العودة إلى خضراوات الحديقة المنزلية

تُعد سلطة الرجلة هذه طبقاً بسيطاً ولكنه لذيذ.

الشعور بالعودة إلى المنزل، والإعجاب بالحديقة واستكشافها، والبحث عن الخضراوات المخفية تحت الأشجار الظليلة أو على السياج، وقطف تلك الأوراق الخضراء الطازجة بيديك - إنه شعور ممتع حقًا.

تمايلت أغصان نبات مخلب السلطعون النضرة، المزينة بعناقيد صغيرة من البذور، مع النسيم. وكان أجمل ما في الأمر هو الركض في المطبخ، ومساعدة أمي في تحضير الطعام، والدردشة بحماس عن "أيام الفقر".

في ذلك الوقت، بعد يوم السوق، كانت أمي تأخذ الخضراوات والفواكه من الحديقة لبيعها، وبالمال الضئيل الذي تجنيه، كانت تشتري بسرعة بعض السمك والروبيان من الحقول. ثم كانت تسرع إلى الحديقة لتجمع براعم الخضراوات المتبقية لتطهو قدراً كبيراً من الحساء، وتطهو بسرعة قدراً من السمك مع صلصة السمك المالحة.

من المؤكد أن حساء حديقة والدتي يأتي بأشكال متنوعة! أحيانًا تستخدم القطيفة الخضراء أو البنفسجية، والسبانخ، وإذا توفر لديها اللوف، تضيفه أيضًا. على الرغم من أنها وصفة واحدة فقط: يُدق الروبيان الطازج حتى يصبح ناعمًا، ويُتبل بقليل من الملح والتوابل، ثم يُضاف إلى الماء المغلي قبل إضافة خضراوات الحديقة. ومع ذلك، يبقى طعم الحساء دائمًا غنيًا وخفيفًا ومنعشًا.

أنا وأخواتي نستمتع أيضاً بالأطباق البسيطة ذات التوازن المثالي بين النكهات المالحة والمرة والحامضة والحلوة، مثل السلطات المصنوعة من السبانخ المائي والخضراوات المرة والسينتيلا.

مع تقدمي في السن، نما لدي ولع بنبات البيني وورت المسلوق، وأحيانًا أوراق البطاطا الحلوة، والسبانخ المائي، وبراعم اليقطين، وبراعم القرع... الحلاوة الطبيعية للخضراوات تمتزج مع النكهة المالحة والحارة لليخنة، وتؤكل مع وعاء من الأرز والبطاطا الحلوة - تجربة غنية لا تُنسى حقًا.

خضراوات من حديقة منزلنا.

شهدت السياحة في الآونة الأخيرة انتعاشاً ملحوظاً، لا سيما في المناطق الريفية والضواحي. وقد تقلصت المسافة بين هذه المناطق، مما أتاح للكثيرين فرصة الاستمتاع بالخضراوات المحلية اللذيذة، وخلق ذكريات لا تُنسى، ودفعهم إلى البحث عنها وشرائها كهدايا للعائلة والزملاء.

وبالتالي، فإن وجبات المدينة تُصبح أكثر ثراءً بفضل اللون الأخضر الحلو والمنعش.
تناول الخضراوات الموسمية من حديقتك الخاصة؛ في الربيع يوجد نبات القطيفة والخردل الأخضر، وفي الصيف يوجد نبات السنتيلا والرجلة والخضراوات المرة... ومع تغير الطقس تدريجياً إلى الخريف، تبدأ الرجلة بالظهور في العديد من الأسواق والشوارع.

يمكن تحضير البقلة في العديد من الأطباق الريفية اللذيذة. غالباً ما تُخلط مع أعشاب أخرى وتُسلق، ثم تُغمس في صلصة يخنة السمك أو اللحم. لكن الطبق الأكثر شعبية يبقى سلطة البقلة.

تُعد الخضراوات المزروعة منزلياً مكوناً بسيطاً وريفياً، لذا يمكن تحضيرها ببساطة شديدة، وخاصة البقلة؛ فإذا بالغت في تعقيد عملية الطهي، فسينتج عن ذلك نكهة مختلطة ليست لذيذة.

سلطة مخالب السلطعون ليست استثناءً من هذا المبدأ. فبينما تُحضّر سلطات السمك واللحوم عادةً بدقة متناهية عبر خطوات عديدة، لا تتطلب سلطة مخالب السلطعون سوى الغسل والتصفية.

قطّع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم أو اتركها كاملة، أضف القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة، وصلصة الطماطم السميكة، وتبّل حسب الرغبة، ثم اعصر بعض عصير الليمون وأضف الفول السوداني المحمص.

يُقدّم كل مخلب من مخالب السلطعون الأخضر الزاهي قرمشة لذيذة وحلاوة تدوم في الفم. يمتزج هذا مع غنى الفول السوداني المحمص، وحموضة الليمون والطماطم الخفيفة، ونكهة الأعشاب والثوم والفلفل الحار اللاذعة...

في هذه الأيام، غالباً ما تظهر الخضراوات المزروعة في الحدائق الريفية على قوائم المطاعم الراقية، من المقليات والسلطات إلى الحساء. ربما تكون أطباق الخضراوات في هذه المناسبات أكثر تعقيداً، وليست بسيطة كما في الريف، وتُدمج بشكل إبداعي مع أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم البقر والسردين والروبيان المجفف والروبيان الطازج وسرطان البحر والاسكالوب... لكنني متأكد من أن النكهة البسيطة والريفية للوجبات المنزلية لا تزال الأحب إلى قلبي، كما هي في قلوب الكثيرين.

المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html