الصين على وشك أن تتجاوز فرنسا في إنتاج... كبد الأوز.

بعد أن كان طبق فوا جرا طبقاً فاخراً للنخبة الفرنسية، فإنه يشهد الآن عملية ديمقراطية كبيرة في الصين بفضل ازدهار إنتاجه.

مزرعة أوز لي فنغشان. الصورة: رويترز .

نشأ لي فنغشان، البالغ من العمر الآن 50 عاماً، في فقر مدقع حيث كان بالكاد يملك ما يكفي من المال لوجبة واحدة في اليوم، وهو يقود سيارة مازيراتي بيضاء اللون بفضل الأرباح المتزايدة من مزرعة الأوز التي يملكها في شرق الصين.

تُعد قصة هذا المزارع الملياردير نموذجاً مصغراً لتحول صناعة الأغذية الفاخرة في بر الصين الرئيسي.

على مدى السنوات العشر الماضية، تحول فوا جرا (أو كبد الإوز أو البط المسمّن بالفرنسية) من طبق فاخر في المطاعم الأوروبية إلى منتج شائع وبأسعار معقولة، مما غذّى الطموحات لدى أشخاص مثل السيد لي.

شركته، تشانغهاو للتكنولوجيا الحيوية، هي شركة متوسطة الحجم لإنتاج كبد الأوز، لكنها وصلت إلى إنتاج 300 طن العام الماضي وتخطط لزيادة الإنتاج إلى 500 طن هذا العام.

للمقارنة، لا يتجاوز إنتاج المنتج العادي في فرنسا 10 أطنان من كبد الأوز سنوياً. أما في الصين، فقد شقّ كبد الأوز طريقه إلى المطاعم الشعبية في أطباق مثل الأرز المقلي مع كبد الأوز أو شرائح كبد الأوز النيئة المغموسة مباشرة في حساء الحساء الساخن.

أصبحت أنواع جديدة مثل آيس كريم فوا جرا المجمد على شكل الكرز أو الورود، والمغطى بالنبيذ الأحمر وصلصة التوت الأزرق، رائجة أيضاً بين الشباب.

يتراوح سعر شريحة كبد الأوز في المطاعم الصينية بين 30 و70 يوانًا صينيًا فقط (ما يعادل تقريبًا 4 إلى 10 دولارات أمريكية ). وهذا أقل بكثير من سعرها في المطاعم الفرنسية الذي يتراوح بين 15 و40 يورو (ما يعادل تقريبًا 17 إلى 46 دولارًا أمريكيًا )، مما يمنح المطاعم الصينية ميزة تنافسية كبيرة من حيث التكلفة.

أصبح موقف فرنسا غير مستقر تدريجياً.

إن الهوس بفوا جرا في الصين قوي لدرجة أن العديد من الخبراء يتوقعون أن تتجاوز البلاد فرنسا قريباً لتصبح أكبر منتج في العالم ، وربما في وقت مبكر من هذا العام أو العام المقبل.

بحسب تقديرات خمسة محللين في قطاع صناعة الأغذية في الصين، ربما بلغ إنتاج البلاد من كبد الأوز 14 ألف طن العام الماضي، بزيادة قدرها 30% مقارنةً بعام 2024، متجاوزًا بكثير الكمية الضئيلة التي بلغت 2000 طن قبل عقد من الزمن. في المقابل، انخفض إنتاج فرنسا - أكبر منتج في العالم - بنسبة 3% ليصل إلى 15044 طنًا.

قد يعجبك أيضاً

تم تطوير سمك الكارب العشبي بفضل التكنولوجيا الرقمية.باك نينه: يساعد تطبيق الأجهزة الذكية في تربية أسماك الكارب العشبي المزارعين في باك نينه على تقليل العمالة، وتحسين التحكم في البرك، وتحسين الكفاءة الاقتصادية.

لا يمكن لأي صعوبة أن تثني عزيمة الصيادين على البقاء في البحر.في جيا لاي، واجهت صناعة صيد الأسماك في أعالي البحار صعوبات مستمرة في السنوات الأخيرة، لكن لم تثنِ أي من هذه الصعوبات عزيمة الصيادين على البقاء في البحر.

توغل ضباط شرطة لام دونغ في مزارع الدوريان والبن لزيادة الوعي ومساعدة الناس على وضع ملصقات عاكسة على مركباتهم الزراعية وسياراتهم المعدلة.توجه ضباط الشرطة من بلدية دا هوواي 3، بمقاطعة لام دونغ، مباشرة إلى مزارع الدوريان والبن الخاصة بالسكان المحليين لنشر المعلومات حول تدابير السلامة عند استخدام المركبات الزراعية والجرارات المعدلة.

