لماذا لا يجب على مرضى السكري تناول هذه الأطعمة؟

لدى مرضى السكري، سواءً كانوا معرضين لخطر الإصابة به أو مصابين به، تساؤل شائع: ما الذي يجب وما لا يجب تناوله عند ارتفاع سكر الدم؟ يُعدّ النظام الغذائي عاملاً بالغ الأهمية في ضبط سكر الدم والوقاية من مضاعفات داء السكري.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على كربوهيدرات سهلة الهضم والامتصاص، مما يُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم. ويمكن أن يُؤدي تناول هذه الأطعمة إلى اختلال مستويات السكر في الدم ويُشكل مخاطر صحية، خاصةً لمرضى السكري.

سكر الدم وكيفية استقلابه في الجسم

يمتص الجسم السكر من الأطعمة التي تحتوي عليه، ويحوّله إلى جلوكوز عبر دورات تفاعلات كيميائية متعددة. يعمل الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس كإنزيم يُساعد على تكسير السكر ونقله إلى الدم. تُحوّل هذه الكمية من السكر إلى طاقة بواسطة الأعضاء لدعم أنشطة الجسم.

مستويات السكر في الدم ليست ثابتة، بل بناءً على احتياجات الجسم اليومية، تزداد كمية السكر وتنخفض لتلبية احتياجاته. مع ذلك، إذا زادت كمية السكر عن الحد الطبيعي، فلن تكون مفيدة للصحة، لأن الجسم لا يستطيع استهلاكها بالكامل. ارتفاع السكر في الدم قد يؤدي إلى أمراض خطيرة عديدة، وأكثرها شيوعًا هو داء السكري.

لذلك، للسيطرة بشكل استباقي على الأعراض الناجمة عن ارتفاع نسبة السكر في الدم، يحتاج المرضى إلى الاهتمام بنظامهم الغذائي وأنشطتهم اليومية.

وفيما يلي الأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم:

الحبوب البيضاء

الحبوب البيضاء، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض، تُعتبر كربوهيدرات مُعالجة، مما يُفقدها الكثير من الألياف. لذلك، تُهضم بسرعة، وتتحول إلى سكر، وتُمتص في الدم بسرعة.

ينبغي لمرضى السكري إعطاء الأولوية للحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل (الخبز الأسود)، أو معكرونة القمح الكامل، أو الأرز البني، أو الشوفان... فهذه الحبوب غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، يُمكن لمرضى السكري إضافة كمية قليلة من الحبوب البيضاء إلى نظامهم الغذائي، وذلك بدمجها مع اللحوم الخالية من الدهون، والدهون الصحية، وبعض الخضراوات غير النشوية.

مجموعة المشروبات السكرية

وفقًا للمركز الطبي الجامعي راش (الولايات المتحدة الأمريكية)، قد تُسبب المشروبات السكرية ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم، مما يُصعّب السيطرة عليه. علاوة على ذلك، غالبًا ما تفتقر هذه المشروبات (الصودا، والقهوة، وعصائر الفاكهة المعلبة، والمشروبات الغازية...) إلى البروتين أو الدهون أو الألياف. لذلك، يُنصح المرضى، لاستبدال المشروبات السكرية، بشرب الماء أو إضافة شرائح الفاكهة إلى مشروباتهم.

في حالة انخفاض سكر الدم، قد يؤدي شرب كمية صغيرة من هذا المشروب إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، مما يُخفف الأعراض والمخاطر المحتملة. مع ذلك، ينبغي على المريض الشرب ببطء، بدءًا من نصف كوب، ومراقبة تغيرات مستوى السكر في الدم قبل الاستمرار في شرب المزيد.

الوجبات السريعة

الوجبات السريعة، مثل البرجر والبطاطس المقلية والدجاج المقلي، وغيرها، لا تحتوي فقط على الكثير من السعرات الحرارية والدهون، بل تحتوي أيضًا على الكثير من السكر والكربوهيدرات المكررة. يؤدي تناول هذه الأطعمة إلى ارتفاع سريع في سكر الدم. ينبغي على المرضى الحد من تناول الوجبات السريعة، أو حتى التقليل منها، ودمجها مع الألياف الموجودة في الخضراوات والسلطات لتنظيم مستويات السكر في الدم.

الفواكه تحتوي على نسبة كبيرة من السكر

الفواكه التي تحتوي على الكثير من السكر ليست جيدة لمرضى السكري (المصدر: VNA)

قد تُسبب الفاكهة ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم عند تناولها بكميات كبيرة، نظرًا لارتفاع مؤشرها الجلايسيمي (GI) وحملها الجلايسيمي (GL). مع ذلك، لا ينبغي لمرضى السكري استبعاد الفاكهة تمامًا من نظامهم الغذائي، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف.

لتناول الفاكهة بشكل صحي لمرضى السكري، يُنصح بتناول كميات صغيرة، واختيار الفاكهة الطازجة الكاملة، وعدم إضافة أي سكر. فالفواكه المجففة بدون سكر قد تُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم، نظرًا لإخراج الماء منها، تاركًا السكر المُركز فقط.

الخضروات النشوية

تحتوي الخضراوات، مثل البطاطس والبازلاء والذرة وغيرها، على النشا وهي غنية بالكربوهيدرات. قد يؤدي تناول كميات كبيرة من هذه الخضراوات إلى تقلبات في مستوى السكر في الدم. مع ذلك، يمكنك تناولها بكميات صغيرة، مع أطعمة ذات مؤشر سكري منخفض، مثل البروتين الخالي من الدهون (الدجاج والأسماك) والدهون الصحية.

لبن

على الرغم من اعتبار الحليب من الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، إلا أنه قد يرفع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري إذا تم تناوله بكميات كبيرة. لذلك، يمكن للمرضى استبدال حليب البقر بحليب نباتي، مثل حليب الصويا غير المحلى، نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من السكر وغنية بالبروتين، مما يقلل من احتمالية ارتفاع مستوى السكر في الدم لديهم.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp