وجبة خفيفة دافئة بعد الظهر في الشتاء

تمتزج حلاوة السكر والعسل، ورائحة الفاصوليا الخضراء الغنية التي تذوب في فمك، في هذه الهدية الريفية من هانوي .

لطالما كانت الكعكات المقلية "وجبة خفيفة بعد الظهر" لسكان هانوي. الصورة: TL

هانوي في الخريف والشتاء وجهة مثالية لعشاق الرومانسية والهدوء. الشمس جافة والرياح جافة أيضًا، والطقس ليس باردًا جدًا بعد. تمتد أشعة الشمس كشريط حريري ناعم متدفق، عبر كل شارع، متكئة على أغصان وأوراق الأشجار العتيقة، متألقة بلونها الذهبي على طول الطريق. يمتزج خضرة الأشجار العتيقة مع رذاذ الأوراق الصفراء المتساقطة على الطريق، ليخلق مشهدًا خريفيًا خلابًا ربما لا تمتلكه إلا هانوي.

بالإضافة إلى الفصول الأربعة الربيع - الصيف - الخريف - الشتاء، فإن هانوي تتميز بمظهر وخصائص مختلفة في كل فصل، كما أن مطبخ هانوي في كل فصل هو ما يجعل العديد من الناس يبقون هنا، بغض النظر عمن يذهب بعيدًا أو قريبًا، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعيشون ويعملون في هذه العاصمة، فإن وجود كل هدية يشبه "إعادة الموسم" إلى الشوارع.

لا يقتصر وجود الكعك المقلي على الأرياف فحسب، بل لطالما كان من بين وجبات الظهيرة المفضلة لدى سكان هانوي. ويُعدّ الحديث عن "وجبات الظهيرة" أيضًا تعبيرًا عن ثقافة الطهي لدى سكان هانوي، الذين اعتادوا على تناولها قبل انتهاء العمل، قبل أن يحين وقت العشاء، ولكنهم يجدون عذرًا للجلوس والدردشة، والتحدث عن أنفسهم بعد ساعات عمل شاقة من الدراسة والعمل، في أجواء الشوارع الصاخبة والسريعة. تعج هانوي بمحلات الكعك المقلي، التي قد تجدها صدفة على أي رصيف أو زاوية شارع أو في الأزقة الضيقة أو على سلال أو صواني تحملها النساء والفتيات في جميع أنحاء الشوارع.

هناك العديد من أنواع الكعك المقلي، ولكنني عادةً ما أحب تناول الكعك المقلي الحلو، والأكثر شعبية هو الكعك المقلي بالعسل والكعك المقلي بالسكر. والأكثر جاذبية هو عندما تكون المعدة جائعة، تذوق الكعك الحلو. على سلال مستديرة، مشبعة بلون العسل البني اللامع، أو مرقطة بالسكر الأبيض حولها. عند أخذ قضمة، يمكننا أن نشعر بالطعم المقرمش من الطبقة الخارجية، ليس صعبًا على الإطلاق، الكعكة مغطاة بالعسل، مغطاة بالسكر ولكن الحلاوة مناسبة تمامًا، غير ذائبة، تنعم الحلاوة تدريجيًا، تذوب في الفم تاركة مذاقًا حلوًا خفيفًا وعطريًا ممزوجًا بنكهة حشوة الفاصوليا الخضراء الناعمة والناعمة. يمكن القول أن قشرة الكعكة هي أفضل جزء من كعكة العسل المقلية. إذا كانت كعكة السكر المقلية تستخدم السكر الأبيض، فإن عسل كعكة العسل المقلية مصنوع من السكر البني ولكن جميع الأنواع حلوة بشكل معتدل.

الكعك الحلو هو أول وأشهر أنواع الكعك. واليوم، ولتنويع النكهات وإرضاء أذواق الزبائن، يحظى الكعك المقلي المملح بشعبية كبيرة. المكونات الرئيسية للكعك المملح هي اللحم المفروم، وفطر أذن الخشب، وغيرها، على غرار حشوة الزلابية المقلية. لكل مطعم وصفته الخاصة لحشو الكعك المملح، مما يخلق نكهته الفريدة. تُضفي قشرة الكعك المقلية المقرمشة والطرية مع الحشوة الداخلية نكهة جذابة للغاية. يُؤكل الكعك المقلي المملح مع صلصة غمس مُتبلة حسب الرغبة، تجمع بين الحموضة والتوابل والملوحة والحلو، ويُقدم مع مخلل الكرنب أو البابايا الخضراء لتقليل الشعور بالشبع. ويُعد ألذ ما يكون عند إخراجه من المقلاة مباشرةً، ويُستمتع به في أيام الشتاء الباردة. ستزداد دفء وحميمية قصص الأصدقاء المقربين التي لا تنتهي بفضل هذه الهدية البسيطة.

مطبخ هانوي غنيٌّ جدًا، ويُعتبر جنةً للزوّار من بعيد، وهذا أيضًا أحد العوامل التي تُضفي عليه جاذبيةً فريدةً قلّما تجدها في أماكن أخرى. وينبع هذا الجذب من الهدايا البسيطة التي تُذكّر بطفولة الكثيرين. في أجواء الخريف والشتاء الباردة، لا حاجة للمأكولات الشهية، أو المطاعم الفاخرة، أو حتى مجرد الجلوس في مجموعات من ثلاثة أو خمسة أشخاص بجوار الكعكات المقلية الشهية، أو الاستماع إلى صيحات الناس المألوفة في الزقاق الصغير، فنرى هانوي دائمًا في غاية الجمال، قريبةً جدًا.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html