تُعدّ عيون التونة طبقًا شهيًا ومميزًا يُقدّم عادةً للسياح الذين يزورون كوي نون، بينه دينه. إذا سنحت لك الفرصة لتجربة عيون التونة المطهوة مع حبوب الفلفل الأخضر في كوي نون، فستقول مثلي: "يا له من طبق رائع!"
تُعتبر المنطقة الساحلية الجنوبية الوسطى عاصمة أسماك التونة في المحيط. تهاجر هذه الأسماك عادةً موسمياً في أسراب، ولا توجد إلا في المياه العميقة.
تُعد أسماك التونة البحرية في كوي نون من الأنواع المميزة التي تجلب قيمة اقتصادية عالية وتؤدي إلى ظهور العديد من الأطباق الفريدة.
تحظى هذه السمكة بتقدير كبير في العديد من دول العالم . ومع ذلك، فإن استخدامها يقتصر على لحمها في تصنيع الأغذية، وخاصة المعلبات والساشيمي والسوشي.
تتميز هذه السمكة بلحمها اللذيذ والمغذي وعيونها الكبيرة اللامعة. وتُعد فيتنام من الدول القليلة التي تستخدم عيون التونة لإعداد هذا الطبق الشهي.
 |
| أصبحت عيون التونة من الأطباق المميزة للمناطق الساحلية في وسط فيتنام، مثل فو ين وبينه دينه وخانه هوا . تُظهر الصورة عيون التونة مطهوة مع حبوب الفلفل الأخضر. (صورة: دينه هوا) |
في السابق، كانت عيون التونة تُعتبر طعامًا فاخرًا "حصريًا" لسكان فو ين. عندما اكتشف السكان المحليون هذا النوع من السمك لأول مرة، لم يكونوا بارعين بعد في معالجته وإعداده، لذا احتفظ السمك برائحة زفرة قوية وغير مستحبة. كما لم يكن السكان المحليون يستخدمون عيون التونة الكبيرة.
بحلول عام 1999، وجد سكان فو ين طريقة لتحضير عيون السمك، مما أدى إلى طبق لذيذ بشكل مدهش.
حالياً، أصبح هذا الطبق الفريد من نوعه من الأطباق المميزة للمناطق الساحلية في وسط فيتنام مثل فو ين، وبينه دينه، وخانه هوا.
 |
| في كوي نون، يتم تحضير عيون التونة بطرق عديدة، مثل طهيها مع حبوب الفلفل الأخضر، أو طبخها مع الأعشاب الصينية، أو طهيها مع أوراق الجيانغ، أو في حساء عيون التونة الساخن... (صورة: لين تشي) |
تُقدّم أطباق عيون التونة عادةً في أوعية فخارية للحفاظ على دفئها. وللحصول على أطباق عيون تونة لذيذة حقاً، تُستخرج العيون عادةً من أسماك تونة تزن 40 كيلوغراماً أو أكثر.
في أسماك التونة الكبيرة، قد يصل حجم عيونها إلى حجم وعاء أرز. ومن خصائص عيون التونة أنها تحتوي على كمية قليلة من اللحم، وغضروف مقرمش، ونكهة غنية وفريدة.
تُعدّ عملية تحضير عيون السمك في البداية بالغة الأهمية. تُسلق عادةً في ماء مغلي مملح، ثم تُشطف جيداً وتُتبّل بمجموعة متنوعة من التوابل. يُقدّم الطبق عادةً مع نوعين من الخضراوات الورقية: أوراق الخردل المفرومة ناعماً وأوراق البريلا.
في كوي نون، يتم تحضير عيون التونة بطرق عديدة، مثل طهيها مع حبوب الفلفل الأخضر، أو طبخها مع الأعشاب الطبية، أو طهيها مع أوراق الجيانغ، أو في حساء عيون التونة الساخن...
 |
| تُعدّ عملية تحضير عيون السمكة في البداية بالغة الأهمية. (صورة: لينه تشي) |
بعد أن أتيحت لي الفرصة للاستمتاع بعيون التونة المطهوة مع حبوب الفلفل الأخضر في كوي نون، صرخت قائلًا: "إنها حقًا متعة تستحق العناء!"
يُستمد الطعم الرئيسي لهذا الطبق من حبوب الفلفل الأخضر الطازجة. وتساعد نكهة الفلفل الحارة على معادلة رائحة عيون السمك النفاذة.
إلى جانب حبوب الفلفل الأخضر، يحتوي هذا الحساء أيضاً على العديد من المكونات الأخرى لجعل المرق أكثر ثراءً، مثل الزنجبيل والفلفل الحار والكراث والكرفس وما إلى ذلك.
 |
| يستمتع رواد المطعم بعيون التونة المطهوة ببطء مع الفلفل في مطعم يقع في شارع Nguyen Trung Tin Street، Nguyen Van Cu Ward، Quy Nhon، Binh Dinh. (الصورة: دينه هوا) |
في حديثها مع مراسل من قناة TG&VN ، قالت السيدة ثو سانغ، مديرة مطعم يقدم أطباق عيون التونة في كوي نون، بينه دينه، إن طبق عيون التونة في كوي نون يُعدّ من الأطباق المميزة والفريدة. ويستمتع كل زبون في المطعم بوعاء واحد (يعادل عين تونة واحدة)، وهو ما يكفي تمامًا لتجنب الشعور بالشبع.
ومع ذلك، ووفقًا لها، يمكن لبعض الزبائن الاستمتاع بتناول عينين من السمك في المرة الواحدة نظرًا لجاذبية الطبق.
"يُعدّ طبق عين التونة من الأطباق التي لا بدّ من تجربتها للسياح الذين يزورون كوي نون. آمل أن يجذب هذا الطبق الفريد والمميز المزيد من السياح المحليين والدوليين إلى هذه الأرض المعروفة باسم "أرض الفنون القتالية والأدبية"،" قالت السيدة ثو سانغ.
 |
| عين التونة من كوي نون تُعدّ متعة طهي فريدة لا مثيل لها. (صورة: لين تشي) |
مصدر
تعليق (0)