استغلت الأختان المساء لطهي المربى على نار هادئة باستخدام موقد الفحم. باستخدام حوالي ثلاثة مواقد، كان الطهي على نار هادئة لمدة ليلتين كافيًا لتحضير جميع أنواع المربى. في اليوم التالي، غطين مصفاة بورق جرائد، وأخرجن المربى وتركنه يجف قبل تخزينه في كيس ورقي.
تيت هو يوم زراعة القطن، وصنع المخللات، وصنع مربى الأناناس...
عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، تقوم كل عائلة في الحي بزراعة عدة أنواع من القطن، ثم يتناوب الحي بأكمله على ذلك.
يبدو أن أول ما يُجهّز لرأس السنة القمرية الجديدة هو زراعة القطن. في مطلع نوفمبر تقريبًا، زرع والدي زهور القطيفة والداليا. ثم تناوبت عدة عائلات في الحي الصغير على شراء الزهور، فطلبت عائلة القطيفة من عائلة أخرى، وطلبت عائلة أخرى زهور السيدوم والأقحوان وزهور القُرنفل من عائلة أخرى. تبادلوا الطلبات حتى أصبح لدى جميع سكان الحي في النهاية جميع أنواع الزهور دون الحاجة لشرائها.
ثم في منتصف ديسمبر تقريبًا، ابدأ بقطف أوراق الماي. يعتمد قطفها مبكرًا أو متأخرًا على الطقس، ويُختار الوقت المناسب تمامًا للقطف قبل رأس السنة.
بعد الثالث والعشرين من الشهر، وبعد صعود آلهة المطبخ إلى السماء، يزداد جو تيت حيويةً. ينظف الرجال الأدوات البرونزية، وتُحضّر النساء الخضراوات المخللة. تُنزَل الأدوات البرونزية من المذبح وتُعرَّض للشمس. تُقطف ثمرة النجمة والتمر الهندي، وتُسحق، وتُفرك على الأدوات البرونزية، ثم تُفرك بقطعة قماش. استمر في الفرك حتى تلمع الأدوات البرونزية ببراعة.
يُقطّع الكراث المخلل والبصل والبابايا والجزر والكرنب السحلب... ويُجفّف تحت أشعة الشمس، ثم يُنقع في صلصة السمك أو الخل والسكر ليُصبح حلوًا وحامضًا. وتملأ رائحة البصل والكراث العطرة أرجاء المنزل، من المطبخ إلى المطبخ.
مربى جوز الهند - رسم توضيحي: الحرفي هين مينه
ثم عندما تنشغل النساء بصنع ورق الأرز وطهي المربى، ينشغل الرجال بالذهاب إلى القبور (أي الذهاب إلى القبور لإزالة الأعشاب الضارة والتنظيف والتبييض...).
استغلت الأختان المساء لطهي المربى على نار هادئة باستخدام موقد الفحم. باستخدام حوالي ثلاثة مواقد، كان الطهي على نار هادئة لمدة ليلتين كافيًا لتحضير جميع أنواع المربى. في اليوم التالي، غطين مصفاة بورق جرائد، وأخرجن المربى وتركنه يجف قبل تخزينه في كيس ورقي.
في ذلك الوقت، لم نكن نستخدم ألوان الطعام، كان لون المربى من أوراق الباندان، والأوراق الأرجوانية، والكركم... عندما نظرت إلى صواني المربى التي تجف في الفناء بألوانها الجميلة، شعرت بالفرح.
ثم أرسلت الأم أصغر أطفالها ليُفرّغ الأرز اللزج ليُحضّر البان. لم تكن هناك سوى آلة فشار واحدة في المنطقة، فانتظر الطفل دوره طوال اليوم. بعد أن فرّغ الأرز، ذهب ليطحنه ناعمًا وأعاده.
في الليل، كانت أمي تطبخ السكر البني وتسحق الزنجبيل، فتُضفي عليه رائحة زكية. ثم أخذت صينية، وسكبت فيها دقيق الأرز اللزج والسكر، وطحنتهما حتى امتزجا وأصبحا ناعمين. ثم لفت الأم والأبناء، الكبار والصغار، الكعكات بورق ملون حتى وقت متأخر من الليل. ربطت كل عشرة كعكات في كيس. وكانت النتيجة كعكات ملونة.
