جذع شجرة الشاي القديمة في دوك تشي - الصورة التقطت في الأول من سبتمبر/أيلول 2025

شاي شان هيو

وهكذا، في أقل من شهر من تنفيذ توجيهات اللجنة الشعبية لمدينة هوي، قامت إدارة الزراعة والبيئة في هوي بواجباتها ومسؤولياتها على أكمل وجه. بناءً على المعلومات الأولية، تبيّن أن هوي لديها شاي شان؛ أما بالنسبة للجودة، فيجب علينا مواصلة إرسال العينات للتحليل. وبصفتي الشخص الذي يربط بين القصة، فأنا سعيد للغاية بهذه النتيجة الأولية.

ليس هناك شك في أن الممارسة والعلم قد أثبتا أنه في المناطق الجبلية أعلى نهر هونغ يوجد شاي شان البري - وهو منتج ممتاز لم نعرفه إلا مؤخرًا بفضل سمعة شاي ها جيانج شان تويت.

مو نو منطقة تقع أعلى مجرى هو تراش لنهر هونغ. يقع نهر هاي نهانه أعلى مجرى تا تراش. خلال الحرب، ولأنه لم يُدمر بالقنابل والمواد الكيميائية السامة، لا تزال غاباته البدائية قائمة.

سمعتُ ذات مرة قصة "حساء السيدة نو الحلو" في مواقف فكاهية للصحفي نغو خا ورفاقه في ساحة المعركة، ثم شاركتها لاحقًا مع السيد هو فيت لي، المدير السابق لوزارة التجارة. أكد لي السيد لي، من خلال ما رواه في كتاب "دموع الأم"، أنه عندما "اقتربت سنة بينه نغو الجديدة عام ١٩٦٦، ذهب الإخوة في الوحدة معًا لقطع أشجار الشاي في منطقة مو نو (اسم مكان يعود إلى بلدة هونغ نغوين القديمة الشهيرة بكثرة شرب الشاي) وأشعلوا النار للطهي ليلًا. كان الشاي يُكثف إلى عجينة، دفعة تزن حوالي ٣ كجم. عند الشرب، ما عليك سوى أخذ كمية صغيرة مثل حبة ذرة ووضعها في قدر من الماء المغلي، وإذا أضفت الزنجبيل، فسيكون لديك كوب شاي بنكهة لذيذة".

نقلتُ القصة الدقيقة للسيد هو فيت لي إلى السيد لي نغوك توان، رئيس إدارة حماية غابات هوي، للتحقق منها. وبعد أسبوع تقريبًا، تلقيتُ خبرًا سارًا: في مو نو، اكتشف حراس الغابات أثناء دورية لهم موقعين لزراعة الشاي البري. يبلغ محيط جذع أشجار الشاي التي تنمو هنا أكثر من 31 سم، ويبلغ ارتفاعها 6 أمتار.

اكتشاف مثير للاهتمام

بالنسبة لي، لا يمكن إنكار اكتشاف الشاي البري في مو نو وتأكيد وجوده. فهو يثبت أن سلسلة جبال ترونغ سون دونغ، الممتدة من الشمال إلى الجنوب عبر هوي، غنية بشاي شان البري. وقد ثبت ذلك عندما عُثر على أول شجرة شاي برية قديمة في منطقة دوك تشي ضمن محمية فونغ دين الطبيعية.

يرجى ملاحظة أن اكتشاف الشاي البري في هاتين المنطقتين حدث في أقل من عشرة أيام، من 25 أغسطس إلى 4 سبتمبر 2025. وقد نفذت إدارة حماية الغابات في هوي كل ذلك بعد أن كلفت لجنة الشعب بالمدينة "إدارة الزراعة والبيئة برئاسة والتنسيق مع الوحدات ذات الصلة للبحث والمسح وجمع وتحليل عينات الشاي البري وفقًا للمعلومات الواردة في مقالات للمؤلف فام هوو ثو نُشرت في صحيفة هوي توداي" بناءً على طلب السكرتير السابق للحزب الإقليمي هو شوان مان.

ولإدخال قدر عظيم من السعادة إلى مدينة هوي، فأنا الشخص الذي يربط بين طموحات شخص واحد وذكريات العديد من الناس، وهذه الفرصة ما هي إلا مصادفة من قصة وفاة الباحث الثقافي والتاريخي فام دوك ثانه دونج، عندما ذهب هو والأستاذ نجوين كووك فونج وزوجته إلى أ لووي في مناسبة أخيرة.

البروفيسور نغوين كوك فونغ من قرية فوك ين، مقاطعة كوانغ دين. بعد تخرجه من جامعة سايغون للزراعة والغابات عام ١٩٦٩، درس في اليابان، وحصل على درجة الدكتوراه في الهندسة الزراعية من جامعة طوكيو عام ١٩٧٧. بعد عمله في اليابان لفترة قصيرة، وبعد زواجه، استقر هو وزوجته في أستراليا عام ١٩٨٠ حتى الآن.

