"إدخال الثقافة الفيتنامية" إلى عالم الكعكات الفنية

نجوين هو ثين آن، شاب وُلد عام ١٩٩٩، جسّد الثقافة الفيتنامية من خلال كعكات الفوندان الزاهية. من صور وجبات تيت إلى صور الجدات، كل عمل من أعمال ثين آن يحمل قصة، وطموحًا لتعريف العالم بالهوية الوطنية الفيتنامية من خلال فن الخبز.

من مطبخ المدرسة إلى الساحة الدولية

في عام ٢٠١٧، بدأ نجوين هو ثين آن تدريبه المهني في مدرسة سايغونتوريست للسياحة والضيافة. في البداية، درس في المطبخ الساخن، ولكن في أحد الأيام، وبالصدفة، مرّ بورشة الفوندان التابعة للمدرسة. أيقظت رائحة الزبدة والحليب، وجمال طبقات الفوندان الملونة والمنحنية، شعورًا خاصًا في آن. قرر تغيير مساره، من مطبخ المأكولات المالحة إلى مطبخ الحلويات، ومن المقلاة الساخنة إلى طاولة تشكيل الكيك، ليلتزم بالمادة الحلوة والمرهقة: الفوندان.

نجوين هوو ثين آن وعمله "فرحة هات بوي".

الفوندان خليطٌ من حلوى المارشميلو مصنوع من السكر البودرة، قادرٌ على صنع أشكالٍ متنوعةٍ كالصلصال. لكن على عكس الكعكات أو الموس المألوفة، يتطلب صنع كعكات الفوندان تقنيةً عاليةً وإبداعًا، بدءًا من الرسم، والعجن، والتلوين، ودمج الأشكال، وصولًا إلى بناء قاعدة الكعكة وحشوها لجعلها جميلةً ومتينةً وصالحةً للأكل. بالنسبة لثين آن، لا تقتصر أهمية كعكة الفوندان على أن تكون "لافتةً للنظر" فحسب، بل يجب أن تُجيد أيضًا سرد قصةٍ وملامسة مشاعر المشاهد.

تظهر على الكعكة صور طيور لاك وطبول دونغ سون البرونزية.

قال ثين آن: "الثقافة الفيتنامية غنية جدًا، وأريد أن أنقل هذا الجمال إلى الكعكات. إنها ليست مجرد منتج للأكل، بل هي أيضًا وسيلة لسرد قصص عن وطني بلغة أخرى - لغة السكر واللون والأشكال".

جلب فن صناعة الكعك إلى الكعك مع كل الحب للثقافة الوطنية.

تم الاعتراف بهذا الاختيار الرائد بسرعة من خلال سلسلة من الجوائز المحلية والدولية مثل الميدالية الذهبية في فئة كعكة الزفاف في هونغ كونغ الدولية للطهي الكلاسيكي 2025، وبطل كأس مخبز فيتنام وجائزتين فرعيتين: أفضل حلوى وأفضل قطعة عرض، والميدالية الذهبية - عرض كعكة فني والميدالية الفضية للفريق في تحدي قوانغتشو للطهي 2024. وخاصة الميدالية الذهبية المزدوجة - كعكة زفاف على الطراز الحديث والميدالية الفضية - عرض فني في معركة الطهاة ماليزيا 2024... بالإضافة إلى ذلك، فاز ثين آن أيضًا بالعديد من جوائز أفضل فن ووسائط ممتازة في المسابقات المهنية في فيتنام...

يتم التعبير عن كل سطر وتفصيل بواسطة Thien An بطريقة دقيقة وحساسة.

ولكن ما يجعل آن أسعد ليس عدد الميداليات بل عيون المشاهدين المليئة بالدموع عند رؤية صورة أم عجوز أو وجبة ريفية أو قبعة مخروطية قديمة أعيد إنشاؤها على الكعكة بطريقة حية وصادقة وحميمة، تذكرنا بذكريات كل شخص العزيزة.

أطباق ريفية، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحياة الفيتنامية.

عندما تصبح الكعكات أعمالاً ثقافية

من أروع أعمال ثين آن كعكة الزفاف المسماة "هوي سو هات بوي". استوحى الفنان الكعكة من فن الهات بوي، وهو شكل مسرحي تقليدي عريق، وتجسد مزيجًا من الحب والهوية، والتقاليد والإبداع المعاصر. وقد ساهم هذا العمل في فوزه بالميدالية الذهبية للتميز في فئة كعكة الزفاف في مسابقة هونغ كونغ الدولية لعام ٢٠٢٥.