طريق المجموعة 2A، قرية ثانه مينه، بلدية ديان لاك، منطقة ديان خانه، مقاطعة خانه هوا
يتقاسم الحي بأكمله طاحونة الحجر لطحن الفاصوليا وقوالب الكعك.
لطهي التوفو. كانت طاحونة الحجر الوحيدة في الحي هي منزل السيدة تو، بمقبض يتسع لشخصين لطحن فول الصويا. كان طحن فول الصويا لطهي التوفو يتطلب شخصين لثقل طحنه، وليس بخفة طحن دقيق الأرز لصنع ورق الأرز.
تناوب جميع سكان الحي على الذهاب إلى منزل السيدة تو لطحن الفول. نادت السيدة تو: "سيدة مو، من فضلكِ انقعي الفول. عندما تنتهين من طحنه، سيأتي دوركِ."
كان منزل السيدة تو يعجّ بالناس. كان الكلب العجوز يقف وينبح بضع مرات عندما يرى أحدهم قادمًا، ثم يخرج ببطء ليستلقي تحت أشعة الشمس.
في الحي، كل بيت فيه أطفال كثيرون، وكل بيت لديه الكثير من العمل لأن الجميع متحمسون لرأس السنة القمرية الجديدة. شخص يقشر التمر الهندي لصنع الكعك، وآخر يطحن الدقيق، وآخر يمسح أوراق الموز ويقطع شرائح الخيزران.
مع اقتراب رأس السنة، نُغلّف بان تيت مساء الثامن والعشرين، وليس قبل ذلك خوفًا من إفساده. مع أننا لا نُغلّفه مُبكرًا، إلا أن أوراق الموز والخيوط تكون مُجهّزة على الصينية.
علاوة على ذلك، لا يمكن أن يكون تيت بدون بان ثوان، رائحته الحلوة العطرة التي تنتشر في جميع أنحاء المنزل مغرية للغاية.
ولكن ليس كل منزل في الحي يحتوي على عفن بان ثوان، لذلك فإن العفن ينتشر في جميع أنحاء الحي.
الألعاب النارية تعلن عن وصول الربيع
حلّ الربيع، حلّ الربيع، انظروا كيف أشرقت أشعة الربيع، تنتشر في كل مكان. حلّ الربيع، في الحقول، توقف العديد من المزارعين عن الحرث وهم سعداء بقدوم الربيع... حلّ الربيع، حلّ الربيع، نغني بصوت عالٍ ترحيبًا بالربيع، حلّ الربيع...". يا إلهي، كان الجوّ صاخبًا بالفعل، لكن الغناء في آلة أكاي كان يصدح كأنه يخشى ألا يعلم الناس، وكأنه يريد أن يُعلن: حلّ الربيع.
حلّ الربيع - دوّى إعلان المغني مينه كي عن الربيع في الآذان، فارتعدت صدورهم فرحًا. أضافت الأغنية بهجة للقيام بالكثير من الأمور، وللتحضير للكثير منها. ببساطة، بسبب عادة راسخة في تفكير كل عائلة: لا بد من الاحتفال بعيد تيت، وأن يكون تيت كاملًا ومنظمًا.
قلوب الناس مُفعمة بالحماس والبهجة، فأجواء الربيع تعم المكان، فنسمع بين الحين والآخر دويّ الألعاب النارية، ثم بين الحين والآخر. يا له من منزل في الحي العلوي يُشعل سلسلة طويلة من الألعاب النارية، إنها مُرعبة للغاية! يا له من منزل في الحي الخارجي يشتري نوعًا غريبًا من الألعاب النارية التي تنفجر ببطء شديد لدرجة أنها تُشعرني بالنعاس.
