কালো মটরশুটি - একটি ঔষধ, একটি পরিচিত খাবার, সস্তা, সহজে পাওয়া যায়, এর অনেক মূল্যবান ব্যবহার রয়েছে, যা সারা বছর ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
- ১.১. কালো শিম এবং আঠালো চালের দোল - রক্ত এবং প্লীহাকে পুষ্টি জোগায়।
- ১.২. কালো মটরশুটি জুজুব দিয়ে সেদ্ধ করা - রক্তে পুষ্টি যোগায়, ত্বককে সুন্দর করে তোলে
- ১.৩. ভাজা কালো শিমের জল - বিষমুক্তকরণ, শীতলকরণ
- ১.৪. কালো শিম এবং কোইক্স পোরিজ - বাত, মূত্রবর্ধক প্রতিরোধ করে
- ১.৫. শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে তৈরি কালো শিমের স্যুপ - তাপ দূর করে, কিডনিতে পুষ্টি জোগায়, টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
- ১.৬. কুমড়োর সাথে কালো শিমের স্টু - প্লীহাকে শক্তিশালী করে, পাকস্থলীতে পুষ্টি জোগায়, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে।
- 2. কালো মটরশুটি থেকে কিছু লোক প্রতিকার
- ৩. কালো মটরশুটি ব্যবহারের সময় নোট
ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কালো মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদ, নিরপেক্ষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কিডনি এবং লিভারের মেরিডিয়ানে প্রবেশ করে; কিডনির জল পুনরায় পূরণ, তাপ পরিষ্কার এবং বিষমুক্তকরণ, প্রস্রাব প্রচার এবং ফোলাভাব কমাতে, এবং রক্ত সঞ্চালন প্রচার এবং বাতাস-তাপ দূরীকরণের প্রভাব রয়েছে।
কালো মটরশুটি কালো, এবং "পাঁচটি রঙ - পাঁচটি অঙ্গ" তত্ত্ব অনুসারে, কালো কিডনিতে প্রবেশ করে, তাই তাদের কিডনি ইয়িনকে পুনরায় পূরণ করার, পুষ্টিকর সারাংশ এবং রক্ত ও কিউইকে উপকারী করার প্রভাব রয়েছে।
কালো মটরশুটি বিশেষ করে দুর্বলতা, পিঠে ব্যথা, দুর্বল হাঁটু, অল্প প্রস্রাব, কালো ত্বক, অকাল ধূসর চুল; অথবা যারা গরম পরিবেশে কাজ করেন, প্রচুর ঘাম হয়, পানিশূন্যতা অনুভব করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
শুধু প্রাচ্য চিকিৎসাতেই নয়, আধুনিক গবেষণায়ও দেখা গেছে যে কালো মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্থোসায়ানিন, আইসোফ্লাভোন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং বি ভিটামিন রয়েছে।
এই সক্রিয় উপাদানগুলি রক্তের চর্বি কমাতে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করতে এবং বার্ধক্য রোধ করতে সাহায্য করে।
কালো মটরশুটি কিডনির জল পুষ্ট করে, তাপ পরিষ্কার করে এবং বিষমুক্ত করে।
১. কালো শিমের পুষ্টি
১.১. কালো শিম এবং আঠালো চালের দোল - রক্ত এবং প্লীহাকে পুষ্টি জোগায়।
উপকরণ: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ১০০ গ্রাম আঠালো চাল, স্বাদমতো মশলা।
কীভাবে তৈরি করবেন: কালো মটরশুটি রাতারাতি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, আঠালো ভাত এবং পর্যাপ্ত জল দিয়ে রান্না করুন; যখন পোরিজ নরম হয়ে যায়, তখন স্বাদমতো মশলা যোগ করুন। যাদের প্লীহা এবং পেট দুর্বল, অথবা যাদের পেট ঠান্ডা, তাদের রান্না করার সময় কয়েক টুকরো তাজা আদা যোগ করা উচিত যাতে পেট ফুলে না যায়।
ব্যবহার: প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, এই পোরিজ প্লীহা এবং পাকস্থলীকে শক্তিশালী করতে, রক্ত এবং কিউই-এর উপকার করতে, প্রস্রাব বৃদ্ধি করতে এবং শরীরকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে; নিয়মিত ব্যবহার দুর্বল ব্যক্তিদের, অসুস্থ ব্যক্তিদের বা সন্তান জন্ম দেওয়ার পরে মহিলাদের দ্রুত তাদের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
কালো শিম এবং আঠালো চালের দোল প্লীহা এবং পাকস্থলীকে পুষ্ট করে এবং কিউই এবং রক্তের উপকার করে।
১.২. কালো মটরশুটি জুজুব দিয়ে সেদ্ধ করা - রক্তে পুষ্টি যোগায়, ত্বককে সুন্দর করে তোলে
উপকরণ: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ১০টি জুজুব, শিলা চিনি।
কীভাবে তৈরি করবেন: কালো মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন; জুজুব থেকে বীজ বের করে নিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো শিলা চিনি যোগ করুন।
