تحتوي فيتنام على 7 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان واحدة في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ.

[إعلان 1]

7 مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان واحدة في عام 2024. (الصورة: اللجنة المنظمة)

أعلن دليل ميشلان 2024 رسميًا عن إدخال 164 مؤسسة طعام - مع حصول 7 مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (مطعمان جديدان ومطعم واحد تم ترقيته من Michelin Selected)، و58 مؤسسة طعام حصلت على جائزة Bib Gourmand (28 مؤسسة جديدة ومطعم واحد تم نقله من Michelin Selected) و99 مؤسسة طعام حصلت على جائزة Michelin Selected مع 40 مؤسسة جديدة في فيتنام.

هذا هو الإعلان من دليل ميشلان 2024 الذي عقد للتو في مدينة هوشي منه مساء اليوم، 27 يونيو. وبناءً على ذلك، كشفت ميشلان رسميًا عن جميع المطاعم المختارة في قائمة دليل ميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ في عام 2024.

على وجه الخصوص، منحت المنظمة هذا العام فيتنام جوائز "ستار" المرموقة، و"نجمة ميشلان الخضراء" للمأكولات المستدامة، وجائزة "بيب غورماند" الشهيرة، والجوائز الخاصة للطهاة الشباب، وجوائز الساقي، وجوائز الخدمة. والجدير بالذكر أنه تم الإعلان عن "نجمة ميشلان الخضراء" لأول مرة في إطار هذا الحدث.

ومن بين المؤسسات التي أضيفت حديثا إلى قائمة دليل ميشلان، هناك 10 مؤسسات من هانوي (5 Bib Gourmand و5 Michelin Selected)، و26 مؤسسة من مدينة هوشي منه (مطعمان حائزان على نجمة ميشلان واحدة، و8 Bib Gourmand و16 Michelin Selected) و36 مؤسسة من دا نانغ (مطعم واحد حائز على نجمة ميشلان واحدة، و16 Bib Gourmand و19 Michelin Selected).

صرح السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، بأن دا نانغ مدينة جديدة أُضيفت إلى الدليل في ثاني إصدار له في فيتنام. وهذا يُسهم في إثراء خيارات الدليل وتنوعها بأطباق وتخصصات محلية فريدة، تُجسد مطبخ وسط فيتنام، وتعكس في الوقت نفسه تأثير المطبخ الفرنسي والصيني، بالإضافة إلى ثقافات جنوب شرق آسيا الأخرى.

في الواقع، تتميز مدن فيتنام الثلاث، هانوي وهوشي منه ودا نانغ، بطابعها الخاص. وتتميز ثقافة الطهي الفيتنامية بطاقة وشغف وإبداع كبيرين، ما يُفاجئ السوق باستمرار. إلى جانب توجه الطهاة المشهورين لافتتاح المزيد من المطاعم في فيتنام، يتعاون الطهاة مع الجيل الجديد من الطهاة الفيتناميين لتطوير أعمالهم بما يُركز على رضا العملاء. ولذلك، أصبحت فيتنام وجهةً جذابةً على خريطة الطهي العالمية في أعين السياح ورواد المطاعم، كما قيّم السيد غويندال بولينيك.

وفقًا لإعلان المنظمين، لا تزال المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان واحدة، والتي أُعلن عنها العام الماضي، بما في ذلك جيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في، وأنان سايغون، تحتفظ بألقابها. إضافةً إلى ذلك، تضم قائمة ميشلان الحائزة على نجمة ميشلان واحدة لعام 2024 مطعمين جديدين: أكونا (مدينة هو تشي منه)، ولا ميزون 1888 (دا نانغ)، والمطعم الوحيد من قائمة ميشلان المختارة الذي رُقّي إلى نجمة ميشلان واحدة: ذا رويال بافيليون (مدينة هو تشي منه).

مرافق مختارة حديثًا. (صورة: اللجنة المنظمة)

يُذكر أن مطعم نين دانانغ هو أول مطعم في فيتنام يحصل على نجمة ميشلان الخضراء. تُكرّم هذه الجائزة المطاعم الرائدة التي تسعى إلى تقديم مأكولات مستدامة، مقدمةً تجربة تجمع بين تميز أطباقها والالتزام الجاد بالحفاظ على البيئة.

علاوةً على ذلك، تضاعف عدد مطاعم "بيب غورماند" العام الماضي، ليصل إجمالي عددها إلى 58 مطعمًا: 18 مطعمًا في هانوي، و24 مطعمًا في مدينة هو تشي منه، و16 مطعمًا في دا نانغ. ومن بين المطاعم الـ 29 الجديدة، 16 مطعمًا في دا نانغ، و5 مطاعم في هانوي، و8 مطاعم في مدينة هو تشي منه.

تشمل قائمة ميشلان المُختارة 99 مطعمًا (منها 40 مطعمًا جديدًا)، منها 33 مطعمًا في هانوي (منها 5 مطاعم جديدة)، و47 مطعمًا في مدينة هو تشي منه (منها 16 مطعمًا جديدًا)، و19 مطعمًا في دا نانغ (جميعها جديدة). وقد أُدرجت هذه المطاعم في القائمة المُختارة نظرًا لإمكانية ترقيتها إلى نجمة ميشلان أو حصولها على تصنيف بيب غورماند مستقبلًا.

تشمل المطاعم الجديدة الحائزة على تصنيف ميشلان في هانوي: بان كوون با هوآن، وهانوي جاردن لو بوليو. أما في مدينة هو تشي منه، فتشمل المطاعم المختارة: دو ين، وكوبي بيسترو، وأوريز.

تشمل المطاعم المختارة من ميشلان في دا نانغ: My Quang Co Sau، وNam Danh، وOlivia's Prime.

تكرم جائزة الشيف الشاب من دليل ميشلان الشيف الشاب الموهوب الذي أثار إعجاب لجنة التحكيم، وقد تم منحها للشيف دوي نجوين من مطعم ليتل بير، وهو مطعم حاصل على جائزة ميشلان في مدينة هوشي منه.

تذهب جائزة أفضل ساقي من دليل ميشلان لهذا العام إلى توان نجوين من مطعم La Maison 1888، وهو المطعم الوحيد في دا نانغ الذي حصل على نجمة ميشلان.

تم منح جائزة المساهمة في دليل ميشلان لهذا العام إلى آن نجوين من مطعم Si Dining، وهو مطعم حاصل على جائزة ميشلان في دا نانغ./.