تكثف السلطات في بلديتي فوك تشان وفوك نانغ بمدينة دا نانغ جهودها لرفع مستوى الوعي وإجراء عمليات التفتيش وتقديم المشورة للسكان بشأن الوقاية من التسمم الغذائي الناتج عن سم البوتولينوم في أطباق الأسماك المخمرة.
هذا طبق تقليدي معروف لدى سكان المناطق الجبلية؛ إلا أنه إذا لم تكن طرق المعالجة أو التخمير أو الحفظ آمنة، فقد ينتج عن تناوله سم البوتولينوم. وهو سم شديد الخطورة قد يسبب تسممًا حادًا، بل وحتى الموت، لمن يتناوله.
مرّ أكثر من ثلاثة أشهر على تسمم أطفالها الثلاثة بطبق السمك المخمّر الذي أعدّته بنفسها، ولا تزال السيدة هو ثي ثونغ تعاني من وطأة تلك الذكرى. في الواقع، لولا المساعدة العاجلة من منظمة الصحة العالمية بتوفير ترياق خاص بسم البوتولينوم، لكان علاج مرضى التسمم بالبوتولينوم بالغ الصعوبة.
أوضحت السيدة هو ثي هوونغ، وهي من سكان كومونة فوك نانغ، أنه منذ تلك الحادثة المأساوية، لم تعد عائلتها تجرؤ على إعداد أطباق السمك الحامض، وأصبحت أكثر وعياً بتناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي لحماية صحتهم.
يُعدّ السمك المخمّر طبقًا تقليديًا عريقًا لدى شعب بهنونغ في المنطقة الجبلية بمدينة دا نانغ. بعد صيد السمك من الأنهار والجداول القريبة من القرية، يُخلط بالأرز ويُوضع في مرطبان محكم الإغلاق مملوء بالملح لمدة أسبوع تقريبًا. تُهيّئ هذه البيئة اللاهوائية ظروفًا مواتية لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم بسرعة، والتي تُنتج سمًا شديد السمية.
حتى الآن، وبفضل حملات التوعية، أصبح معظم شعب بهونونغ على دراية بمخاطر هذا الطبق؛ وقالت السيدة هو ثي لي، وهي من سكان كومونة فوك نانغ، إن الأطباء جاؤوا إلى منزلها لتحذيرها من تناول السمك الحامض لأنه يحتوي على سموم خطيرة.
منذ أكثر من ثلاثة أشهر، شكلت السلطات في البلديات الجبلية فرق عمل لزيارة كل منزل وتذكير السكان بالتوقف عن تحضير هذا الطبق. بل إن بعض البلديات، مثل فوك نانغ وفوك تشان، طلبت من السكان التوقيع على تعهدات بعدم معالجة أو استهلاك الأسماك المخمرة بهدف قطع مصدر التسمم الغذائي تماماً.
أكد السيد لي دوك تاي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فوك تشان، أنه بفضل التنفيذ النشط، تغير وعي الناس باستخدام الأسماك المخمرة بشكل إيجابي للغاية، ولم تعد هناك أي حالات تسمم غذائي مرتبطة بهذا الطبق مسجلة في المنطقة.
بحسب خبراء السموم، يُعدّ التسمم بالبوتولينوم نوعًا نادرًا جدًا من التسمم، لكن عواقبه وخيمة للغاية لأن السمّ يهاجم أعصاب الجسم مباشرةً. ويُعرّض تناول الأطعمة الملوثة بسم البوتولينوم الأشخاص لخطر كبير للوفاة أو لمضاعفات خطيرة لاحقًا.
علاوة على ذلك، يُعدّ علاج التسمم بالبوتولينوم مكلفًا للغاية، إذ تبلغ تكلفة كل جرعة من الترياق المحدد مئات الملايين من الدونغ الفيتنامي. لذا، فإنّ التخلي عن عادة تحضير وتناول الأطعمة المخمرة التي لا تستوفي معايير السلامة هو أفضل وأهم إجراء للوقاية التامة من التسمم بالبوتولينوم وحماية الأرواح.
المصدر: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
تعليق (0)