تم تصوير صورة السيدة العجوز وحساء القرع المر بواسطة ثين آن في العمل "الذكريات".

الطبقة الأولى من الكعكة على شكل طبل أوبرا، ترمز إلى بدايات جديدة، كقرع الطبول الافتتاحي لمسرحية. متداخلة مع صورة لوتس أحمر - زهرة ترمز إلى حب دائم، صامت، لكن عميق. الطبقة الوسطى على شكل مسدس - ترمز إلى الانسجام والتوازن بين القديم والجديد، بين شخصين يدخلان الحياة الزوجية. الطبقة العليا هي صورة العروس والعريس متحولين إلى شخصيات أوبرا: جنرال مهيب وامرأة حادة الطباع، تُذكرهما بشخصيتيهما ودوريهما وروابطهما في رحلة الزواج. على الرغم من أنهما في النص يقفان على طرفي نقيض من خط المواجهة، إلا أنهما في الحياة شريكان، متماسكان يتغلبان على جميع التحديات.

كل عمل هو بمثابة لوحة للوطن.

ويطلق آن على الكعكة اسم "وعد السكر": "دع الحب يكون مثل الزهرة الأبدية - تتفتح من جذور الثقافة، وتنشر عبيرها ولا تذبل أبدًا في السنوات القادمة".

الكعكات النموذجية في فيتنام.

ولإنشاء مثل هذا العمل، كان عليه أن يمر بعملية التصميم، والتوصل إلى الأفكار، والرسم اليدوي، واختيار قاعدة كعكة ذات ملمس صلب (مثل كعكة الزبدة، أو البراوني)، وصنع حشوة مربى الفاكهة، وتغطيتها بغاناش الشوكولاتة لزيادة الالتصاق، ثم يأتي الجزء الأكثر أهمية: تشكيل الشكل بالفوندان والرسم مباشرة باستخدام ألوان الطعام المتخصصة.

تم عرض العمل الفني "الذكريات" في المسابقة الدولية.

على عكس العديد من الفنانين الذين يفضلون الموضوعات الحديثة أو الغربية، اختار ثين آن أن يروي القصص الفيتنامية من خلال اللغة البصرية: من لوحة امرأة عجوز وحساء القرع المر (عمل "ذكريات") إلى وجبة تيت الفيتنامية مع بان تشونغ ولحم الخنزير المطهو ​​والبيض وصينية المربى ولوحات دونج هو... سواء كان شيئًا بسيطًا مثل كرسي الخيزران أو رمزًا تجريديًا مثل ذكريات الطفولة، تظهر كل شيء بوضوح من خلال كل طبقة من السكر.

كعكة مع صور للمواقع التاريخية الشهيرة في فيتنام.

بالإضافة إلى الخبز، يشارك ثين آن أيضًا في أنشطة التواصل الطهوي، ويتعاون مع وحدات الترويج للمنتجات الزراعية الفيتنامية والمأكولات المحلية. ومؤخرًا، أحضر هو والفريق الفيتنامي إلى المسابقة في غوانزو مجموعة من الكعكات المصنوعة من حوالي 20 نوعًا من المنتجات الزراعية، مثل: الليمون، وعشب الليمون، والكمكوات، وأوراق الباندان، والقهوة، وبذور اللوتس، والكاكاو... ممزوجةً بالشوكولاتة، لتحضير أطباق شهية تُكرّم أيضًا قيمة الزراعة الفيتنامية.

حصلت شركة Thien An على العديد من الجوائز الدولية عن كعكاتها التي تتميز بالثقافة الفيتنامية التقليدية.

بالنسبة لثين آن، الكعك ليس للمتعة فحسب، بل للذكرى أيضًا، ذكرى، وطن، شعورٌ كان موجودًا في كل شخص. في عالمنا الحديث، حيث يمكن رقمنة كل شيء وإنتاجه بكميات كبيرة، تُعدّ كعكات الفوندان التي يصنعها تذكيرًا رقيقًا بأن هناك قيمًا لا تُحفظ إلا بالأيدي والقلوب، وبقليل من حلاوة الروح الفيتنامية.

وفقا لوكالة الأنباء الفيتنامية

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thoi-hon-van-hoa-viet-vao-the-gioi-banh-nghe-thuat-a423121.html