أصبح زميلاً باحثاً في معهد جوسفورد للبستنة، وعضواً في المجلس الاستشاري لـ RIRDC التابع للحكومة الفيدرالية الأسترالية؛ وكان أستاذاً زائراً في جامعة غرب سيدني، وأستاذاً زائراً في جامعة RMIT. في فيتنام، درّس في جامعة كان ثو، وجامعة هوي للزراعة والغابات، وجامعة هانوي، ومنذ عام ٢٠٠٧، يشغل منصب مستشار أول في أكاديمية فيتنام للعلوم الزراعية؛ كما عمل مستشاراً للعديد من المنظمات الدولية.

بفضل المشاركة في مشروعين ممولتين من قبل الوكالة الفرنسية للتنمية والبنك الآسيوي للتنمية، أتيحت لي الفرصة لإجراء بحث معمق حول "شاي شان الغابوي الفيتنامي" وتوصلت في البداية إلى الاستنتاج التالي: "يحتوي شاي شان تويت على مؤشر جودة طبية عالية (كاتشين، تانين، حمض أميني، كافيين)، وهو أفضل بكثير من أنواع أخرى من الشاي الأخضر والشاي الأسود داخل البلاد وخارجها.

بصفته شخصًا مُلِمًّا بقيمة أشجار الشاي الفيتنامية شان، يُعرب البروفيسور فونغ في كل مرة يلتقي فيها بأصدقائه عن رغبته في نقل صنف شاي شان ها جيانغ إلى هوي. ومع ذلك، نعتقد جميعًا أن ذلك مستحيل لسببين: أولًا، البروفيسور فونغ مُسنّ، بينما إذا نجحت عملية النقل، فسيستغرق الأمر 50 عامًا على الأقل حتى تُصبح شجرة الشاي شجرةً قديمة.

لقد قمت بتحديد الكلمتين هونغ فان لأنني كنت أعلم أنه خلال الحرب كان هناك مكان يسمى دوك تشي هنا، لذلك بحثت على الفور عن السكرتير الإقليمي السابق للحزب هو شوان مان ليحكي القصة.

بصفته الشخص الذي قاد الفوج التاسع للأمين العام السابق لي خا فيو من هوي إلى لاوس بعد حملة ربيع 68 ومهد الطريق عدة مرات للأمين العام الراحل للمجموعة 6 فو ثانغ والأمين الراحل للجنة الحزب لمنطقة فونغ دين (سابقًا) لي ساو إلى الاجتماعات في المنطقة العسكرية، وذلك بفضل عبور المنحدر الذي يزيد ارتفاعه عن ألف متر عدة مرات، كان السيد هو شوان مان على دراية بدوك تشي كحلقة وصل. وقال إنه في نهاية عام 1991، عندما كان أمين لجنة الحزب بالمنطقة، ولأن المكتب قد انفصل للتو، كانت المناظر الطبيعية لا تزال رثة للغاية، لذلك عاد هو وزملاؤه إلى دوك تشي على أمل العثور على أشجار الكاميليا القديمة لحفرها وتجديدها. ولكن عندما اختبروها مباشرة ببراعم التذوق الخاصة بهم، أكدوا جميعًا أن الشجرة المزهرة التي اعتقد الجميع في البداية أنها كاميليا تحولت إلى نوع من الشاي البري.

جذع شجرة الشاي البرية في مو نو - الصورة التقطت في 3 سبتمبر 2025

اختبار الجودة المبكر

بعد أكثر من ثلاثين عامًا، وبناءً على المعلومات التي جمعتها ونُشرت في صحيفة هوي اليوم، وبناءً على توجيهات لجنة مدينة هوي الشعبية، ووزارة الزراعة والبيئة، شرعت إدارة حماية الغابات في هوي في جمع الأدلة. وبعد ما يقرب من نصف شهر من التنفيذ، كانت النتيجة مذهلة: أصبح لدى هوي الآن شاي شان.

الشخص الذي أخبرني: "لديك شجرة شاي عتيقة!" كان السيد لي نغوك توان، رئيس إدارة حماية غابات هوي. بعد تعريف السيد لي نغوك توان بي، تحدثتُ مباشرةً مع حارس الغابات هو فان كيم في إدارة حماية غابات أ لوي الإقليمية.

وقال السيد هو فان كيم إنه بناء على طلب رئيس الفرع، قام هو وزميله هو فان موم بدورية والتقطا تلك الصور مباشرة في "دوك تشي" - المنطقة الحدودية لبلدية أ لووي 1 ومنطقة فونج دين اليوم.

