالعناصر الغذائية. الليتشي هنا أكبر حجمًا وله نكهة مميزة تختلف عن الليتشي في المناطق الأخرى. ليتشي لوك نجان ليس مشهورًا محليًا فحسب، بل يُباع أيضًا في العديد من دول العالم، مثل الصين، وتايلاند، وأمريكا، وأستراليا، وغيرها الكثير.
بفضل حلاوته الطبيعية ورائحته الجذابة، يُعدّ ليتشي لوك نجان خيارًا رائعًا للوجبات اليومية، بل يُعدّ أيضًا مكونًا مثاليًا للحلويات والمشروبات الباردة في الأيام الحارة. ليس طعمه لذيذًا فحسب، بل يُعرف أيضًا بفوائده الصحية المتنوعة. فهو غني بمضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، مما يساعد على توفير الطاقة والحفاظ على صحة جيدة في الصيف.
كعكة السمك، من تخصصات مقاطعة ثاي بينه.
كذلك، اشتهر حساء نودلز لحم البقر "نام دينه" في كل مكان منذ زمن طويل. وقد نقل أهل نام دينه مهنة طهي النودلز إلى جميع محافظات ومدن البلاد، وأسسوا تدريجيًا علامة نودلز "نام دينه" التجارية ورسّخوها. والآن، لم يعد حساء نودلز "نام دينه" طبقًا شهيًا شهيرًا فحسب، بل يُجسّد أيضًا ثقافة نام دينه الطهوية.
إن الاعتراف بـ "نام دينه فو" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني ليس فقط فخرًا لشعب "نام دينه"، بل إنه يعزز علامة المقاطعة التجارية، ويساهم في تطوير الاقتصاد المحلي والسياحة، كما يخلق الدافع للحفاظ على القيمة الثقافية الطهوية لـ"نام دينه فو" وتعزيزها.
على وجه الخصوص، منذ تطبيق برنامج "بلدية واحدة، منتج واحد" (OCOP)، تم تطوير العديد من المنتجات المحلية. ووفقًا للإحصاءات، بحلول نهاية عام 2024، قامت 63 من أصل 63 مقاطعة ومدينة على مستوى البلاد بتقييم وتصنيف أكثر من 12,000 منتج من منتجات OCOP. من بين هذه المنتجات، حصل 73.9% منها على تقييم 3 نجوم، و24.7% على تقييم 4 نجوم، و42 منتجًا على تقييم 5 نجوم، بينما كان من المتوقع حصول الباقي على تقييم 5 نجوم.
تُعدّ دلتا النهر الأحمر المنطقة الرائدة في البلاد، حيث تُمثّل 30.7% من إجمالي عدد منتجات OCOP في البلاد. تليها دلتا ميكونغ (18.3%)، ثم المنطقة الجبلية الشمالية (16.8%)، ثم المنطقة الجنوبية الشرقية (5.8%). حاليًا، هناك 6,542 جهة مشاركة في تقييم وتصنيف منتجات OCOP، منها 32.5% تعاونيات، و22% شركات، و40.3% مؤسسات إنتاجية/أسر عاملة، والباقي تعاونيات.
ارتبطت أسماء الأطباق والمأكولات الخاصة ارتباطًا وثيقًا بتاريخ تكوين وتطور البلاد لمئات، بل آلاف السنين. ومنذ انتشار خبر دمج البلديات والمقاطعات، تساءل الكثيرون على منتديات التواصل الاجتماعي: بعد دمج البلديات والمقاطعات، ما اسم الأطباق والمأكولات الخاصة ذات الطابع القروي القوي، مثل معجون الفاصولياء هونغ ين، وليتشي لوك نغان (باك جيانغ)، وكعكة سمك قرية نجوين - تاي بينه، وحساء نودلز لحم البقر نام دينه، وكعكة الفاصولياء الخضراء هاي دونغ؟
يوافق الناس بشدة ويدعمون دمج المحليات، مما سيفتح آفاقًا جديدة للتنمية، ويخفف من تعقيد الأجهزة، مما يوفر موارد للاستثمار والتطوير. ومع ذلك، يقلق الكثيرون أيضًا بشأن أسماء الأماكن والأطباق والتخصصات التي تعود إلى أجيال، وكيف ستُسمى بأسماء جديدة؟
وفيما يتعلق بهذه القضية، قال الخبير الزراعي هوانج ترونج ثوي، في حديثه مع دان فيت، إنه حتى لو تم دمج المقاطعة، فإن أسماء القرى ستظل موجودة، وستظل الأطباق والتخصصات المحلية موجودة، ولن تضيع، بل وستتاح لها المزيد من الفرص للتطور بعد جمع الموارد.
من الممكن أن يتغير اسم العلامة التجارية، أو تغليف المنتج، أو اسم البلدية، أو اسم المقاطعة وفقًا لسياسة الحزب والدولة، لكنني أعتقد أن روح كل تخصص محلي، والقيمة الثقافية لكل منتج، ستُحفظ وتُطور. سيظل بان كاي دائمًا تخصصًا لقرية نجوين تاي بينه، بينما سيظل فو بو فخرًا لشعب نام دينه. إن الأسماء التي رسخت مكانتها على خريطة التخصصات الفيتنامية لن تتلاشى أبدًا إذا حافظ عليها الناس بكل إخلاص وروجوا لها في العصر الجديد، كما أكد الخبير هوانغ ترونغ ثوي.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
تعليق (0)