لا يوجد معيار للنضج في الدوريان، ولا يوجد "معيار للجودة"

إذا قطعناهم جميعًا مرة واحدة، سيظل هناك دوريان صغير.

عادت مشكلة فاكهة الدوريان المصدرة التي يتم تقطيعها غير ناضجة ولها لحم صلب وحامض، والتي كانت متفشية في شهري سبتمبر وأكتوبر 2023، إلى الظهور مؤخرًا في السوق اليابانية.

صرحت السيدة LTK، مديرة شركة LLC في طوكيو، اليابان، بأنه في أوائل مارس، وقّعت هذه الشركة عقدًا لشراء 6 أطنان من الدوريان المقشر والمجمد من شركة في مقاطعة لام دونغ . عند تصدير البضائع، اضطرت الشركة إلى تصفية وإتلاف ما يقرب من 2.5 طن. أفاد شركاء التجزئة اليابانيون بأن الدوريان كان عديم الطعم وحامضًا، وأن بعض الصناديق كانت مغطاة بعفن أسود...

كانت دفعة الدوريان المجمدة المصدرة إلى اليابان تحتوي على مؤشر حلاوة بنسبة 14.1% فقط من بريكس بسبب تقطيع الفاكهة غير الناضجة، في حين أن الحد الأدنى المطلوب هو 26% من بريكس.

وفقًا للسيدة ك.، وقّعت الشركة عقدًا مع شريك في فيتنام لشراء فاكهة طازجة من النوع "ب" لتقشير شرائحها المجمدة. عادةً، يبلغ الحد الأدنى لمؤشر الحلاوة (بريكس) لهذا المنتج ٢٦٪، ولكن عند فحص البضائع المُعادة، تبيّن أن مؤشر حلاوة شرائح الدوريان لا يتجاوز ١٣٪ إلى ١٩٪.

وقالت السيدة ك. "لقد تسببت هذه الشحنة في خسارتنا لأكثر من 300 مليون دونج، ولكن الضرر والخسارة الأكبر كانت سمعة الشركة لدى تجار التجزئة اليابانيين عندما كانت المنتجات ذات جودة رديئة وكان لا بد من استرجاعها بالكامل".

وكانت قصة تصدير الدوريان الصغير أيضًا موضوعًا ساخنًا في ورشة العمل التي أعلنت نتائج المرحلة الأولى (2020 - 2023)، من برنامج معايير الجودة العالمية (GQSP) لتحسين القدرة على الامتثال لمعايير جودة الفواكه المصدرة من فيتنام، والتي نظمتها منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) ومعهد الهندسة الزراعية وتكنولوجيا ما بعد الحصاد (VIAEP)، التابع لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، في منتصف أبريل.

من النتائج التي توصل إليها فريق البحث في VIAEP أن سوق الدوريان يشهد مشاركة عدد كبير من "وسطاء" الدوريان، وهم تجار ووكلاء شراء. فعندما يرتفع سعر الدوريان، يطلبون من البستانيين حصاده وتقطيعه مرة أو مرتين، مع وجود خطر كبير من احتواء ثمار غير ناضجة.

بالنسبة للشركات الكبيرة، تعتمد عملية مراقبة وتحديد نضج الدوريان على فريق من "الخبراء" ذوي الخبرة في اختيار الدوريان. مع حلول الموسم الرئيسي، يكون الحصاد كبيرًا جدًا، وتُثقل كاهل "الخبراء"، ومن السهل تفويت الدوريان غير الناضج.

قال السيد نجوين مانه هيو، رئيس قسم تكنولوجيا الزراعة وحفظ الأغذية بمعهد الميكانيكا الكهربائية الزراعية وتكنولوجيا ما بعد الحصاد (VIAEP)، إن النضج يُحدد جودة الدوريان، إلا أن المشكلة الأكبر في صناعة الفاكهة هذه، التي تُقدر قيمتها بمليارات الدولارات، تتمثل في غياب معايير النضج، بالإضافة إلى عدم وجود أساليب لتحديد نضج الدوريان لتحديد موعد الحصاد. فإذا تم الحصاد بطريقة "سكين واحد، سكينان" كما هو متبع حاليًا، فسيكون هناك مزيج من الثمار القديمة والجديدة.

تم تقطيع الدوريان صغيرًا، لذلك كانت الأجزاء صلبة وحامضة، مما تسبب في خسارة شركة LLC (اليابان) أكثر من 300 مليون دونج وفقدان سمعتها لدى العملاء.

في غياب معيار لتحديد نضج الدوريان كمقياس للجودة، يصعب تحديد ما إذا كان صاحب الحديقة يقطع ويبيع ثمارًا غير ناضجة عمدًا أم لا. وبالتالي، لا يوجد أساس للعقاب أو المسؤولية. في الوقت نفسه، لدى تايلاند قواعدها ولوائحها الخاصة للسيطرة على هذا السلوك ومعالجته، كما قال السيد هيو.

