নাম ফো অঞ্চলের ৫টি গ্রাম্য খাবার।

জনপ্রতি মাত্র ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের বিনিময়ে, আপনি পাঁচটি খাঁটি নাম ফো স্পেশালিটি খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

ফু ভাং জেলার ফু থুওং কমিউনে অবস্থিত নাম ফো গ্রামটি হিউ শহর থেকে প্রায় ৬ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। গ্রামটি ১৬ শতক থেকে তার খাবারের জন্য বিখ্যাত এবং "নাম ফো রাইস নুডল স্যুপ" নামক বিশেষ খাবারের সাথে যুক্ত। ভাতের নুডল স্যুপের পাশাপাশি, এটি অন্যান্য অনেক ঐতিহ্যবাহী হিউ খাবারের জন্যও পরিচিত।

ভাত নুডল স্যুপ

নাম ফো রাইস নুডল স্যুপ। ছবি: Hoai Nhan

নাম ফো রাইস নুডল স্যুপ বহু শতাব্দী ধরে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত। এই স্যুপে রয়েছে ঘন ঝোল এবং নরম, চিবানো নুডলস যা চালের আটা এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি। নুডলসগুলি ঘন, প্রায় তিন আঙ্গুল লম্বা, আঠালো নয় এবং রান্না করার সময় পৃষ্ঠে ভেসে ওঠে। চিংড়ি এবং মাংসের মিশ্রণটি হাতে বলের আকারে তৈরি করা হয় এবং ফুটন্ত ঝোলের সাথে যোগ করা হয়। চিংড়ি এবং মাংস উভয়ই তাজা এবং প্রতিদিন প্রস্তুত করা হয়। রাইস নুডল স্যুপ গরম খাওয়াই ভালো।

মিনি সসেজ রোলস

নাম ফো শুয়োরের মাংসের সসেজ তাজা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, সমস্ত চর্বি বাদ দিয়ে, তারপর গুঁড়ো করে। প্রথমে মাংস হিমায়িত করে পিষে নেওয়া হয় এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং বেকিং পাউডার মেশানো হয়। মাংস শক্ত হয়ে গেলে, এটি আবার পিষে নেওয়া হয়, আরও ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং বেকিং পাউডার যোগ করা হয়। পিষে নেওয়ার সময় রান্নার তেল যোগ করলে সসেজটি একটি মসৃণ এবং আকর্ষণীয় চেহারা পায়। সসেজটি কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে, একসাথে জোড়া করে এবং ভাপে সেদ্ধ করা হয়। এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এই খাবারটি থং নাট ট্রেনে বিক্রি হয়।

চিংড়ি এবং কিমা শুয়োরের মাংসের ডাম্পলিংস (Bánh nậm tôm chay)

বান নাম (ভাত সেদ্ধ করা পিঠা)। ছবি: তু লে

Bánh nậm, যা bánh nặm নামেও পরিচিত, একটি নরম, মসৃণ স্বাদের সুস্বাদু খাবার। এটি মিহি চালের গুঁড়ো এবং চিংড়ি এবং মাংসের ভরাট দিয়ে তৈরি। চালের গুঁড়ো একটি পাত্রে সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর চিংড়ি এবং মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা, সিজন করা এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। অল্প পরিমাণে ব্যাটার একটি কলা পাতার উপর পাতলা এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, চিংড়ির ভরাট উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং কেকটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে মুড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর এটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ভাপানো হয়। কেকটি মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

চিংড়ি প্যাটিস

চিংড়ি প্যাটিগুলি চিবানো এবং মুচমুচে হয়, শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি, মশলা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করা হয়। সোনালী রঙ দেওয়ার জন্য, প্যাটিগুলিকে ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং ভাপানো হয়। ভাপানোর পরে, এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। চিংড়ি প্যাটিগুলি, বান নাম (এক ধরণের ভাপানো চালের কেক) এর সাথে মিশ্রিত করে, একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী স্বাদের খাবার তৈরি করে।

ভাজা ভাতের সাথে স্টিকি রাইস কেক

বান রাম ইট (এক ধরণের ভিয়েতনামী প্যানকেক)। ছবি: তু লে

এই খাবারটিতে দুটি অংশ থাকে, বান রাম এবং বান ইটের মিশ্রণ, যার দুটি অংশ থাকে: একটি সোনালি হলুদ এবং একটি সাদা স্তর। সাদা অংশটি হল একটি আঠালো চালের আটার স্তর যা ভাজা চিংড়িতে মোড়ানো, যার নীচে একটি মুচমুচে ভাজা চালের আটার স্তর থাকে। কেকটি আরও সবুজ স্ক্যালিয়ন এবং লাল শুকনো চিংড়ি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা মুচমুচে এবং চিবানো টেক্সচারের একটি অনন্য মিশ্রণ প্রদান করে। ভোজনকারীরা এই দুটি স্বাদের স্বতন্ত্র সমন্বয় অনুভব করবেন।

ভিএনএক্সপ্রেস

উৎস