تتميز أطباق كام رانه بتنوعها الكبير، المُعدّة وفقًا لوصفات المدينة الساحلية، مما يُضفي عليها نكهة فريدة ولذيذة لا تُقاوم. عند زيارة كام رانه، لا تفوتوا تجربة أطباق مثل بان كان وسا سونغ...
بان كان
بان كان هو أول طبق كام رانه المميز الذي لا يُفوّت عند زيارته. يحظى بشهرة واسعة في منطقة جنوب وسط البلاد، ولكن إذا كان أي شخص من الشمال أو من أبناء الجنوب يزور كام رانه لأول مرة في الصباح الباكر، فسيسعد بالتأكيد بدعوته لتناول فطور شهي مع طبق كعكة فاخر مُعدّ في الموقع.
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تناول البان الانتظار، لأن هذا الطبق لا يكون لذيذًا حقًا إلا عندما يصل إلى الطاولة، ويجب أن تكون الكعكة لا تزال تتصاعد منها البخار ويجب على الأشخاص الذين يتناولون الطعام النفخ عليها أثناء الأكل.
المكون الرئيسي للكعكة هو دقيق الأرز، ولكن للحصول على كعكة لذيذة ومتكاملة، يجب على الطاهي خلط بعض التوابل قبل خبزها على صينية طينية. صينية الخبز هي سرّ الحصول على كعكة عطرة ومقرمشة.
يستغرق خبز دفعة من البان كان حوالي دقيقة واحدة، وهي أيضًا خطوة دقيقة تتطلب براعة الطاهي. يُسكب الدقيق المخفف في قالب الطين، ويُغطى، ويُترك حتى ينضج العجين تمامًا، ثم تُضاف الحشوة وزيت البصل الأخضر، وتُخبز حتى تصبح الكعكة مقرمشة وعطرة.
عادةً ما تُحضّر حشوة بان كان من الروبيان، أو البيض، أو الحبار، أو اللحم المفروم، أو غيرها من المأكولات البحرية. ولميزة سكان المناطق الساحلية، يُقدّم المطعم حشوة محار جذابة للغاية في الأيام التي يكون فيها المحار طازجًا.
تنبع لذة بان كان أيضًا من الخضراوات، التي تتوفر بعشرة أنواع تقريبًا، ولكن أكثرها شيوعًا هي الخردل الأخضر، والخس، والخردل الصغير، والريحان، والأعشاب المُرّة، والكزبرة، ونعناع السمك، والبريلا، والنعناع الفيتنامي. عند تقديم الطبق الساخن، يُمكن للضيوف فرد أوراق الخس، وإضافة المزيد من الأعشاب، ووضع بان كان بين طبقتين، ثم لفّه، وخلطه مع صلصة التغميس للاستمتاع به.
دودة الرمل
سا سونغ، المعروف أيضًا باسم شي سونغ أو ديدان البحر، هو أحد تخصصات كام رانه المحبوبة من قبل العديد من الأشخاص، سواء من السكان المحليين أو السياح .
لحم دودة البحر لذيذ جدًا، طري، وحلو المذاق، ويُعتبر طبقًا فاخرًا، وله تأثير إيجابي على الصحة. بفضل نكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، يُمكن شيّه أو تحويله إلى أطباق شهية أخرى، مثل دودة البحر المقلية، وعصيدة دودة البحر، وغيرها.
معالجة ديدان البحر عملية معقدة للغاية، إذ يجب تقطيعها على طول الجسم، ثم قلبها من الداخل إلى الخارج، وفركها جيدًا بالملح لإزالة كل الرمال ورائحة السمك. يجب غسل ديدان البحر عدة مرات تحت ماء جارٍ قوي حتى يصبح لونها أبيض عاجيًا.
تتميز ديدان الرمل بحلاوة طبيعية، لذا لا حاجة لإضافة السكر أو مُحسِّن النكهة (MSG) عند تحضيرها. يكفي إضافة القليل من الملح لتعزيز نكهة ديدان الرمل.
تُشوى ديدان البحر المجففة مع الكحول وتُؤكل مثل الحبار المجفف، وتُغمس في صلصة الفلفل الحار. كما يُمكن قلي هذا النوع واستخدامه بدلاً من الروبيان المجفف في طهي الحساء.
فطيرة الحبار
طبقٌ لم يعد غريبًا على رواد المطاعم. لكن تناول بان شيو في منطقة كام رانه الساحلية يُضفي على الزوار نكهةً مميزةً لا تُنسى، وهو طبقٌ مميزٌ من كام رانه لا يُفوّت.
تُصنع قشرة الكيك من دقيق الأرز وفول المونج. تختلف طرق تحضير الحبار في محلات فطائر الحبار. بعضها ينظف الحبار ويسلق في الماء المغلي، بينما يستخدم البعض الآخر حبارًا كبيرًا مقطعًا إلى شرائح، بينما تترك محلات أخرى الحبار كاملًا مملوءًا بالأرز وكيس الحبر والقشرة للتحضير. لذلك، لكل محل فطائر حبار نكهة خاصة. هذه هي أبرز ما يميز طبق الفطائر الذي يُميز هذه العلامة التجارية المحلية.
