يشهد سوق الذكاء الاصطناعي في مجال الأغذية ازدهاراً كبيراً، ومن المتوقع أن يصل حجمه إلى 88 مليار دولار.

من المتوقع أن تصل صناعة الأغذية المدعومة بالذكاء الاصطناعي إلى 18.3 مليار دولار بحلول عام 2026 وأن ترتفع إلى 88 مليار دولار بحلول عام 2030، مما يخلق فرصة ذهبية للشركات الفيتنامية لتسريع ابتكار المنتجات.

تساعد تقنيات الذكاء الاصطناعي الشركات على تسريع ابتكار المنتجات.

في الثاني والعشرين من أبريل، عُقدت ورشة عمل بعنوان "تطبيقات الذكاء الاصطناعي والبيانات في البحث والتطوير للمنتجات الغذائية" في مدينة هو تشي منه . وقد نظّم هذا الحدث مركز هو تشي منه لترويج التجارة والاستثمار بالتعاون مع مركز هو تشي منه لدعم التحول الرقمي والاستشارات.

المندوبون الحاضرون في الفعالية.

ركزت ورشة العمل على تقديم حلول رقمية رائدة لمساعدة الشركات على تحسين الإنتاج، وتقصير مدة تطوير المنتجات، وتعزيز القدرة التنافسية في السوق. كما مثّلت هذه الورشة ختام سلسلة من خمس ورش عمل موضوعية ضمن فعاليات معرض هو تشي منه الدولي الخامس للأغذية (HCMC FOODEX 2026).

وفي حديثه في هذا الحدث، قال السيد لي آنه هوانغ، نائب مدير مركز تكنولوجيا المعلومات والاتصالات: "إن الذكاء الاصطناعي موجود في كل جانب تقريبًا من جوانب العمليات التجارية، بدءًا من تحليل تفضيلات العملاء وتحسين صيغ البحث والتطوير للمنتجات وصولًا إلى التنبؤ باتجاهات المستهلكين على منصات التجارة الإلكترونية".

السيد لي آنه هوانغ - نائب مدير مركز تكنولوجيا المعلومات والاتصالات.

بحسب قادة ITPC، لم يعد الذكاء الاصطناعي تقنية مستقبلية بل أصبح أداة أساسية في إدارة الأعمال الحديثة، وخاصة بالنسبة لصناعة الأغذية والمشروبات، وهي واحدة من الصناعات الرئيسية الأربع في مدينة هو تشي منه.

يعتقد قادة ITPC أن تطبيق الذكاء الاصطناعي وبيانات العالم الحقيقي هو عامل رئيسي في مساعدة الشركات على تعزيز قدرتها التنافسية في سوق سريع التغير، مع متطلبات المستهلك المتطورة باستمرار ومتطلبات الجودة العالية بشكل متزايد.

من خلال المنصات الذكية، يمكن للشركات اكتشاف مخاطر الإنتاج مبكراً، وإدارة سلاسل التوريد بشكل أكثر فعالية، والتنبؤ بمخاطر المنتج، والتحكم في الجودة، وتحليل اتجاهات المستهلكين لتطوير استراتيجيات مناسبة.

الدكتور نغوين با ثانه - مدير معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء (جامعة هو تشي منه للصناعة).

وفي كلمته في المؤتمر، صرح الدكتور نغوين با ثانه - مدير معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء (جامعة هو تشي منه للصناعة) - أن حجم سوق الذكاء الاصطناعي لصناعة الأغذية من المتوقع أن يصل إلى 18.3 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2026، وقد يرتفع إلى 84-88 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030.

