رائحة كعك تيت من كوانج نام

[إعلان 1]

كعكة تيت 5 — كعك تيت من مؤسسة "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. الصورة: تريو نهان

الكعكات التقليدية في منطقة كوانج مثل بان تو، بان ثوان، بان إن، بان دا، هات سين، بان تشونغ، بان تيت... لا غنى عنها في كل عطلة تيت التقليدية. مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، تضاء مصانع إنتاج كعكة تيت التقليدية في منطقة داي فونج، أو داي كوونج (داي لوك)، أو دوي شوين من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل لتقديم الخدمة للناس في عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، أو شرائها لهم كهدايا.

خبز في لاك — كعكة أرز لاك، إحدى تخصصات بلدية دوي ثانه، منطقة دوي زوين. الصورة: تريو نهان

من 20 ديسمبر إلى 29 ديسمبر من التقويم القمري، كان مخبز عائلة السيد فو هونغ خانه (66 عامًا، المقيم في قرية ماي دونغ، بلدية داي فونغ) "يعمل" باستمرار ليلًا ونهارًا لإحضار الكعك إلى السوق في الوقت المناسب. ينتج مخبز عائلة السيد خان أكثر من 300 كعكة بان تو يوميًا. لتسليم الطلب في الموعد المحدد، بدأ جميع أفراد أسرته العمل من الساعة الرابعة صباحًا حتى وقت متأخر من الليل.

تبيع عائلتي البان بسعر الجملة 22,000 دونج فيتنامي، ويشتري الكثيرون بكميات كبيرة ثم يبيعونها بالتجزئة بأسعار تتراوح بين 25,000 و30,000 دونج للقطعة. خلال موسم البان وحتى تيت، تحقق عائلتي ربحًا صافيًا يصل إلى عشرات الملايين من الدونات. ورغم أن الدخل ضئيل مقارنةً بالجهد المبذول، إلا أنني أشعر بالسعادة للحفاظ على مهنة أجدادي، كما قال السيد خان.

آن لاك 2 — حزمة كعكة مطبوعة. الصورة: تريو نهان

في الأيام التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة، قامت السيدة نجويت (38 عامًا، قرية ماي فوك، بلدية داي فونج) بصنع مئات الكيلوجرامات من بان ثوان لتلبية الطلب في السوق، بسعر بيع يبلغ 80 ألف دونج/كجم. تُصنع الكعكة من البيض والدقيق والسكر والزنجبيل، لذا فهي طرية جدًا وإسفنجية. عند تناولها، تمتزج المكونات معًا لتُعطي مذاقًا حلوًا ولذيذًا. أحاول فقط تحضيرها يومًا آخر، ثم أطفئ الفرن لأنظف وأستعد لعيد تيت،" شارك نجويت.

يقوم فرن بان تيت الخاص بعائلة السيدة لي ثي تشين (55 عامًا) في قرية ماي هاو (بلدية داي فونج) بالطهي وبيع الطعام بشكل أساسي إلى التجار الصغار في سوق جيا كوك (داي مينه)، وسوق فونج دونج (داي فونج)... وتجار الجملة في دا نانج . يظل متجر كعك تيت الخاص بـ"السيدة با داي لوك" - نجوين هوانج لينه (بلدة داي آن، داي لوك) مزدحمًا أيضًا حتى الأيام الأخيرة من العام بدفعات من الكعك والمربيات والأطعمة المجففة من جميع الأنواع والنقانق المطهوة على نار هادئة لتوفيرها لعيد تيت.

كعكة تيت 2 — السيد لي جا يوصل بان تشونغ إلى الزبائن في 27 ديسمبر. الصورة: ثوي لين

حتى بعد ظهر يوم 27 ديسمبر، كان مخبز السيدة لي ثي مينه هوا (من مواليد عام 1965) والسيد لي جا (من مواليد عام 1961، ويقيم في بلدية داي كوونغ، داي لوك) يعج بالناس القادمين والذاهبين. بالإضافة إلى بان إت، بان شو شيويه، بان تشونغ، بان تيت، يوجد لدى مؤسسة السيدة هوا أيضًا بان تو. يتم إنتاج مئات من أرغفة البان تو والعديد من أرغفة البان تشونغ (أرغفة البان تشونغ المحشوة بالفاصوليا الخضراء أو اللحوم) يوميًا، وتتراوح أسعارها من 35 ألفًا إلى 60 ألف دونج لكل منها. تقوم منشأة السيدة هوا بتعبئة أكثر من 100 كيلوغرام من الأرز اللزج لوجبة البان تيت يوميًا، ويتراوح سعر كل وجبة من البان تيت بين 35 ألفًا إلى 120 ألف دونج.

وأضافت السيدة هوا: "في الأيام القليلة الماضية، زاد الطلب على بان تشونغ، وبان تيت، وبان تو، والطلبات مستمرة ولكننا لا نجرؤ على قبول المزيد لأننا لا نملك القدرة الكافية لصنعها" - قالت السيدة هوا.

كعكة تيت 4 — منتجات مربى جوز الهند التقليدية لـ "Miss Ba Dai Loc" - نغوين هوانغ لينه (بلدية داي آن، داي لوك). الصورة: تريو نهان

أجواء تيت تطرق الباب في قرية آن لاك التقليدية لصنع كعك الأرز (بلدية دوي ثانه، دوي شوين). أنتجت عائلة السيدة فو ثي هوي (بلدية دوي ثانه) هذا العام حوالي 2 طن من الكعك المتنوع، وأبرزها كعك الفاصوليا الخضراء. تنتج منشأة السيدة هوي ليلًا ونهارًا، وتحشد ثلاثة عمال، لكنها لا تزال لا تملك ما يكفي من البضائع لتسليمها.

تحتوي قرية آن لاك على العشرات من مرافق إنتاج الكعك التقليدي. وقد استثمرت العديد من المؤسسات في شراء الآلات والمعدات، وتوسيع نطاق الإنتاج، وإنشاء تصاميم أكثر جاذبية وجمالاً من ذي قبل، تلبي أذواق العملاء. لا تتميز كعكات An Lac المطبوعة بالجودة الجيدة والمظهر الجميل فحسب، بل إنها مناسبة أيضًا لميزانية الأشخاص، لذا فإن قرية الكيك تجذب العملاء دائمًا.