سمع أطفال الحيّ صوتَ إطلاقِ مفرقعاتٍ ناريةٍ في منزلٍ ما، فهرعوا إليه. وعندما انتهوا، هرعوا إلى الداخل لالتقاطِ ما تبقى من مفرقعات. كان لدى مون، وتيو القزم، وتي موب كيسٌ من مفرقعاتٍ ناريةٍ متبقيةٍ في جيوبهم. بين الحين والآخر، كانوا يسمعون صوتَ انفجارٍ، ثمّ انفجارًا آخر. لم يُسمح لبعض الأطفال باللعب مع أطفال الحيّ، وكانوا يُؤمرون بفعلِ هذا وذاك.
اذهب إلى دكان السيدة ترام لتشتري هذا لأمك. اذهب إلى السوق لتشتريه لأختك. اذهب إلى الحديقة لتحصد بعض الكركم لأطحنه وأضيفه إلى وعاء الدقيق حتى يصبح لون الكعكة فاتحًا. ما زال اللون باهتًا... اجلس هنا واخفق العجينة حتى تختمر، ما هذا الدقيق اللزج؟ كيف يمكن أن تكون الكعكة لذيذة؟
يا إلهي، كانت الفتاة الصغيرة متعبة لدرجة أنها لم تجرؤ على الجدال، لكن وجهها كان متجهمًا. لكن بعد قليل، اختفى. مجرد النظر إلى المفرقعات الملفوفة على الطاولة جعلها تشعر بالحماس والغثيان. قالت لأبيها: "هذه ليلة رأس السنة يا أبي. هذه لظهيرة الثلاثين من الشهر للترحيب بالأسلاف. هذه ليلة رأس السنة، وهذه صباح الأول من الشهر يا أبي." قال والدها: "يا لها من فتاة، مولعة بالمفرقعات."
مهما فعلنا، علينا أن ننتهي من كل شيء بحلول ظهر الثلاثين من الشهر. بعد مراسم استقبال أسلافنا في عيد رأس السنة، تُعدّ أمي صينيةً ليتمكن والدي من أداء مراسم رأس السنة في منتصف الليل تمامًا.
بوم... بوم... بوم... بوم... رائحة المفرقعات النارية النفاذة. رائحة البصل والكراث المخلل. رائحة بان ثوان. رائحة المشمش وزهور القطيفة. رائحة البخور. رائحة تيت... في الماضي...
كل ذلك أصبح ذكرى، بثلاث كلمات: تيت في الماضي. تلك الفتاة الصغيرة التي كانت تحب إشعال الألعاب النارية بوجهها المتجعد لأنها أُمرت بالركض طوال الوقت، ما زلت أتذكر الأيام الخوالي.
قلبي يتذكر تيت القديم بذهول. أتذكر شعوري وأنا أحمل مكنسة وأقف في الفناء طويلًا، رافضًا كنس الألعاب النارية بعد قربان ليلة رأس السنة. أتذكر صوت أمي ينادي : "امسح الفناء بسرعة وتعالَ إلى هنا لأعطيك الأوامر. لماذا تقف هناك طوال الوقت يا صغيري؟"
ذكريات تيت في أرض الحنين
ما الذي يُذكرك برأس السنة القمرية الجديدة؟ هل هي أيام الطفولة مع الأجداد والآباء؟ أم الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة عندما تنشغل العائلة بالتسوق وتحضير القرابين للأجداد؟ ما هي الأطباق التي تُشعرك برأس السنة القمرية الجديدة بمجرد سماع اسمها؟...
شاركوا ذكرياتكم مع توي تري أونلاين. أرسلوا مقالاتكم وصوركم (التي تملكون حقوق استخدامها) إلى البريد الإلكتروني hongtuoi@tuoitre.com.vn. زودونا بمعلومات حسابكم حتى تتمكن هيئة التحرير من إرسال حقوق الملكية إليكم بعد نشر المقال. توي تري أونلاين تشكركم.
يأتي تيت، متذكرًا دخان مدينتي[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tet-ngay-xua-khuon-banh-thuan-voi-coi-da-chay-vong-vong-quanh-xom-20250109160936852.htm
تعليق (0)