الدوريان الفيتنامي يحتاج فقط إلى تعلم معيار واحد من تايلاند!

من منظور شركة ذات خبرة طويلة في تصدير الدوريان، قال السيد نجوين دينه تونغ، المدير العام لشركة فينا تي آند تي، إن الطلب على هذه الفاكهة في السوق كبير جدًا. تكمن المشكلة في كيفية وضع عملية موحدة للجهات الحكومية المعنية بمراقبة الجودة. على الرغم من أن الشحنات المكتشفة مؤخرًا من فاكهة الدوريان غير الناضجة والمتعفنة لا تشكل سوى نسبة ضئيلة، إلا أن لها تأثيرًا سلبيًا، مما يؤثر سلبًا على سمعة الدوريان الفيتنامي وجودته.

يجب أن يكون للدوريان معايير نضج حتى يكون بمثابة "حكم" للجودة، ويجب أن يكون له أساس لتحديد الدوريان الصغير بوضوح.

وفقًا للسيد تونغ، عند تصدير الفاكهة الطازجة، يجب على الشركة والبستاني الاتفاق على موعد الحصاد، وفقًا للمتطلبات وطرق النقل، وكيفية ضمان نضج الفاكهة عند وصولها إلى المستهلك. أما بالنسبة للسلع المجمدة، فالمعيار الأول هو وصولها إلى درجة النضج المناسبة قبل تقشيرها.

لقد نجحت تايلاند لسنوات عديدة في ضبط جودة الدوريان. لديها معدات متخصصة لقياس جودة الدوريان، كما هو الحال عند فحص تركيز الكحول. تستخدم الشرطة التايلاندية هذه المعدات للتحقق من جودة الدوريان المتدنية، وتفرض عقوبات صارمة للغاية، كما قال السيد تونغ.

بالنسبة للدوريان الطازج، أصدرت فيتنام المعيار الوطني TCVN 10739:2015. بعد تصدير العديد من محاصيل الدوريان الصغيرة إلى الصين واليابان، أصدرت وزارة إنتاج المحاصيل في أكتوبر 2023 القرار رقم 362/QD-TT الذي يُنظّم العملية الفنية المؤقتة لتقليم الأزهار والثمار وحصاد الدوريان. ومع ذلك، أشار بعض أصحاب الأعمال والخبراء إلى أن هذه اللوائح لا تُحلّ مشكلة الدوريان الصغير.

قال السيد فو دوك كون، رئيس جمعية دوريان داك لاك ، إنه إذا نظرنا إلى تايلاند، فإن صناعة الدوريان الفيتنامية تحتاج فقط إلى التعلّم منها وفقًا لمعيار واحد. بالنسبة للدوريان المُصدّر، تشترط تايلاند حدًا أدنى من الجفاف، وهذا هو المعيار الذي تعتمد عليه السلطات لإجراء فحص الجودة.

في السابق، كانت تايلاند تشترط أن يكون مستوى جفاف الدوريان المُصدّر بين 28 و29%، ولكن عندما زادت فيتنام صادراتها وأصبحت منافسًا مباشرًا للسوق الصينية، رفعت الحد الأدنى لمستوى الجفاف فورًا إلى 32%. يجب على الجهة المُنظّمة التحقق من تحقيق مستوى الجفاف هذا قبل السماح للشركات بالتصدير.

أعتقد أننا بحاجة إلى أن نتعلم منهم كيفية التحكم بهذا المعيار. فعندما يصل الدوريان إلى الحد الأدنى من الجفاف، يجب أن يصل الثمرة إلى مرحلة النضج والحلاوة. ولن يجرؤ التجار وأصحاب الحدائق على قطع وبيع فاكهة غير ناضجة، كما قال السيد كون.

قال السيد نجوين مانه هيو إن معيار TCVN 10739:2015 يُنظّم فقط الحجم العام وتصنيف الثمار، ولا يُقسّمها إلى أصناف مُحدّدة. في المقابل، يشمل الدوريان أصنافًا مُختلفة، بفترات نضج مُختلفة.

وقال السيد هيو: "في الفترة من الآن وحتى عام 2026، ستواصل VIAEP وUNIDO التنسيق لمراجعة اللوائح وتطوير إجراءات التشغيل القياسية للزراعة والحصاد والمعالجة الأولية والحفظ والمعالجة المجمدة للدوريان للتصدير، بهدف تحسين القدرة التنافسية واستدامة صادرات صناعة الفاكهة التي تبلغ قيمتها مليار دولار في فيتنام".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/thieu-quy-chuan-do-chin-sau-rieng-khong-co-trong-tai-chat-luong-185240430072819673.htm