تحتوي فيتنام على 7 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان واحدة في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ.

[إعلان 1]

7 مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان واحدة في عام 2024. (الصورة: اللجنة المنظمة)

أعلن دليل ميشلان 2024 رسميًا عن إدخال 164 مؤسسة طعام - مع حصول 7 مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (مطعمان جديدان ومطعم واحد تم ترقيته من Michelin Selected)، و58 مؤسسة طعام حصلت على جائزة Bib Gourmand (28 مؤسسة جديدة ومطعم واحد تم نقله من Michelin Selected) و99 مؤسسة طعام حصلت على جائزة Michelin Selected مع 40 مؤسسة جديدة في فيتنام.

هذا هو الإعلان من دليل ميشلان 2024 الذي عقد في مدينة هو تشي منه مساء اليوم 27 يونيو. وبناءً عليه، كشفت ميشلان رسميًا عن جميع المطاعم المختارة في قائمة دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه ودا نانغ في عام 2024.

وعلى وجه الخصوص، منحت المنظمة هذا العام فيتنام جوائز Star المرموقة، وجائزة Michelin Green Star للمأكولات المستدامة، وجائزة Bib Gourmand الشهيرة، والجوائز الخاصة لجائزة Young Chef، وجائزة Sommelier، وجائزة الخدمة. ومن الجدير بالذكر أنه تم الإعلان عن جائزة ميشلان جرين ستار للمرة الأولى في إطار هذا الحدث.

ومن بين المؤسسات التي أضيفت حديثا إلى قائمة دليل ميشلان، هناك 10 مؤسسات من هانوي (5 Bib Gourmand و5 Michelin Selected)، و26 مؤسسة من مدينة هوشي منه (مطعمان حائزان على نجمة ميشلان واحدة، و8 Bib Gourmand و16 Michelin Selected) و36 مؤسسة من دا نانغ (مطعم واحد حائز على نجمة ميشلان واحدة، و16 Bib Gourmand و19 Michelin Selected).

قال المدير الدولي لدليل ميشلان، السيد جويندال بولينيك، إن مدينة دا نانغ هي مدينة جديدة أضيفت في الإعلان الثاني لدليل ميشلان في فيتنام. وهذا هو العامل الذي يساعد في جعل اختيارات دليل ميشلان أكثر ثراءً وتنوعًا مع الأطباق والتخصصات المحلية الفريدة، التي تمثل مطبخ وسط فيتنام وتعكس في الوقت نفسه تأثير المطبخ الفرنسي والصيني بالإضافة إلى ثقافات جنوب شرق آسيا الأخرى.

في الواقع، تتميز مدن فيتنام الثلاث، هانوي وهوشي منه ودا نانغ، بطابعها الخاص. وتتميز ثقافة الطهي الفيتنامية بطاقة وشغف وإبداع كبيرين، ما يُفاجئ السوق باستمرار. إلى جانب توجه الطهاة المشهورين لافتتاح المزيد من المطاعم في فيتنام، يتعاون الطهاة مع الجيل الجديد من الطهاة الفيتناميين لتطوير أعمالهم بما يُركز على رضا العملاء. ولذلك، أصبحت فيتنام وجهةً جذابةً على خريطة الطهي العالمية في أعين السياح ورواد المطاعم، كما قيّم السيد غويندال بولينيك.

وبحسب إعلان اللجنة المنظمة، فإن المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان واحدة والتي تم الإعلان عنها العام الماضي، بما في ذلك جيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في، وأنان سايجون، لا تزال تحتفظ بألقابها. بالإضافة إلى ذلك، تضم قائمة نجمة ميشلان لعام 2024 مطعمين جديدين: Akuna (مدينة هوشي منه)، وLa Maison 1888 (دا نانغ)، والمطعم الوحيد من قائمة Michelin Selected الذي تمت ترقيته إلى نجمة ميشلان واحدة: The Royal Pavilion (مدينة هوشي منه).

مرافق جديدة تم اختيارها. (الصورة: اللجنة المنظمة)

ومن الجدير بالذكر أن مطعم Nen Danang هو أول مطعم في فيتنام يحصل على جائزة Michelin Green Star. تكرم هذه الجائزة مؤسسات الطعام الرائدة التي تهدف إلى بناء مطبخ مستدام، وتوفير تجربة تجمع بين التميز في الطهي والالتزام الجاد بالود البيئي.

وبالإضافة إلى ذلك، تضاعف عدد المطاعم الحائزة على جائزة بيب جورماند في العام الماضي، ليصل إجمالي عددها إلى 58 مطعماً: 18 في هانوي، و24 في مدينة هوشي منه، و16 في دا نانغ. من بين المنشآت الجديدة الـ 29، 16 من دا نانغ، و5 من هانوي، و8 من مدينة هوشي منه.

من بين 99 مطعمًا (بما في ذلك 40 مؤسسة جديدة) مدرجة في قائمة ميشلان، يوجد 33 في هانوي (بما في ذلك 5 مؤسسات جديدة)، و47 في مدينة هوشي منه (بما في ذلك 16 مؤسسة جديدة) و19 في دا نانغ (جميعها أسماء جديدة). تم إدراج مؤسسات الطعام هذه في القائمة المختصرة لأنها تُظهر إمكانات للتقدم المستقبلي للحصول على نجمة ميشلان أو الانتقال إلى وضع Bib Gourmand.

تشمل المطاعم الجديدة في هانوي التي حصلت على جائزة ميشلان المختارة ما يلي: Banh Cuon Ba Hoanh، Hanoi Garden Le Beaulieu. في مدينة هوشي منه، تشمل المطاعم المختارة ما يلي: Du Yen، وKobe Bistro، وOryz.

تشمل المطاعم المختارة من ميشلان في دا نانغ: My Quang Co Sau، وNam Danh، وOlivia's Prime.

تكرم جائزة الشيف الشاب من دليل ميشلان الشيف الشاب الموهوب الذي أثار إعجاب لجنة التحكيم، وقد تم منحها للشيف دوي نجوين من مطعم ليتل بير، وهو مطعم حاصل على جائزة ميشلان في مدينة هوشي منه.

تذهب جائزة أفضل ساقي من دليل ميشلان لهذا العام إلى توان نجوين من مطعم La Maison 1888، وهو المطعم الوحيد في دا نانغ الذي حصل على نجمة ميشلان.

تم منح جائزة المساهمة في دليل ميشلان لهذا العام إلى آن نجوين من مطعم Si Dining، وهو مطعم حاصل على جائزة ميشلان في دا نانغ./.