يتمتع نهر تيان ونهر هاو بسمكة مميزة وهي سمكة الدلفين، وهي أكثر جمالاً من سمكة لينه، ولها شوكتان تشبهان أنياب الخنزير البري.

إنه فقط أن الاسم هو نفسه دولفين البحر ودولفين المياه العذبة، دوجونج، دولفين المياه العذبة في نهري تيان وهاو في آن جيانج ، دونج ثاب... هو سمكة صغيرة تنمو إلى حوالي 2 إصبع في الطول، ولها نابان مثل أنياب الخنزير البري، ولونها أخضر فاتح ولها ذيل أحمر جميل للغاية.

يعتبر الدلافين المطبوخة في المياه العذبة من تخصصات دلتا ميكونج، وهي واحدة من الأسماك المميزة باهظة الثمن التي تباع في أن جيانج، ودونج ثاب ، وفينه لونج...

لحم الدلفين لذيذ، وخاصة الجلد، ويمكن معالجته بسهولة في العديد من الأطباق مثل الشواء، أو طهيه في الحساء، أو وضعه في وعاء صلصة السمك مع أنواع أخرى من الأسماك. ولكن ربما يكون ألذها هو الموجود في التراب.

بعض الناس يفضلون طهي السمك على نار هادئة، ولكن هذا النوع من السمك يجب طهيه على نار كبيرة لتجفيف الماء بسرعة. إن الملوحة والتوابل تغطي فقط القشرة الخارجية، أما اللحم بالداخل فيتم طهيه للتو.

يتميز الدلافين بأنه عند طهيه يكون الجلد لا يزال مطاطيًا ودهنيًا جدًا، ويمكن اعتباره الأكثر لذة، أما اللحم فهو صلب ودهني وعطري.

السمك لا يزال يغلي من الموقد، يؤخذ من الموقد، ويؤكل مع الأرز الساخن، فقط تحتاج إلى ترك الخيار كاملا، وفركه على السمك السميك، والملوحة والحلاوة وتوابل الفلفل، ولحم السمك الدهني والحلو، هو حقا طبق لذيذ من الريف.

لقد أصبحت الدلافين الآن طعامًا شهيًا بأسعار باهظة، ويسعى إليها سكان المدن. في قديم الزمان، لم يكن مستوى المياه كما كان من قبل، وكانت صلصة السمك نادرة، وكانت الدلافين غائبة تقريبًا، لذلك أصبحت أكثر تكلفة.

يقوم التجار بجمع عدد قليل من الأشخاص، مما يجعل الدلافين أكثر ندرة.

لكن اليوم، تمكن آن جيانج من تربية هذا النوع من الأسماك، مما ساهم في زيادة الطلب في السوق، مع المساعدة في تقليل خطر انقراض هذا النوع اللذيذ من الأسماك.

وبفضل ذلك، أصبح لدى الناس في الغرب فرصة الاستمتاع بطبق الدلافين المطهو ​​ببطء في كثير من الأحيان، وبسعر أكثر معقولية.

المصدر: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm