روبيان مقلي مع فاكهة النجمة الحامضة

صفحة.jpg — جمبري مقلي لذيذ مع فاكهة النجمة. الصورة: جامعة نهو ترانج

ذكريات الطفولة فقيرة ولكنها مليئة بالحب. موسم فاكهة النجمة، وجبات العائلة بسيطة لأن والدي ليس لديه عمل للقيام به. ذهبت أمي إلى الحقول لزرع الأرز، وفي بعض الأحيان كانت تصطاد بعض الحلزونات التفاحية لطهيها بالبخار مع عشبة الليمون، أو حفنة من الروبيان أو الأسماك المطهوة على نار هادئة. ولجعل الوجبة البسيطة أكثر جاذبية بالنسبة لنا، جاءت جدتي بفكرة صنع الجمبري المقلي مع فاكهة النجمة الحامضة.

لقد جلبت والدتي الروبيان إلى المنزل بعد قضاء فترة ما بعد الظهر في الحقول. انقعي الروبيان في حوض من الماء لإزالة الطين والأوساخ من فم الروبيان. اغسلي الجمبري جيدًا ثم ضعيه في سلة من الخيزران حتى يتخلص من الماء.

بينما كانت تستعد لتتبيل البصل والثوم والتوابل، تسلقت شجرة فاكهة النجمة وقطفت بعض الفاكهة الخضراء. في بعض الأحيان، ولأنني شقية، أقوم بقضم حافة ثمرة نجمة الفاكهة وأتجهم: "كم هي حامضة!" ابتسمت جدتي وربتت على رأسي، ووبختني بحب. تلك الابتسامة الخالية من الأسنان جعلتني أتذكرها إلى الأبد.

قومي باختيار كل ثمرة نجمة، وقطعي الأطراف، وقطعيها إلى شرائح رقيقة، ورتبيها بشكل أنيق على أحد الجانبين مع البصل الأخضر. أما بالنسبة للروبيان العذب، فبعد أن يصفى، يتبل بصلصة السمك، الملح، السكر، الفلفل... حتى يمتص جيدا.

بعد ذلك، عندما تصبح النار صغيرة، ضع مقلاة الحديد الزهر عليها لتذوب. عندما تبدأ الرائحة في الانتشار، يتم وضع الجمبري وتقليبه حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الوردي الفاتح.

وأخيرًا، أضيفي كل فاكهة النجمة وقلبيها معًا. سيتم بالتأكيد موازنة الطعم الحامض لفاكهة النجمة بالحلاوة المالحة للروبيان. عندما يتم رش البصل الأخضر على الطبق، فهذا هو الوقت الذي تتجمع فيه عائلتي بأكملها حول وجبة شتوية ساخنة.

عندما رأيت فاكهة النجمة، هززت رأسي ورفضت أن آكلها لأنني كنت خائفة من أن تكون حامضة. لقد صنعت جدتي وعاء منفصلاً من صلصة السمك بالثوم والفلفل الحلو الحار، وسكبتها في وعاء الأرز، ثم التقطت بعض الروبيان وبعض شرائح فاكهة النجمة لي لتناولها. قالت الجدة: "فاكهة النجمة حامضة المذاق، لكن عند قليها مع الروبيان، سيطغى المذاق المالح والحلو. الطبق غني بالنكهة، ويُدفئ المعدة والقلب!"

أنا وإخوتي، منذ أن تعلمنا عن هذا الطبق المقلي المكون من نجمة الفاكهة والجمبري النهري، كنا نتوسل دائمًا إلى جدتنا أن تحضره مع الأرز الساخن قبل الذهاب إلى المدرسة.
كلما كبرت، كلما كبرت جدتي. ثم عادت إلى الأرض. على الرغم من أنني أشتهي الطبق القديم من الفاكهة النجمية المقلية وجمبري النهر، إلا أنني لا أستطيع تناوله. شعرت بالأسف تجاهها، وطلبت من والديّ الاحتفاظ بشجرة الفاكهة النجمية كتذكار.

في بعض الأحيان، أقوم بشراء بعض الجمبري النهري وأقوم بقليه حتى يأكله زوجي وأطفالي. لقد أخبرت أحبائي عن طبق النجمة المقلية مع الروبيان لفترة طويلة. الطعام لذيذ مثل تجارب الحياة.

عندما نظرت إلى شجرة فاكهة النجمة القديمة، وعناقيد فاكهة النجمة الخضراء والصفراء المتدلية بثقل على الأغصان، شعرت أن قلبي يلين، وكل الذكريات استيقظت في قلبي...

مصدر