كعكات كوانغ نام التقليدية، مثل بان تو، بان ثوان، بان إن، بان دا، هات سين، بان تشونغ، بان تيت... لا غنى عنها في كل عيد تيت تقليدي. بالقرب من تيت، تُضاء مصانع إنتاج كعكات تيت التقليدية في داي فونغ، داي كونغ (داي لوك) أو في منطقة دوي شوين... من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل لتقديمها في عيد تيت، أو لشرائها كهدايا.
من 20 إلى 29 ديسمبر حسب التقويم القمري، يعمل مخبز عائلة السيد فو هونغ خان (66 عامًا، مقيمة في قرية مي دونغ، مقاطعة داي فونغ) على قدم وساق ليلًا ونهارًا لتوصيل الكعكات إلى السوق في الموعد المحدد. ينتج مخبز عائلة السيد خان أكثر من 300 كعكة يوميًا. وللتسليم في الموعد المحدد، يبدأ جميع أفراد عائلته العمل من الساعة الرابعة صباحًا حتى وقت متأخر من الليل.
تبيع عائلتي البان بسعر الجملة 22,000 دونج فيتنامي. يشتري الكثيرون البان بالجملة ثم يبيعونه بالتجزئة بأسعار تتراوح بين 25,000 و30,000 دونج للقطعة. خلال موسم البان وحتى تيت، تجني عائلتي عشرات الملايين من الدونات صافي ربح. ورغم أن هذا الدخل ضئيل مقارنةً بالجهد المبذول، إلا أنني أشعر بالسعادة للحفاظ على مهنة أجدادي، كما قال السيد خان.
في الأيام التي سبقت تيت، كانت السيدة نجويت (38 عامًا، من قرية ماي فوك، بلدية داي فونغ) تُحضّر مئات الكيلوغرامات من بان توان لتلبية طلب السوق، بسعر بيع 80,000 دونج للكيلوغرام. "يُصنع بان توان من بيض الدجاج والدقيق والسكر والزنجبيل، لذا فهو طري جدًا وإسفنجي، وعند تناوله، تمتزج المكونات معًا لتُعطي مذاقًا حلوًا ولذيذًا. أحاول فقط العمل يومًا آخر لإطفاء الفرن والتنظيف والاستعداد لتيت" - قالت السيدة نجويت.
فرن بان تيت الخاص بعائلة السيدة لي ثي تشين (٥٥ عامًا) في قرية مي هاو (بلدية داي فونغ) يُطهى ويبيع بشكل رئيسي لصغار التجار في سوق جيا كوك (داي مينه)، وسوق فونغ دونغ (داي فونغ)... وتجار الجملة في دا نانغ . كما يعجّ مصنع بان تيت الخاص بـ"الآنسة با داي لوك" - نجوين هوانغ لينه (بلدية داي آن، داي لوك) بالزبائن حتى آخر أيام العام، حيث يُقدّم كميات من الكعك والمربى والأطعمة المجففة بأنواعها والنقانق المطهوة ببطء لعيد تيت.
حتى بعد ظهر يوم 27 ديسمبر، كان مخبز السيدة لي ثي مينه هوا (مواليد 1965) والسيد لي جا (مواليد 1961، ومقيم في بلدية داي كوونغ، داي لوك) يعج بالناس القادمين والمغادرين. بالإضافة إلى بان إت، وبان شو شيويه، وبان تشونغ، وبان تيت، فإن مؤسسة السيدة هوا لديها أيضًا بان تو. يتم إنتاج مئات أرغفة بان تو والعديد من أرغفة بان تشونغ (بان تشونغ بحشوة الفاصولياء، وحشوة اللحم) يوميًا بأسعار تتراوح من 35000 إلى 60000 دونج لكل منها. يحزم مخبز السيدة هوا أكثر من 100 كجم من الأرز اللزج وبان تيت كل يوم، حيث يباع كل رغيف بان تيت مقابل 35000 إلى 120000 دونج.
وأضافت السيدة هوا: "في الأيام القليلة الماضية، زاد الطلب على بان تشونغ، وبان تيت، وبان تو، والطلبات مستمرة ولكننا لا نجرؤ على قبول المزيد لأننا لا نملك القدرة الكافية لصنعها" - قالت السيدة هوا.
أجواء تيت تلوح في الأفق في قرية آن لاك التقليدية لإنتاج كعك الأرز (بلدة دوي ثانه، دوي شوين). هذا العام، أنتجت عائلة السيدة فو ثي هوي (بلدة دوي ثانه) حوالي طنين من أنواع الكعك المختلفة، أبرزها كعك أرز الفاصوليا الخضراء. يُنتج مصنع السيدة هوي ليلًا نهارًا، ويعمل فيه ثلاثة عمال، لكنه لا يزال يفتقر إلى ما يكفي من المنتجات لتوزيعها.
تضم قرية آن لاك عشرات من مصانع إنتاج الكعك التقليدي. وقد استثمرت العديد من هذه المصانع في شراء الآلات والمعدات، وتوسيع نطاق الإنتاج، وأصبحت تصاميمها أكثر جاذبية وجمالاً من ذي قبل، مُرضيةً أذواق العملاء. لا تتميز كعكات آن لاك المطبوعة بجودة عالية ومظهر جميل فحسب، بل تناسب ميزانيات الناس أيضاً، ما يجعلها وجهةً جاذبةً للعملاء دائماً.
رأس السنة القمرية الجديدة لعام ٢٠٢٥ على وشك أن يطرق أبواب الجميع. في كل عائلة في كوانغ نام، تُسمع رائحة كعك تيت...
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
تعليق (0)