من طاولة الطعام إلى الشرطي

- مؤخرًا، إدراكًا للطلب المتزايد في السوق على المنتجات المتخصصة، أنتجت السيدة نجوين ثي هاي، من بلدية بينه جيا، لحم خنزير مدخن بنكهة فريدة، يحظى بإعجاب العديد من العملاء داخل المقاطعة وخارجها. وقد حصل المنتج حاليًا على تصنيف ثلاث نجوم من OCOP.

تقوم السيدة نجوين ثي هاي بعملية تغليف المنتج.

قالت السيدة نجوين ثي هاي، من بلدية بينه جيا: "في المقاطعات الشمالية الغربية، يُعرف لحم الخنزير المدخن بأنه منتج شهير، يشتريه الكثيرون للاستمتاع به أو كهدايا. لذلك، منذ عام ٢٠٢٢، خطرت لي فكرة صنع لحم الخنزير المدخن لابتكار منتج محلي نموذجي. خلال عملية تجهيز المنتج، بحثتُ عن تركيبة تُناسب أذواق الكثيرين. خلال الأشهر الثلاثة الأولى، قضيتُ وقتًا في تجهيز المنتج وطلبتُ من أصدقائي وأقاربي تجربته وتقديم ملاحظاتهم لتحسينه".

علاوةً على ذلك، سعت السيدة هاي منذ البداية إلى إنتاج منتجات تُلبي معايير OCOP. فقد استثمرت في إنشاء منطقة معالجة منفصلة لضمان نظافة وسلامة الأغذية، واشترت بعض معدات المعالجة، وأولت اهتمامًا خاصًا لمصدر المواد الخام، الذي يُعتبر العامل الحاسم في نكهة المنتج الفريدة.

ما يُضفي نكهة مميزة على طبق لحم الخنزير المدخن الذي تُقدمه عائلة هاي هو عملية التجفيف. وللحفاظ على المذاق اللذيذ واللون الطبيعي للحم، بنت عائلتها نظام تجفيف منفصل، يضمن درجة حرارة ثابتة ومناسبة. وبفضل ذلك، تتمتع كل قطعة لحم بعد التجفيف بجفاف معتدل، مع رائحة دخان المطبخ والزنجبيل الجبلي، مما يُضفي عليها نكهة غنية ومميزة. في عام ٢٠٢٤، حاز لحم الخنزير المدخن الذي تُقدمه نجوين ثي هاي على تصنيف ٣ نجوم من OCOP. حاليًا، تُعالج عائلتها شهريًا ما بين ١.٥ و٢ قنطار من لحم الخنزير الطازج، أي ما يُعادل حوالي ٦٠ إلى ٧٠ كجم من لحم الخنزير المدخن الجاهز. وعلى وجه الخصوص، خلال الأشهر الثلاثة من رأس السنة القمرية الجديدة، تُنتج عائلتها ٦٠ كجم من لحم الخنزير الطازج يوميًا. حاليًا، لا يقتصر استهلاك هذا المنتج على نطاق واسع في المقاطعة فحسب، بل يمتد أيضًا إلى أسواق خارج المقاطعة مثل: هانوي ، وتاي نجوين، وباك نينه...

قالت السيدة فان هونغ هانه، من قرية خون كي، بلدية ين فوك: "لقد تناولتُ أنواعًا عديدة من اللحوم المجففة من مناطق مختلفة، لكن لحم الخنزير المجفف الذي تُحضّره السيدة هاي يتميز بنكهة فريدة. عند تناوله، يُمكنكِ الشعور برائحة الدخان بوضوح، ونكهة الزنجبيل الجبلي الغنية، خاصةً عند تقطيع اللحم، فهو ليس جافًا ولا قاسيًا".

قال السيد هوانغ فان تو، نائب رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدية بينه جيا: "السيدة نجوين ثي هاي رائدة في البلدية في إنتاج وتطوير لحم الخنزير المدخن ليصبح منتجًا وطنيًا. وقد أجرت أبحاثًا وبنت علامة تجارية، مما أدى إلى وصول هذا المنتج المميز إلى الأسواق داخل المقاطعة وخارجها. وسنواصل في الفترة القادمة تهيئة الظروف لمشاركة منتجاتها في العروض الترويجية في البرامج والفعاليات، ليتعرف عليها المزيد من الناس".

من طبق ريفي، أصبح لحم الخنزير المدخن منتجًا تقليديًا من منتجات OCOP، ليس فقط ذو قيمة ثقافية، بل يفتح أيضًا آفاقًا للتنمية الاقتصادية المستدامة للشعب. وقد ساهم نجاح إنتاج هذا المنتج بشكل كبير في تعزيز الهوية الثقافية الوطنية، مما ساعد على انتشار المنتجات الزراعية المحلية، وساهم في بناء مناطق ريفية جديدة في المنطقة.

المصدر: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html