تشديد إجراءات سلامة الغذاء خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

قبل وأثناء وبعد عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يزداد الطلب على الغذاء في المنازل. ويهدف تشديد إدارة سلامة الغذاء ليس فقط إلى منع الأغذية المقلدة وغير المطابقة للمواصفات، بل أيضاً إلى حماية الصحة العامة والوقاية من خطر التسمم الغذائي.

تفقد عملية إنتاج أعشاش الطيور في شركة هونغ ديم للتجارة والخدمات ذات العضو الواحد. الصورة: هان تشاو

قال السيد نغوين دوك تاي، مالك مطعم نام نهو: "يستقبل المطعم يوميًا 200 ضيف، ويمكنه استضافة حفلات الزفاف التي تتسع لما بين 800 و1000 ضيف. وللحفاظ على علامتنا التجارية لأكثر من 20 عامًا، بالإضافة إلى توفير بيئة واسعة ومريحة وفريق خدمة محترف، يولي المطعم اهتمامًا بالغًا بضمان سلامة الغذاء. تخضع المكونات لرقابة صارمة من حيث المنشأ وتاريخ الصلاحية، ويتم استيراد الأطعمة الطازجة يوميًا. يعمل المطبخ وفق مبدأ الاتجاه الواحد ويخضع لتفتيش دوري. وبفضل ذلك، حصل المطعم على شهادة "مطعم ضمان سلامة الغذاء" من وزارة الصحة ."

بحسب السيد تاي، يزداد الطلب على الولائم بشكل ملحوظ قرب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، لكن المطعم لا يخزن الطعام لوجود محلات سوبر ماركت وتجار جملة للمأكولات البحرية في الجوار، مما يضمن إمداداً يومياً بالمنتجات الطازجة. وعند تقديم ولائم زفاف كبيرة، يحصل المطعم على المكونات الغذائية الخام قبل أربع ساعات ثم يقوم بتحضيرها.

لضمان سلامة الغذاء خلال موسم رأس السنة القمرية وعيد الربيع لعام 2026، شكّلت المحافظة فرق تفتيش مشتركة بين الوكالات، بدءًا من مستوى المحافظة وصولًا إلى مستوى البلديات والأحياء والمناطق الخاصة، مع التركيز على منشآت إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية عالية الخطورة. أجرى فريق التفتيش المشترك بين الوكالات على مستوى المحافظة عمليات تفتيش عشوائية على العديد من المنتجات الغذائية في سوبر ماركت GO! للتأكد من سلامة الملصقات والوثائق القانونية. وبشكل عام، استوفت السلع المعبأة متطلبات الملصقات. ومع ذلك، اكتشف فريق التفتيش بعض المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها؛ وعدم دقة إجراءات مراقبة المنتجات وإدارتها؛ وصعوبة استرجاع المعلومات بسرعة؛ وعدم تطابق المعلومات المُعلنة عن المنتجات مع المنتجات الفعلية. طلب ​​فريق التفتيش من المنشأة مراجعة المعلومات المُعلنة عن منتجاتها ومقارنتها بالمنتجات الفعلية، ووضع إجراءات لمراقبة المنتجات، والتحقق بانتظام من تواريخ انتهاء الصلاحية. وصرح السيد دوونغ ثانه جياو، مدير سوبر ماركت GO!، قائلًا: "يبيع المتجر حوالي 22,000 صنف. وتُعد سلامة الغذاء دائمًا على رأس أولويات السوبر ماركت."

في مطعم "وين واين سيلر" بحي راش جيا، تم استيفاء جميع شروط سلامة الغذاء خلال عمليات التفتيش، وقُدّمت جميع الوثائق القانونية اللازمة المتعلقة بسلامة الغذاء. صرّح مالك المطعم، فام تشي ترونغ، قائلاً: "يضم المطعم 14 قاعة طعام. منطقة المطبخ مُصممة وفق مبدأ التدفق أحادي الاتجاه. يتم تخزين وتحضير المواد الغذائية النيئة والمطبوخة بشكل منفصل. جميع المواد الغذائية المستوردة لها مصدر واضح وفواتير داعمة. خضع عشرة من موظفي المطبخ لفحوصات صحية، ويتم فحص جميع المواد الغذائية أسبوعياً لمنع تلفها..."

قام فريق تفتيش مفاجئ بفحص عملية إنتاج أعشاش الطيور في شركة هونغ ديم للتجارة والخدمات المحدودة، الكائنة في حي راش جيا. وخلال التفتيش، كانت الشركة تبيع ثلاثة منتجات من أعشاش الطيور. وقدّمت الشركة وثائق قانونية تثبت سلامة الغذاء. إلا أن فريق التفتيش رصد بعض أوجه القصور. وصرحت السيدة فو ثي ديم، نائبة مدير شركة هونغ ديم للتجارة والخدمات المحدودة، قائلةً: "نرحب بتفتيش الجهات الحكومية المختصة، فهو يُسهم في خلق سوق أكثر صحة، وضمان سلامة الغذاء، وحماية الشركات المرخصة. وقد ساعد التفتيش والتوجيه الشركة على التحسين، والالتزام بالإجراءات واللوائح السليمة، وتعزيز جودة منتجاتها."

بحسب تشونغ تان ثينه، نائب مدير إدارة الصحة ونائب رئيس اللجنة الدائمة للجنة التوجيهية المشتركة بين القطاعات المعنية بسلامة الغذاء في المقاطعة: "تركز عمليات التفتيش بشكل دقيق وموجه، حيث تستهدف مجموعات المنتجات التي تُستهلك بكميات كبيرة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) والمهرجانات، والتي تنطوي على عوامل خطر عالية، لا سيما في المناطق السياحية وأماكن الترفيه المزدحمة. ويقوم الفريق المشترك بين القطاعات، الذي يضم الصحة والصناعة والتجارة والزراعة والبيئة، بإجراء عمليات التفتيش لرفع مستوى الوعي وتذكير المنشآت بضرورة ضمان سلامة الغذاء ونظافته، ونشر اللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء، وتحسين معرفة الناس في اختيار الأغذية وحفظها ومعالجتها واستهلاكها. ومع ذلك، ستُفرض عقوبات صارمة على المنشآت التي تنتهك اللوائح عمدًا وتؤثر على الصحة العامة."

هان تشاو

المصدر: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html