قوة طعام الشارع التايلاندي

يأتي السياح إلى تايلاند أولاً لتناول الطعام، ثم للتسوق؛ وتساهم الضيافة وأطعمة الشوارع في جلب مبالغ كبيرة من المال للشعب واقتصاد البلاد.

أشارت دراسة أجراها المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية (NCBI) التابع للمعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة عام 2023 إلى أن السياحة الغذائية أصبحت اتجاهاً سياحياً عالمياً في القرن الحادي والعشرين. ووفقاً لتعريف المركز، يُقصد بطعام الشارع خدمات الطعام والشراب في الأماكن العامة، بما في ذلك الأكشاك والباعة المتجولين في الأسواق المحلية والأرصفة والمهرجانات. وغالباً ما تُستخدم عربات الطعام لإعداد وبيع وجبات مطبوخة طازجة.

يزدان سوق بانكوك الليلي بأكشاك طعام لا حصر لها. الصورة: أغودا — تكتظ أسواق بانكوك الليلية بأكشاك الطعام. الصورة: *أغودا*

بحسب إحصاءات منظمة السياحة العالمية ، سافر 1.46 مليار سائح دولي في عام 2019، محققين عائدات بلغت 1.481 مليار دولار أمريكي من المأكولات والمشروبات. وخلال هذه الرحلات، شكل الإنفاق على المأكولات والمشروبات أكثر من 30% من إجمالي نفقات السفر.

في تايلاند، بلغ إنفاق السياح الدوليين على الطعام حوالي 8.8 مليار دولار أمريكي من إجمالي عائدات السياحة قبل الجائحة التي تجاوزت 71 مليار دولار أمريكي. وهذا يدل على الدور المحوري للسياحة الغذائية في الناتج الاقتصادي الإجمالي لتايلاند.

قال شاتان كونجارا نا أيوديا، وهو مسؤول من هيئة السياحة في تايلاند، إن السبب الرئيسي لقدوم السياح إلى تايلاند هو الطعام، يليه التسوق وكرم الضيافة لدى الشعب.

تعتمد العديد من الوجهات السياحية على أطعمة الشوارع كاستراتيجية تسويقية. ويُخصص ما يقارب 20% من ميزانية هيئة السياحة في تايلاند للترويج للسياحة الغذائية. ويعمل في تايلاند أكثر من 150 ألف مُقدّم خدمات غذائية، بقيمة سوقية تقارب مليار بات (حوالي 27 مليون دولار أمريكي). ويُشكّل بائعو أطعمة الشوارع حوالي 103 آلاف بائع، ما يُمثّل نحو 70% من إجمالي قطاع الأغذية. وينفق السياح الزائرون لتايلاند ما يقارب 20% من ميزانية سفرهم على الطعام والشراب.

وجاء في تقرير المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية: "إن التعايش بين طعام الشارع والتجارب السياحية هو عامل جذب يربط السياح بالسكان المحليين".

أجرى المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية (NCBI) استطلاعًا للرأي بين السياح الدوليين لتقييم نظام طعام الشارع في تايلاند. وقد أعرب معظم السياح عن تقديرهم للأجواء الممتعة التي توفرها مناطق طعام الشارع، والأسعار المعقولة، والطعام الطازج واللذيذ، والعاملين الودودين، والروائح الشهية.

كشك طعام شعبي في تايلاند. الصورة: أغودا — كشك طعام شعبي في تايلاند. الصورة: *أغودا*

لا تكمن قوة طعام الشارع في تايلاند في قدرته على توفير وجبات سريعة فحسب، بل في كونه نمط حياة. فمن أسواق بانكوك الليلية الصاخبة إلى القرى الصغيرة في الريف، يُعدّ طعام الشارع قوةً مؤثرةً تجمع الناس حوله للاستمتاع بتناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الباعة المتجولون العديد من التايلانديين على كسب ما يكفي من المال لإعالة أسرهم، بل ويتبقى لديهم بعض المال.

"يؤثر طعام الشارع بشكل كبير على الاقتصاد التايلاندي. فهو يخلق فرص عمل، ويجلب العملات الأجنبية، ويساعد على تعزيز ثقافة طهي أكثر حيوية"، هكذا علق موقع إلكتروني رائد للمعلومات السياحية في تايلاند.

انطلاقاً من تطور ثقافة طعام الشارع، ابتكرت صناعة السياحة التايلاندية منتجاً جذاباً بنفس القدر: جولات طعام الشارع. يُعد هذا الخيار الأمثل للسياح الراغبين في استكشاف تايلاند بطريقة فريدة ومثيرة.

"بائعي الطعام في الشوارع هم شريان الحياة الاقتصادي في تايلاند. إذا كنت تعيش في تايلاند، فلا يسعك إلا أن تدرك الدور الذي لا غنى عنه الذي يلعبه طعام الشارع لكل من السكان المحليين والسياح"، وفقًا لموقع ChiangMaicitylife، وهو موقع سفر رائد في شيانغ ماي.

يصطف الزبائن لشراء الطعام من أحد أكشاك الطعام في شوارع تايلاند. الصورة: نيشن تايلاند — يصطف الزبائن لشراء الطعام من أحد أكشاك الطعام في شوارع تايلاند. الصورة: *نيشن تايلاند*

قال صاحب كشك صغير لبيع الدجاج المقلي والأرز اللزج في شيانغ ماي إن سعر الوجبة الواحدة 50 بات. قبل الجائحة، كان دخله اليومي 8000 بات. وبعد خصم المصاريف، بلغ ربحه اليومي 2500 بات. كان يفتح الكشك ستة أيام في الأسبوع، ويجني 65000 بات (ما يقارب 1800 دولار أمريكي) شهريًا. كان هذا المبلغ كافيًا لإعالة أسرته وتوفير ثمن سيارة ومنزل، بالإضافة إلى سداد أقساط تعليم طفليه. ووفقًا لبيانات صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست، كان دخل الكشك ضعف متوسط الدخل الشهري للتايلانديين. بعد الجائحة، انخفض دخل صاحب الكشك إلى حوالي 39000 بات شهريًا. ومع ذلك، كان هذا المبلغ لا يزال كافيًا لإعالة أسرته.

"بغض النظر عن الطبق الذي تختاره، ستكون أفضل وأرخص وجبة في رحلتك"، هكذا عبّر إليوت رودس، وهو أسترالي، عن حبه لطعام الشارع التايلاندي.

(بقلم آنه مينه ، استناداً إلى صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست، والمركز الوطني لمعلومات التقانة الحيوية، وصحيفة ناشيونال تايلاند )

رابط المصدر