روبيان مقلي مع فاكهة النجمة الحامضة

صفحة.jpg — روبيان مقلي لذيذ مع فاكهة النجمة. الصورة: نهو ترانج

ذكريات طفولتي مليئة بالفقر، لكنها زاخرة بالحب. خلال موسم فاكهة النجمة، كانت وجباتنا العائلية بسيطة لأن والدي لم يكن لديه عمل. كانت والدتي تذهب إلى الحقول لزراعة الأرز، وتصطاد أحيانًا بعض الحلزونات لطهيها على البخار مع الليمون، أو حفنة من الروبيان والسمك لطهيها في صلصة مالحة. ولجعل هذه الوجبة البسيطة شهية لنا نحن الإخوة، ابتكرت جدتي فكرة قلي الروبيان مع فاكهة النجمة الحامضة.

أحضرت أمي إلى المنزل روبيان المياه العذبة بعد قضاء فترة ما بعد الظهر في الخوض في حقول الأرز. وضعت جدتي الروبيان في وعاء من الماء لينقع حتى يزول الطين والأوساخ العالقة في أفواهها. ثم غسلتها جيداً ووضعتها في سلة من الخيزران لتصفيتها.

بينما كانت جدتي تُحضّر مخلل فاكهة النجمة بالثوم والتوابل، تسلّقتُ شجرة النجمة وقطفتُ بعض الثمار غير الناضجة. وكنتُ أحياناً، بدافع الشقاوة، أقضمُ طرف ثمرة النجمة بأسناني كلها، ثم أتجهم في نفسي قائلاً: "إنها حامضة جداً!". كانت جدتي تضحك وتُربّت على رأسي وتُوبّخني مازحةً. بقيت تلك الابتسامة الخالية من الأسنان عالقةً في ذهني لفترة طويلة.

كانت جدتي تنتقي كل حبة من فاكهة النجمة الحامضة بعناية، وتزيل أطرافها، وتقطعها إلى شرائح رقيقة جدًا، ثم ترتبها بدقة على جانب واحد مع البصل الأخضر. أما بالنسبة للروبيان، فبعد تصفيته من الماء، كانت تنقعه في مزيج من صلصة السمك والملح والسكر والفلفل حتى يتبل جيدًا.

بعد ذلك، عندما تخمد نار الحطب، ضعي المقلاة الحديدية على الموقد لتقليب الكراث. بمجرد أن تفوح رائحته، أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يصبح لون قشره وردياً فاتحاً.

وأخيرًا، أضافت جدتي جميع حبات فاكهة النجمة إلى الطبق المقلي. كان من المؤكد أن حموضة فاكهة النجمة ستتوازن مع المذاق المالح والحلو للروبيان. وعندما رُشّ البصل الأخضر على الطبق، كانت تلك اللحظة التي اجتمعت فيها عائلتي بأكملها حول وجبة الشتاء الدافئة.

عندما رأيت فاكهة النجمة، هززت رأسي رافضًا تناولها خوفًا من مذاقها الحامض. أعدّت جدتي وعاءً منفصلًا من صلصة حارة وحلوة وحارة بالثوم والفلفل الحار، وسكبتها فوق الأرز، ثم أعطتني بعض الروبيان وشرائح من فاكهة النجمة. قالت: "فاكهة النجمة حامضة، ولكن عند قليها مع الروبيان، تختفي النكهات المالحة والحلوة. يصبح الطبق متوازن النكهة، ويُدفئ المعدة والقلب!"

منذ أن اكتشفنا أنا وإخوتي هذا الطبق من فاكهة النجمة المقلية مع روبيان المياه العذبة، كنا دائماً نتوسل إلى جدتنا أن تعده لنا لنأكله مع الأرز الساخن قبل الذهاب إلى المدرسة.
مع تقدمي في السن، كبرت جدتي أيضاً، ثم رحلت. ورغم أنني كنت أتوق إلى تناول فاكهة النجمة الحامضة المقلية مع روبيان المياه العذبة التي اعتدت عليها، إلا أنني لم أعد أستطيع تناولها. ومن فرط حبي لها، طلبت من والديّ الاحتفاظ بشجرة فاكهة النجمة كتذكار.

أحيانًا، عندما أتمكن من شراء بعض روبيان النهر، أقوم بقليه لزوجي وأولادي. أروي لأحبائي قصة هذا الطبق الشهي من فاكهة النجمة والروبيان المقلي، والذي يعود إلى زمن الشدة. يتميز الطبق بنكهاتٍ غنية، تمامًا كتجارب العمر.

وأنا أنظر إلى شجرة فاكهة النجمة القديمة، بأغصانها المثقلة بعناقيد فاكهة النجمة الخضراء والصفراء، شعرتُ بقلبي يلين، وتدفقت عليّ جميع أنواع الذكريات...

مصدر