بحسب السيد با ثانه، قد يصل معدل النمو السنوي المركب لهذا القطاع إلى حوالي 39%، مما يشير إلى أن الذكاء الاصطناعي أصبح اتجاهاً استثمارياً قوياً على مستوى العالم. مع ذلك، لا تزال صناعة الأغذية تواجه تحديات جمة. فدورة تطوير المنتجات الجديدة تستغرق عادةً ما بين 18 و36 شهراً، وتكاليف البحث والتطوير مرتفعة، بينما تتغير أذواق المستهلكين بسرعة كبيرة. ونتيجةً لذلك، يختفي حوالي 80% من المنتجات الجديدة من السوق خلال السنة الأولى.

من خلال تطبيق البيانات العملية وتقنية الذكاء الاصطناعي، يمكن للشركات تقصير وقت تطوير المنتج بنسبة تصل إلى 50٪، وطرح منتجات جديدة في السوق في غضون 3 إلى 9 أشهر فقط، وتقليل تكاليف التقييم الحسي بنسبة 40٪.

بحسب الخبير، فإن الاستثمار في البيانات يمثل أساساً بالغ الأهمية، لكن مفتاح النجاح يبقى هو الجمع بين نظام ذكي وخبرة وقدرات فريق من الخبراء.

تحسين الإنتاج، وتقليل الأخطاء، وتوفير التكاليف.

من وجهة نظر تشغيلية، صرح السيد في آنه توان - رئيس مجلس استشارات التحول الرقمي للمؤسسات والدولة في مركز DXCenter - قائلاً: إن تكنولوجيا رؤية الكمبيوتر تفتح آفاقًا جديدة لمصانع الأغذية.

يناقش الخبراء التطبيقات العملية للذكاء الاصطناعي والبيانات في مجال البحث والتطوير للمنتجات الغذائية.

عند دمج هذا النظام في خط الإنتاج، فإنه قادر على اكتشاف العيوب المرئية في المنتجات بدقة تزيد عن 95٪، مما يؤدي إلى تحسين كفاءة مراقبة الجودة.

وبحسب السيد في آنه توان، يمكن لوحدات التصنيع تقليل معدل المنتجات المعيبة بنسبة تتراوح بين 30% و70%، مع توفير ما بين 40% و60% من تكاليف الموظفين لمراقبة الجودة من خلال أتمتة عملية المراقبة.

بالإضافة إلى التحقق من الصور، تُسهم العديد من نماذج تكنولوجيا اتخاذ القرارات الآلية في مساعدة سلاسل مطاعم الوجبات السريعة ومصانع الأغذية على إدارة المخزون بكفاءة أكبر. فعلى وجه التحديد، يمكن خفض مستويات المخزون بنسبة تتراوح بين 20% و40%، وخفض معدلات إلغاء الطلبات بنسبة تصل إلى 60%، بينما يمكن زيادة سرعة الاستجابة للخدمة بنسبة تتراوح بين 10% و20%.

يعتقد السيد في آنه توان أنه من خلال الجمع بين رؤية الكمبيوتر وأنظمة اتخاذ القرار الذاتي، ستشكل الشركات آليات إدارة ذكية قادرة على اقتراح تعديلات على الآلات بشكل مستقل، والتحذير من المخاطر، ومنع الحوادث منذ بداية سلسلة التوريد.

ووفقاً للخبراء، فإن هذه خطوة حاسمة ستساعد صناعة الأغذية على الانتقال من الإنتاج التقليدي إلى نموذج المصنع الذكي، مما يؤدي إلى تحسين التكاليف مع ضمان جودة وسلامة الغذاء.

تتوقع ITPC من خلال هذه الورشة أن تكتسب الشركات المزيد من الأدوات لتحسين استخدام الموارد، ووضع استراتيجيات تنمية طويلة الأجل، وتعزيز القدرات الابتكارية. كما ستشكل هذه الورشة أساسًا لصناعة الأغذية الفيتنامية لزيادة القيمة، وتحسين معايير التصدير، وترسيخ مكانتها تدريجيًا في السوق الدولية.

المصدر: https://congthuong.vn/thi-truong-ai-danh-cho-thuc-pham-bung-no-du-kien-cham-moc-88-ty-usd-453273.html