روبيان طازج مقلي مع فاكهة النجمة - طبق طفولة ريفي
هناك طبق شهي، بمجرد رؤيته أو سماع اسمه، ينبض قلبي بذكريات طفولتي. إنه طبق الروبيان المقلي اللذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة .
عندما كنتُ طفلاً، في الأيام الحارة، كانت أمي تذهب إلى السوق وتختار الروبيان الصغير بالأونصات - طازجًا ذا أجسام صافية وذيول منحنية قليلاً. ثم تشتري فاكهة النجمة الخضراء الحامضة، حامضة لدرجة أن المرء يتجهم بعد قضمة.
عندما عادت أمي إلى المنزل، غسلت الجمبري بعناية فائقة، وتخلصت من الرمل والحصى، ثم وضعته في سلة وتركته ليجف. قطّعت أمي فاكهة النجمة إلى شرائح متوسطة السُمك، مع الحفاظ على سلامة الأجنحة حتى لا تتفتت عند الطهي. وضعت مقلاة حديدية سوداء على الموقد، ودهنت قاعها بملعقة من زيت الطهي. عندما أصبح البصل المقلي عطريًا وذهبي اللون، أضافت أمي الجمبري وقلّبته بالتساوي. عندما امتلأ المطبخ كله برائحة البحر المالحة، وحموضة الشمس والريح، وحلاوة الحب، أضافت أمي القليل من صلصة السمك والفلفل المطحون، وحركت جيدًا، ثم سكبته في طبق.
طبق الروبيان المقلي بنكهة نجمة الفاكهة الحامضة مع حساء القطيفة الحمراء ووعاء من الباذنجان المخلل، جعلني وإخوتي نتناول ثلاثة أطباق من الأرز على التوالي. امتزاج نكهة نجمة الفاكهة الحامضة مع حلاوة الروبيان جعل طبق الأرز الأبيض لذيذًا، ولا شيء يُضاهي طبق الصيف اللذيذ الذي كانت والدتي تتناوله في طفولتي.
المكونات الرئيسية لتحضير روبيان مقلي لذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة. الصورة من الإنترنت.
اختر المكونات لتحضير الجمبري المقلي مع فاكهة النجمة الحامضة
سعر تايل الروبيان (موي) حوالي 10 آلاف روبيان، و3 حبات من فاكهة النجمة الحامضة 5 آلاف روبيان، و50 غرامًا من دهن الخنزير 5 آلاف روبيان أخرى. بعد إضافة صلصة السمك والملح والتوابل، يصبح سعر طبق الروبيان المقلي مع فاكهة النجمة الحامضة حوالي 30 ألف روبيان فقط. بضع دقائق فقط من التحضير، وستحصل على طبق شهي من الروبيان المقلي مع فاكهة النجمة الحامضة، سيُعجب جميع أفراد العائلة.
اختر المكونات لتحضير طبق الجمبري المقلي اللذيذ مع نجمة الفاكهة الحامضة
في الريف، يُطلق على الروبيان اسم "توم ريو". أولًا، عليك اختيار روبيان طازج ذي قوام صافٍ، ورائحة كريهة، وذيل مُعقّد قليلًا، ومتماسك الملمس، لتحضير طبق شهي.
تجنب شراء الروبيان الطري ذي الرائحة النفاذة والظهر المشدود، فقد يكون قد خضع لمعالجة كيميائية. هذا النوع، عند قليه، يصبح طريًا، ولا يمتص التوابل، ويفقد حلاوته الطبيعية، ويفقد مذاقه اللذيذ.
لتحضير طبق شهي، عليك اختيار الروبيان الطازج وفاكهة النجمة الناضجة. صورة من الإنترنت.
اختر فاكهة النجمة
تُضفي فاكهة النجمة الحامضة لمسةً مميزةً على هذا الطبق اللذيذ. اختر فاكهة نجمة طازجة ذات ملمس متماسك، بتلات سليمة، غير مهروسة أو سوداء. تُخفف فاكهة النجمة الحامضة من مذاق صلصة السمك المالح، وتُبرز حلاوة الروبيان. كما تُساعد في الوقت نفسه على تقليل دهنية الطبق.
القلي السريع خطوة مهمة لتحضير طبق الروبيان المقلي اللذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة. الصورة من الإنترنت.
طريقة عمل الجمبري المقلي اللذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة
المكونات (لأربعة أشخاص)
500 غرام من الروبيان الطازج (أو الروبيان المجفف).
من خلال جمع كل رقبة بطة من الريف إلى المدينة، قمت بصنع نقانق رقبة بطة لذيذة لا مثيل لها، مليئة بمذاق الريف وذكريات والدتي اقرأ الآن
طريقة تحضير حساء الفرخ والزنجبيل بدون رائحة السمك ورائحة الطين – طبق قديم مليء بحب الأم وحب الوطن في داخلي اقرأ الآن
2 ثمرة نجمة ناضجة.
