منذ العصور القديمة، عرف الناس في المناطق الساحلية كيفية حصاده كغذاء، ومؤخراً، مع ارتفاع درجة حرارة الأرض، أصبح العالم بأسره مهتماً به بسبب وفرته التي لا تنضب تقريباً، وقيمته الغذائية العالية، وخصائصه الطبية القوية.
طعام الألف عام
الهليون الساحلي نبات عصاري كثيف ينمو بكثرة في المناطق الساحلية، وخاصة في المستنقعات شديدة الملوحة. ظاهريًا، يبدو الهليون الساحلي قبيحًا نوعًا ما، فهو يفتقر إلى الأوراق ويتفرع في جميع الاتجاهات بشكل متشابك. وقد وصفه عالم الطبيعة الإنجليزي ويليام تيرنر، في القرن السادس عشر، بأنه "نحيل، مليء بالمفاصل".
على الرغم من مظهره غير الجذاب، فإن الهليون الساحلي صالح للأكل. تشير الاكتشافات الأثرية والإثنوغرافية إلى أن سكان شمال أفريقيا يتناولونه منذ العصر البرونزي. كما يعتبره السكان الأصليون لأمريكا خضارًا أساسيًا في وجباتهم اليومية، ويُحبه سكان غرب كندا الأصليون بشدة، ويحملونه معهم كمؤونة غذائية للرحلات الطويلة.
كانت قبيلة التلينجيت، التي عاشت في شمال إفريقيا، من أوائل القبائل التي تناولت نبات الهليون الساحلي. أطلقوا عليه اسم "سوك كادزي" - وهو عبارة عن حبل معقود ينمو على الشاطئ.
ينمو الهليون الساحلي بوفرة على طول الساحل، إذ يضم أكثر من 50 نوعًا مختلفًا. في أواخر الربيع، عندما تكون براعمه الطرية في أوج عصارتها، تُقطف وتُسلق أو تُسلق عدة مرات، ثم تُؤكل فورًا أو تُعلّب أو تُحفظ في مرطبانات أو تُجمد أو تُخلّل. تتميز براعم الهليون الساحلي بلونها الأخضر الذي يُشبه لون الأعشاب البحرية، ونكهتها وملمسها يُشبهان السبانخ أو سيقان الهليون. ولأنها مالحة جدًا، يجب معالجتها مسبقًا بالماء المغلي وطهيها دون إضافة ملح.
آفاق رائعة
على الرغم من شيوع نبات الهليون الساحلي بين سكان المناطق الساحلية، إلا أنه ليس من الخضراوات الشائعة عالميًا. في إسبانيا، ينمو بكثرة في غابات المانغروف عند مصبي نهري غواديانا وكاريراس، ومع ذلك، لم يكن دياز كارديناس، وهو مرشد سياحي محلي، على دراية بذلك إطلاقًا.
في أحد أيام عام 2013، كان دياز يقود مجموعة من السياح الفرنسيين في جولة سياحية عندما أخبره أحدهم أن الناس في فرنسا يأكلون براعم هذا النبات. أُصيب دياز بدهشة بالغة، وسارع إلى البحث عن معلومات، وبعد البحث، قرر زراعته بالطريقة الصحيحة.
بعد أن واجه دياز صعوبة في البداية في إيجاد سوق لمنتجاته، تمكن في النهاية من تحقيق استقرار في دخله بفضل المطاعم المحلية التي كانت تطلب خضراوات موسمية غريبة. قام بتوسيع مزرعته، وانضم إلى مجموعة عالمية من مزارعي الهليون الساحلي، وروّج لمحصوله بنشاط.
على الرغم من الحرارة والملوحة، سرعان ما أصبح الهليون الساحلي غذاءً خارقاً لأنه لم يعالج التحديات البيئية فحسب، مثل مكافحة تدهور الأراضي وتسلل المياه المالحة، بل فتح أيضاً آفاقاً للتنمية الزراعية المزدهرة.
يزرع دياز اليوم فدانين من الهليون الساحلي، وينتج ما يقارب أربعة أطنان من البراعم الصغيرة سنويًا. تحت شمس الصباح الحارقة، يدخل الحقل ومعه مقصه، يجلس القرفصاء، ويقطع حفنات من البراعم، ويضعها في عبوات بلاستيكية. هذا الغذاء الخارق باهظ الثمن، إذ يصل سعره إلى حوالي 180 يورو للكيلوغرام الواحد حتى عند شرائه محليًا.
إلى جانب البراعم الصغيرة، ينتج نبات الهليون الساحلي بذورًا أيضًا. وتشير الأبحاث العلمية إلى أن بذوره غنية جدًا بالبروتين، وتحتوي على ما يصل إلى تسعة أحماض أمينية أساسية يحتاجها جسم الإنسان ولا يستطيع إنتاجها بنفسه. علاوة على ذلك، فإن بذور الهليون الساحلي غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
حتى سيقان الهليون الساحلية القديمة ليست عديمة الفائدة، إذ تُحرق حتى تتحول إلى رماد لصنع الصابون. "يمكن القول إن نبات الهليون الساحلي بأكمله مصدرٌ للربح"، هكذا عبّر دياز بحماس.
في السنوات الأخيرة، ركز الباحثون على استكشاف إمكانيات نبات الهليون الساحلي. وقد اكتشفوا أنه ينتج جزيئات فريدة يمكن استخلاصها ومعالجتها لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات، بدءًا من كريمات العناية بالبشرة وصولًا إلى أعلاف الحيوانات، وحتى الأدوية للوقاية من اضطرابات الأوعية الدموية أو علاجها. وأظهرت التجارب السريرية التي أُجريت بين عامي 2022 و2024 أن الهليون الساحلي آمن وفعال في علاج السكتات الدماغية الخفيفة.
إلى جانب فوائده لصحة القلب والأوعية الدموية، يُساعد الهليون الساحلي أيضًا على خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار، ومكافحة الالتهابات، وتعزيز جهاز المناعة. وينشر العلماء سنويًا نتائج جديدة عنه، وكلها تُفيد صحة الإنسان. ويُبدي مزارعون مثل دياز حماسًا كبيرًا، مُشيدين بالهليون الساحلي باعتباره "محصول المستقبل للعالم".
يُجرى حاليًا اختبار وزراعة الهليون الساحلي في مختلف أنحاء العالم. حتى في منطقة الشرق الأوسط الحارة والجافة، ينمو الهليون الساحلي بسهولة. فبدلًا من المياه العذبة، التي باتت نادرة عامًا بعد عام، لا يحتاج الهليون الساحلي إلا إلى مياه البحر. ونظرًا لظاهرة تسرب المياه المالحة نتيجة ارتفاع منسوب مياه البحر، يُعدّ الهليون الساحلي الخيار الأمثل للحفاظ على البيئة وصحة الإنسان على حد سواء.
إضافة إلى ذلك، يتميز نبات الهليون الساحلي بخاصية يحتاجها كل مزارع ساحلي: امتصاص الأملاح. إذ تخترق جذوره التربة بعمق، فتمتص الأملاح والمعادن، مما يساهم في معالجة الملوحة ومنع التصحر بفعالية تفوق أي نبات آخر.
المصدر: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
تعليق (0)