وجبة خفيفة دافئة بعد الظهر في الشتاء

حلاوة السكر والعسل، والطعم العطري لحشوة الفاصوليا الخضراء التي تذوب في فمك، كل هذا يمتزج معًا في هذه الهدية الريفية من هانوي .

لطالما كانت الكعكات المقلية "وجبة خفيفة بعد الظهر" لسكان هانوي. الصورة: TL

هانوي في الخريف - الشتاء دائمًا وجهة مثالية لعشاق الرومانسية والهدوء والشمس الدافئة والرياح الجافة، مع جوّ لطيف. تمتد أشعة الشمس كشرائط حريرية ناعمة، عبر كل شارع، متكئة على أغصان وأوراق الأشجار العتيقة، متألقة بلونها الذهبي كعسلٍ يسكب على أوراق الشجر على طول الطريق. يُضفي خضرة الأشجار العتيقة، الممزوجة برذاذ أوراقها الصفراء المتساقطة على الطريق، مشهدًا خريفيًا خلابًا، ربما لا تجده إلا في هانوي.

بالإضافة إلى الفصول الأربعة الربيع - الصيف - الخريف - الشتاء، فإن هانوي تتميز بمظهر وخصائص مختلفة في كل فصل، كما أن مطبخ هانوي في كل فصل هو ما يعيق الكثير من الناس، بغض النظر عمن يذهب بعيدًا أو قريبًا، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعيشون ويعملون في هذه العاصمة، فإن وجود كل هدية يشبه "إحضار الموسم" إلى الشارع.

لا يقتصر وجود الكعك المقلي على الأرياف فحسب، بل لطالما كان من بين وجبات الظهيرة المفضلة لدى سكان هانوي. ويُعدّ الحديث عن "وجبات الظهيرة" أيضًا تعبيرًا عن ثقافة الطهي لدى سكان هانوي، الذين اعتادوا على تناولها قبل ساعات العمل، قبل حلول وقت العشاء، ولكنهم يجدون فيها عذرًا للجلوس والدردشة، والتعبير عن مشاعرهم بعد ساعات الدراسة والعمل الشاقة، في أجواء الشوارع الصاخبة والسريعة. تعج هانوي بمحلات الكعك المقلي، التي قد تجدها صدفة على أي رصيف أو زاوية شارع أو في الأزقة الصغيرة أو على سلال أو صواني تحملها النساء والفتيات في جميع أنحاء الشوارع.

هناك العديد من أنواع الكعك المقلي، ولكنني عادةً ما أحب تناول الكعك المقلي الحلو، والأكثر شعبية هو الكعك المقلي بالعسل والكعك المقلي بالسكر. والأكثر جاذبية هو عندما تكون المعدة جائعة، تذوق الكعك الحلو. على سلال مستديرة، مشبعة بلون بني عسلي لامع، أو منقط بالسكر الأبيض حولها. عند تناول قضمة، يمكننا أن نشعر بالطعم المقرمش من القشرة الخارجية، ليس صعبًا على الإطلاق، الكعكة مغطاة بالعسل، مغطاة بالسكر ولكن الحلاوة مناسبة تمامًا، غير ذائبة، تنعم الحلاوة تدريجيًا، تذوب في الفم تاركة مذاقًا عطريًا حلوًا ممزوجًا بطعم حشوة الفاصوليا الخضراء الناعمة والناعمة. يمكن القول أن قشرة الكعكة هي أفضل جزء من كعكة العسل المقلية. إذا كانت كعكة السكر المقلية تستخدم السكر الأبيض، فإن دبس السكر في كعكة العسل المقلية مصنوع من السكر البني ولكن جميع الأنواع حلوة بشكل معتدل.

الكعك الحلو هو أول وأشهر أنواع الكعك. واليوم، ولتنويع النكهات وإرضاء أذواق الزبائن، يحظى الكعك المقلي المملح بشعبية كبيرة. المكونات الرئيسية للكعك المملح هي اللحم المفروم، وفطر أذن الخشب، وغيرها، على غرار حشوة الزلابية المقلية. لكل محل وصفته الخاصة لحشوة الكعك المملح، مما يمنحه مذاقًا فريدًا. قشرة الكعكة المقلية مقرمشة وطرية، ممزوجة مع الحشوة الداخلية لنكهة جذابة للغاية. يُؤكل الكعك المقلي المملح مع صلصة غمس متبلة حسب الرغبة، تجمع بين الحموضة والتوابل والملوحة والحلو، ويُقدم مع مخلل الكرنب أو البابايا الخضراء لتقليل الشعور بالشبع. يُفضل تناوله فور إخراجه من المقلاة والاستمتاع به في أيام الشتاء الباردة. ستزداد دفء وحميمية قصص الأصدقاء المقربين بفضل هذه الهدية البسيطة.

مطبخ هانوي غنيٌّ جدًا، ويُعتبر جنةً للزوّار من بعيد، وهذا أيضًا أحد العوامل التي تُضفي عليه جاذبيةً فريدةً، سحرًا قلّما تجده في أماكن أخرى. وينبع هذا السحر من الهدايا البسيطة التي تُذكّر بطفولة الكثيرين. في أجواء الخريف والشتاء الباردة، لا حاجة للمأكولات الشهية أو المطاعم أو المقاهي الفاخرة، يكفي الجلوس في مجموعات من ثلاثة أو خمسة أشخاص بجوار الكعكات المقلية الشهية، أو الاستماع إلى صيحات الناس المألوفة في الزقاق الصغير، لنرى هانوي دائمًا في غاية الجمال والقرب.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html