يمكنك طلب الروبيان فقط أو الحبار فقط. إذا رغبت، يمكنك أن تطلب من البائع وضع كمية حبار أكبر من المعتاد.
كما أن صلصة الغمس المستخدمة في فطائر الروبيان والحبار في مطعم كام رانه تجعل رواد المطعم يفتقدون أيضًا رائحة البصل المقلي الدهنية والملوحة الطفيفة لصلصة السمك المطهو ببطء.
فطائر كام رانه الذهبية والساحرة، مع المأكولات البحرية الطازجة والروبيان والحبار، تجذب رواد المطعم. استمتعوا بالفطائر المقرمشة الساخنة مع بعض الخضراوات الخضراء، وتغمّسوا في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ولن تنسوا هذا الطبق الريفي الساحر أبدًا.
سرطان البحر
طبق شهير، من أطباق كام رانه المميزة، لا يُفوّت. لا شك أن كل سائح يزور جزيرة بينه با في كام رانه قد سمع أن هذا المكان يُعرف أيضًا باسم جزيرة الكركند.
يتميز جراد البحر في كام رانه بلحمه الأبيض الطري الحلو، وبنكهة بحرية غنية. يُحضّر بطرق متنوعة، من المشوي إلى المطهو على البخار إلى المقلي، وهو طبق فاخر يستمتع به السياح المحليون والأجانب عند زيارتهم كام رانه.
وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي على رواد المطعم تجربة حساء جراد البحر الحامض في كام رانه مرة واحدة، ومن المؤكد أن الزوار سيجدون صعوبة في نسيان هذا المذاق.
أرز بالشعرية مع أحشاء الخنزير
يوم جديد في كام رانه، إذا كنت لا تعرف ماذا تبدأ به فطورك، فعليك تجربة طبق بان هوي لونغ هيو. هذا الطبق متوفر بسهولة في كام رانه، ليس فقط للسياح، بل أيضًا للسكان المحليين الذين يحبون هذا الطبق المميز ويفضلونه.
دقيق بان هوي مصنوع من الأرز، ملفوف بشكل رقيق على شكل معكرونة، تشبه الشعيرية ولكنها صغيرة ومفرومة على شكل كعكات مستديرة بحجم اللقمة.
عند تناولها، تُدهن الكعكة بطبقة من زيت البصل الأخضر أو زيت الثوم المعمر المفروم، ويُرشّ عليها القليل من البصل المقلي حسب رغبة كل شخص. تتميز شعرية الأرز البيضاء بقوامها المطاطي والطري، ورائحة الأرز والبصل المقلي تفوح منها.
يُقدّم بان هوي مع أحشاء الخنزير، وعادةً ما تكون صلصة التغميس عبارة عن صلصة سمك ممزوجة بالثوم المهروس والفلفل الحار وبضع قطرات من عصير الليمون. يُختار طبق الأحشاء المُقدّم مع بان هوي بعناية، ويُنظّف ويُسلق حتى ينضج، ويشمل القلب والكبد والكلى والأمعاء الدقيقة وبطن الخنزير.
محار الدم المدّي
عند ذكر تخصصات كام رانه، لا يمكننا أن ننسى ذكر محار الدم ثوي تريو.
بحيرة ثوي تريو بحيرة كبيرة تقع شمال شبه جزيرة كام رانه. تتميز هذه البحيرة بنوع مشهور من المحار الدموي، يُضاهي في جودته محار بحيرة أو لوان ( فو ين ) ومحار بحيرة تام جيانج (ثوا ثين هوي).
محار الدم هنا ليس لذيذًا فحسب، بل وفير أيضًا. ما عليك سوى السير على طول حافة البحيرة بعد انحسار المد، واكشط الطين برفق على السطح، وستتمكن من التقاط المحار.
يُصنّف محار الدم كأحد المأكولات البحرية المغذية، وخاصةً للرجال، وهو شائعٌ جدًا. غالبًا ما يُحضّر منه أطباقٌ شهيةٌ عديدة، مثل محار الدم المشوي، ومحار الدم المقلي مع التمر الهندي، ومحار الدم المقلي بالملح والفلفل الحار، والسلطة، أو العصيدة، وجميعها أطباقٌ شهيةٌ جدًا.
ومع ذلك، يبقى محار الدم المشوي الطبق الأمثل لعشاق الطعام. يُشوى المحار على درجة حرارة مناسبة مع لحم دهني حلو، ويُقدم ساخنًا مع الملح والفلفل والليمون وقليل من الكزبرة الفيتنامية، مما يجعل نكهته الفريدة محفورة في الأذهان إلى الأبد.
كام رانه وجهة سياحية جذابة في فيتنام، تتميز بجمالها الطبيعي ومناخها المعتدل. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، يمكن للزوار شراء بعض الأطباق المميزة الأخرى كهدايا للعائلة والأصدقاء، مثل كعكة المانجو، وعش الطائر، والمأكولات البحرية المجففة، وصلصة السمك...
وفقًا لموقع vietnamnet.vn
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية تران ثانه مان يزور الأم البطلة الفيتنامية تا ثي تران](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
تعليق (0)