3 بصل أخضر، 2 بصل أخضر.
التوابل: صلصة السمك، السكر، مسحوق التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل المطحون، الفلفل الحار (اختياري)، زيت الطهي.
المعالجة الأولية
اغسل الروبيان، ثم قم بإزالة الرمل إن وجد، ثم صفيه.
اغسل فاكهة النجمة، وقطّعها إلى شرائح بسمك ربع الإصبع تقريبًا لتكون مقرمشة، ذات طعم حامض خفيف، وغير مهروسة. تجنب تقطيع فاكهة النجمة إلى شرائح رفيعة جدًا لأنها ستُهرس بسهولة. كذلك، لا تقطعها إلى شرائح أكثر سمكًا لأنها لن تمتص نكهة الروبيان.
قشّر الكراث وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع.
روبيان مقلي
سخّن مقلاة، أضف زيت الطهي وقلّب الكراث. أضف الروبيان وقلّبه على نار متوسطة لمدة ٥-٧ دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف فاكهة النجمة، وحرك جيدًا، واطبخ لمدة 3-5 دقائق إضافية. تبّل بملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من مسحوق التوابل، وقليل من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، والفلفل، والفلفل الحار. عندما يصبح الروبيان متماسكًا ومتبّلًا جيدًا، أضف البصل الأخضر، وحرك بسرعة، ثم أطفئ النار.
طريقة التقديم : رصي الطبق في طبق عميق، ورشي عليه الفلفل لإضافة النكهة.
سر تحضير الجمبري المقلي اللذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة
لا تقطع فاكهة النجمة بشكل رقيق جدًا لتجنب سحقها أثناء الطهي.
قلي الجمبري على نار متوسطة حتى ينضج ببطء، مع الاحتفاظ بحلاوته الطبيعية.
أضيفي البصل الأخضر أخيرًا للحفاظ على لونه الأخضر ورائحته المميزة. عند تقديم الطبق، رشّي البصل الأخضر وحرّكي جيدًا، ثم أطفئي النار.
قومي بترتيب طبق الجمبري المقلي اللذيذ مع نجمة الفاكهة الحامضة في طبق، ثم رشي القليل من الفلفل لإضافة النكهة ثم ضعيه في الصينية.
طبق شهي من الروبيان المقلي مع فاكهة النجمة الحامضة. الصورة من الإنترنت.
روبيان مقلي مع فاكهة النجمة الحامضة - طبق الحب
رغم أنني عشت في المدينة، وتناولت وجبة كاملة من السمك واللحم، وسكنت في منزل كبير، إلا أنني ما زلت لا أنسى رائحة طبق الروبيان المقلي بنكهة نجمة الفاكهة الحامضة. في كل مرة أحضر فيها طبقًا من الروبيان المقلي بنكهة نجمة الفاكهة الحامضة إلى المائدة، كان من بين من قابلتهم، من "راهبين بوذيين مسنين في الثمانينيات من عمرهما، إلى الأمير وابنته البالغة من العمر تسع سنوات وزين زد"، يفضلون هذا الطبق بشدة. هذا الطبق لذيذ في جميع الفصول، فهو ليس مالحًا جدًا ولا دهنيًا، مع لمسة من الحموضة من نجمة الفاكهة، ونكهة دهن الخنزير المفروم، بالإضافة إلى نكهة الروبيان المقرمشة والجوزية، مما يجعله ممتعًا للمضغ. كلما أكلت منه أكثر، زاد لذته.
اقتراحات لدمج الجمبري المقلي اللذيذ مع فاكهة النجمة الحامضة مع أطعمة أخرى:
- يجب تناوله مع الأرز الأبيض أو حساء الخضار أو حساء السلطعون مع أوراق الجوت للحصول على نكهة كاملة.
- أو أرز أبيض بارد مع السبانخ المسلوقة والنجمة المخللة.
- أو حساء السلطعون مع أوراق الجوت، أو حساء السبانخ المالباري مع القرع، مع المخللات وصلصة السمك والباذنجان المقرمش والحار.
- تناول الجمبري المقلي مع النجمة الحامضة مع الخضار المسلوقة أو الباذنجان المخلل، وأضف إليه اللحم المقلي، أو اللحم المسلوق مع صلصة التوفو للحصول على وجبة متكاملة.
- في موسم البرد، يمكن تناوله مع المخللات، أو حساء العظام والخضار، أو الأطباق المقلية ليتناسب مع الأرز دون أن يفقد نكهته.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tep-rang-khe-chua-mon-ngon-tuoi-tho-trong-toi-va-cach-me-toi-lam-ngon-dung-vi-chi-ton-30-nghin-dong-172250726165750937.htm
تعليق (0)