اعترف فابيان شوفالييه، رئيس الرابطة الفرنسية للفوا جرا (CIFOG)، بقلق قائلاً: "الأمر المقلق هو أنهم ينمون بسرعة كبيرة. لم نتوقع قدومهم بهذه الطريقة".

تُعرض مرطبانات من كبد الأوز الغني بالدهون، من إنتاج شركة "ميزون لافيت" الفرنسية، على رفوف أحد المتاجر في باريس، فرنسا. (صورة: رويترز )

تستحوذ فرنسا والصين حاليًا على أكثر من 80% من إجمالي إنتاج كبد الأوز عالميًا. ورغم أن أقل من 5% من إنتاج الصين يُصدّر حاليًا بسبب القيود الجمركية المحلية الصارمة - التي تشترط على المزارعين إثبات خلوّ منتجاتهم من 300 مادة كيميائية تُستخدم بعد التطعيم - فإن الشركات الصينية عازمة على شق طريقها إلى السوق العالمية بفضل هوامش الربح المرتفعة.

بدأت تظهر عدة عقود تصدير. وتستعد شركة جيلين تشنغ فانغ للزراعة وتربية الحيوانات، أكبر منتج لكبد الأوز في الصين بإنتاج سنوي يبلغ 1500 طن، للتصدير إلى جنوب شرق آسيا وأوروبا. وفي الوقت نفسه، كشفت شركة شاندونغ تشونغوان للأغذية، عملاق الصناعة، عن توقيعها عقد تصدير مع كوريا الجنوبية، وتسعى إلى إقامة شراكات مع اليابان وروسيا.

أسرار من الصين

يعود هذا الازدهار جزئياً إلى الدعم السخي من الحكومة الصينية، والذي يغطي أكثر من 50% من تكاليف البنية التحتية واللقاحات للمزارعين مثل السيد لي. لكن العامل الأساسي، وفقاً للسيد لي، يكمن في كثافة العمل العالية للغاية للمزارعين الآسيويين لإنتاج كبد الأوز ذي الحجم الاستثنائي.

يتحمل كل عامل في مزرعته مسؤولية رعاية أكثر من 400 إوزة منذ فقسها وحتى ذبحها. وخلال الأيام العشرة الأخيرة من دورة حياتها التي تمتد لمئة يوم، يعملون على مدار الساعة، ولا ينامون إلا قليلاً لإطعام كل إوزة ست وجبات يومياً.

"لم يعد الأوروبيون قادرين على تربية أعداد كبيرة من الأوز لأن ذلك عمل شاق للغاية"، هذا ما قاله السيد لي.

عمال صينيون ينتفون ريش الأوز ويجهزونه قبل معالجته في مصنع السيد لي. الصورة: رويترز .

عادةً، يزن كبد الأوز في مصنع السيد لي كيلوغراماً واحداً على الأقل. في المقابل، في فرنسا، حيث يُصنع معظم كبد الأوز من البط، لا يتجاوز وزن كبد البط 500-550 غراماً، بينما يقل وزن كبد الأوز عادةً عن 750 غراماً. ولتحسين هذه العملية المعقدة، يقول السيد لي إنه يجري محادثات مع شركات تقنية لتطوير روبوتات آلية لتغذية كبد الأوز، ما يحل محل العمل البشري.

على الرغم من أن كبد الأوز لطالما واجه معارضة شديدة من منظمات الرفق بالحيوان الدولية التي تعتبر التغذية القسرية في الأقفاص عملاً قاسياً، إلا أن المنتجين الصينيين يبدو أنهم غير مكترثين.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

قام السفير نغوين كوك دونغ بزيارة ولاية مينيسوتا الأمريكية وعمل فيها.في الفترة من 28 إلى 30 يونيو، قام السفير الفيتنامي لدى الولايات المتحدة، نغوين كوك دونغ، بزيارة وعمل في مينيسوتا.

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

ويجادلون بأن البط والإوز لا يمتلكان نفس رد الفعل التقيؤي الذي يمتلكه البشر، لذا فإن إدخال أنبوب التغذية لا يسبب الإجهاد الذي يعتقده الجمهور خطأً.

إن الطلب العالمي كبير لدرجة أنه ظهرت عصابات تهريب تنقل ما يصل إلى 10 أطنان من هذا المنتج من شنتشن عبر هونغ كونغ لتجنب عمليات التفتيش الجمركي.

المصدر: https://znews.vn/trung-quoc-sap-vuot-phap-ve-gan-ngong-post1661870.html