ومن المثير للاهتمام، أن شجرة الشاي القديمة هذه، على ارتفاع 1069 مترًا، يبلغ ارتفاعها حوالي 5 أمتار، ولأنها تنمو على طول الطريق السريع 71، فمن السهل العثور عليها. وبالتعمق أكثر، ستكون هناك بالتأكيد أشجار أطول وأكبر. وكما هو متوقع، وبعد التعمق أكثر، في 1 سبتمبر 2025، اكتشفت إدارة حماية الغابات الإقليمية في لووي شجرة شاي برية قديمة ثانية. هذه الشجرة أكبر من الشجرة الأولى، باستثناء الجذر، حيث يصل محيطها إلى ما يقرب من 35 سم. وبتوسيع المنطقة، في 4 سبتمبر 2025، اكتشفت إدارة حماية الغابات الإقليمية في لووي شايًا بريًا في هونغ كيم. تُظهر الصورة أن محيط جذع شجرة الشاي البرية القديمة هنا يصل إلى ما يقرب من 44 سم.

لا شك أن حراس الغابات في جبال وغابات أ لوي، حتى الآن، عثروا على شاي بري، على الأقل في جبال بلديتي هونغ فان وهونغ كيم، وهما الآن بلديتي أ لوي 1. في غضون ذلك، اكتشف حراس الغابات موقعين في مو نو، في أعلى نهر هو تراش. وأفاد الأخوان، من خلال القياسات، أن ارتفاع الشاي البري هنا يبلغ 6 أمتار، وأن محيط جذع الشجرة يزيد عن 31 سم. كما صرّح رئيس إدارة حراس الغابات في هوي بأنه بعد جمع العينات، سيتم إرسالها للفحص.

بعد اكتشافهم أنهم شربوه، أكد حارس الغابة هو فان كيم: لقد طبخوه وشربوه! مقارنةً بشاي الحديقة، يتميز شاي الغابة بلون أفتح وطعم أكثر مرارة.

يعتمد الطعم القوي أو الخفيف على الكلوروفيل. أما المر أو القابض فيعتمد على مكونات الشاي. فبينما تنمو شجرة شاي شان ها جيانغ على ارتفاع حوالي 600 متر، وقد أصبحت شايًا مشهورًا، تنمو شجرة شاي غابة شان هوي على ارتفاع يزيد عن 1000 متر، مما سيرفع التوقعات بالتأكيد. طعم أكثر قابضًا! هذا رائع! ولكن لمعرفة ما إذا كان هذا الطعم القابض يحتوي على مؤشرات طبية تجعل قيمة شاي شان هوي عالية أم منخفضة، علينا انتظار نتائج تحليل الجودة.

أما البروفيسور نجوين كوك فونغ، فقد كانت جذور شاي شان هيو القديمة التي عثر عليها للتو دليلاً ساعده على تبديد مخاوفه التي طال أمدها. لم يكن سعيدًا فقط بمعرفة انضمام حكومة مدينة هيو، بل كان سعيدًا أيضًا بمعرفة أن هيو اطلعت على الصور التي التُقطت للتو في هونغ فان، وبلديات هونغ كيم (القديمة)، وفي مو نو - المنبع العلوي لنهر هو تراش الذي نقله صديقه فام دوك ثانه دونغ.

الآن، يتوفر شاي شان من غابة هوي. بحماس، اقترح البروفيسور نجوين كوك فونغ أن تنظم حكومة مدينة هوي حصاد الأوراق في الربيع ثم معالجتها وتحويلها إلى شاي أخضر. بعد ذلك، تُحلل العينات لتحديد مؤشرات الجودة - مؤشر الجودة، بما في ذلك مركب الكاتشين وإبيغالوكاتشين غالات (EGCG)؛ والتانين والثيافلافين (TFs)؛ والكافيين والأحماض الأمينية... هذه مواد ذات خصائص طبية قيّمة، حيث أظهرت نتائج الأبحاث الحديثة أن شاي شان له القدرة على المساعدة في مكافحة الأكسدة، ومكافحة تصلب الشرايين، وخفض ضغط الدم، وخفض نسبة الدهون في الدم، ودعم علاج مرض السكري، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية... وهي ضرورية للغاية في مجال دعم الرعاية الصحية للإنسان.

من خلال نتائج التحليل الجديدة، تمت مقارنة الشاي القياسي بجودة الشاي الأخضر التايلاندي نجوين، والشاي الأخضر شان تا شوا سون لا، والشاي الأخضر الصيني، والشاي الأخضر الياباني... إن توصية البروفيسور نجوين كووك فونج تتناسب تمامًا مع الخطة التي تطلب وزارة الزراعة والبيئة آراء اللجنة الشعبية لمدينة هوي لتنفيذها.

عندما يتم تحديد جودة شاي شان من غابة مو نو ونهر هاي نهانه في هوي، سيتم تعزيز القيمة الحقيقية لمطبخ هوي من خلال أيدي الحرفيين في هوي.

ما هو أفضل من الاستيقاظ في الصباح والاستمتاع بفنجان من شاي شان هيو المعطر باللوتس الأبيض من بحيرة تينه تام!

المقالة والصور: PHAM HUU THU

المصدر: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html