تُعدّ كعكات كوانغ نام التقليدية، مثل بان تو، وبان ثوان، وبان إن، وبان دا، وهوت سين، وبان تشونغ، وبان تيت، جزءًا لا يتجزأ من احتفالات رأس السنة القمرية. ومع اقتراب عيد تيت، تبدأ مصانع إنتاج كعكات تيت التقليدية في داي فونغ، وداي كوونغ (مقاطعة داي لوك)، أو في مقاطعة دوي زوين، بإشعال النيران من الفجر حتى وقت متأخر من الليل لتقديمها للمحتفلين بعيد تيت أو لشرائها كهدايا.
من العشرين إلى التاسع والعشرين من الشهر القمري الثاني عشر، يواصل مخبز عائلة السيد فو هونغ خان (66 عامًا، من سكان قرية ماي دونغ، ببلدة داي فونغ) العمل ليلًا ونهارًا لتلبية طلب السوق. ينتج مخبز عائلة السيد خان أكثر من 300 قطعة من كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تو) يوميًا. ولضمان التسليم في الوقت المحدد، يبدأ جميع أفراد العائلة العمل من الساعة الرابعة صباحًا وحتى وقت متأخر من الليل.
قال السيد خان: "تبيع عائلتي كعكة الأرز الفيتنامية التقليدية لتجار الجملة بسعر 22,000 دونغ فيتنامي، ويشتريها الكثيرون بكميات كبيرة ويعيدون بيعها بالتجزئة بأسعار تتراوح بين 25,000 و30,000 دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة. خلال موسم عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تجني عائلتي أرباحًا صافية تصل إلى عشرات الملايين من الدونغ الفيتنامي. ورغم أن الدخل ليس كبيرًا مقارنةً بالجهد المبذول، إلا أنني أشعر بالسعادة لأني أحافظ على حرفة أجدادي".
في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تُعدّ السيدة نغويت (38 عامًا، من قرية ماي فوك، ببلدة داي فونغ) مئات الكيلوغرامات من كعك ثوان لتلبية طلب السوق، وتبيعه بسعر 80,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وتقول السيدة نغويت: "يُصنع كعك ثوان من بيض الدجاج والدقيق والسكر والزنجبيل، لذا فهو طريٌّ جدًا وهشٌّ، وتتداخل مكوناته في الفم، مما يُضفي عليه نكهةً حلوةً وعطريةً ولذيذة. أحاول فقط إعداده في اليوم الأخير قبل إغلاق الفرن للتنظيف والاستعداد لعيد تيت".
تبيع كعكة بانه تيت (كعكة الأرز الفيتنامية اللزجة) أعمال السيدة لي ثو تشين (55 عامًا) في قرية مو هاو (بلدة Đại Phong) بشكل أساسي لصغار التجار في سوق جيا كوك (Đại Minh)، وسوق Phường Đông (Đại Phong)... وعملاء الجملة في Da نانغ . في هذه الأثناء، أعمال بانه تيت في "كو با دي ليك" - نغوين هوانغ لينه (بلدية إي آن، منطقة داي ليك) تعج أيضًا حتى الأيام الأخيرة من العام بدفعات من بانه تيت والمربيات والسلع المجففة ونقانق لحم الخنزير المطهوة ببطء لتزويد تيت.
حتى في ظهيرة اليوم السابع والعشرين من الشهر الثاني عشر من التقويم القمري، كان مخبز السيدة لي ثي مينه هوا (مواليد ١٩٦٥) والسيد لي غا (مواليد ١٩٦١، المقيم في بلدة داي كوونغ، مقاطعة داي لوك) يعجّ بالزبائن. فإلى جانب كعك الأرز اللزج، وكعك الأرز الدبق، وأنواع أخرى من كعك الأرز الفيتنامي التقليدي، ينتج مخبز السيدة هوا أيضاً "بان تو" (نوع من كعك الأرز الدبق). يومياً، ينتجون مئات من كعك "بان تو" والعديد من كعك الأرز اللزج (المحشو بالفاصوليا الخضراء أو اللحم) بأسعار تتراوح بين ٣٥٠٠٠ و ٦٠٠٠٠ دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة. ويقوم مخبز السيدة هوا بتغليف أكثر من ١٠٠ كيلوغرام من الأرز اللزج يومياً لصنع "بان تيت"، حيث تُباع الكعكة الواحدة بسعر يتراوح بين ٣٥٠٠٠ و ١٢٠٠٠٠ دونغ فيتنامي.
أوضحت السيدة هوا قائلة: "في الأيام القليلة الماضية، ازداد الطلب على البان تشونغ والبان تيت والبان تو بشكل كبير، مع استمرار الطلبات، لكننا لا نجرؤ على قبول المزيد لأننا لا نملك القدرة الكافية على صنعها".
بدأت أجواء عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) تلوح في الأفق في قرية آن لاك التقليدية لصناعة كعك الأرز (بلدية دوي ثانه، مقاطعة دوي زوين). هذا العام، أنتجت عائلة السيدة فو ثي هوي (بلدية دوي ثانه) حوالي طنين من أنواع مختلفة من كعك الأرز، وكان كعك أرز الفاصوليا الخضراء الأكثر رواجًا. يعمل فريق السيدة هوي ليلًا ونهارًا في ورشتها، ورغم وجود ثلاثة عمال، إلا أن إنتاجهم لا يزال يفوق الطلب.
تضم قرية آن لاك عشرات مصانع الكعك التقليدية. وقد استثمر العديد منها في الآلات والمعدات، مما وسّع نطاق الإنتاج وقدّم تصاميم أكثر جاذبية وجمالاً من ذي قبل، تلبيةً لمتطلبات الزبائن. لا تتميز كعكات آن لاك بجودتها العالية ومظهرها الجذاب فحسب، بل بأسعارها المعقولة أيضاً، مما يجعل القرية وجهةً مفضلةً للزبائن.
يقترب موعد رأس السنة القمرية الجديدة لعام الأفعى 2025 بسرعة. وفي كل بيت في مقاطعة كوانغ نام، تفوح رائحة كعكات رأس السنة التقليدية...
المصدر: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
تعليق (0)