ব্যবহার: কালো মটরশুঁটি জুজুবের সাথে মিশিয়ে খেলে রক্ত সমৃদ্ধ হয়, ত্বক আর্দ্র হয়, ক্লান্তি কমায় এবং ঘুমের উন্নতি হয়। এই খাবারটি মাসিকের পরে মহিলাদের জন্য, শুষ্ক ত্বক, দুর্বল চুল বা হালকা রক্তাল্পতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই উপযুক্ত।
১.৩. ভাজা কালো শিমের জল - বিষমুক্তকরণ, শীতলকরণ
উপকরণ: ১০০ গ্রাম কালো মটরশুটি।
কীভাবে তৈরি করবেন: কালো মটরশুটি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; তারপর ১ লিটার জলে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং দিনের বেলা পান করুন।
ব্যবহার: ভাজা কালো শিমের জল একটি প্রাকৃতিক শীতল পানীয়, লিভার এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, মূত্রবর্ধক, ফোলা কমায় এবং ব্রণ পরিষ্কার করে। আধুনিক বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে এই জল অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, লিভার এবং ত্বকের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং কার্যকরভাবে ওজন কমাতে সহায়তা করে।
ভাজা কালো শিমের জল লিভার এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
১.৪. কালো শিম এবং কোইক্স পোরিজ - বাত, মূত্রবর্ধক প্রতিরোধ করে
উপকরণ: ৩০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ৩০ গ্রাম কোইক্স বীজ, ৫০ গ্রাম চাল।
কীভাবে বানাবেন: সবকিছু ধুয়ে ফেলুন, জাউ তৈরি করুন, গরম থাকা অবস্থায় খান।
ব্যবহার: প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, কোয়েক্সের স্বাদ মিষ্টি এবং কোমল, সামান্য ঠান্ডা, প্লীহাকে শক্তিশালী করে এবং স্যাঁতসেঁতে ভাব দূর করে; কালো মটরশুঁটির সাথে মিশ্রিত করে প্রস্রাব বৃদ্ধি করে এবং শোথ কমায়; বাত, ফোলাভাব এবং ব্যথা, অল্প প্রস্রাব, ব্রণ এবং সেবোরিক ডার্মাটাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
কালো মটরশুঁটি কোইক্স বীজ এবং ভাতের সাথে মিশিয়ে খেলে মূত্রবর্ধক এবং প্রদাহ-বিরোধী হয়।
১.৫. শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে তৈরি কালো শিমের স্যুপ - তাপ দূর করে, কিডনিতে পুষ্টি জোগায়, টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
উপকরণ: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ৩০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের হাড় (অথবা শূকরের লেজ), স্বাদমতো লবণ।
কীভাবে তৈরি করবেন: কালো মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন; ফুটন্ত জলে শুয়োরের মাংসের হাড় ব্লাঞ্চ করুন; তারপর সবকিছু একটি পাত্রে রেখে ১-২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন, স্বাদ অনুযায়ী।
ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা পদ্ধতি অনুসারে, শুয়োরের মাংসের হাড় কিডনি মজ্জাকে পুষ্ট করে, টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করে; কালো মটরশুঁটির সাথে মিশিয়ে কিডনির জল পুষ্ট করে, এমন একটি খাবার তৈরি করে যা টেন্ডন এবং হাড়কে পুষ্ট করে, পিঠের ব্যথা কমায়, রক্তকে পুষ্ট করে এবং একটি কার্যকর মূত্রবর্ধক; ভারী শ্রমজীবী, বয়স্ক, প্রসবকালীন মহিলা বা হাড় এবং জয়েন্টের ব্যথায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সপ্তাহে ১-২ বার ব্যবহার করা যেতে পারে।
শূকরের লেজের সাথে কালো শিমের স্টু টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করে, পিঠের ব্যথা কমায়।
১.৬. কুমড়োর সাথে কালো শিমের স্টু - প্লীহাকে শক্তিশালী করে, পাকস্থলীতে পুষ্টি জোগায়, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে।
উপকরণ: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ১৫০ গ্রাম কুমড়া, ৫০ গ্রাম চাল।
প্রণালী: কালো মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন; চাল এবং কাটা কুমড়ো যোগ করুন, পোরিজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ব্যবহার: কালো মটরশুটি তাপ পরিষ্কার করে এবং প্রস্রাবের উন্নতি ঘটায়; কুমড়ো মধ্যম এবং কিউইকে পুষ্টি জোগায়, পাকস্থলীর ভারসাম্য রক্ষা করে। এই দুটি স্বাদের মিশ্রণ প্লীহাকে শক্তিশালী করে, হজমে সহায়তা করে, রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল করে, ক্লান্তি কমায়; ডায়াবেটিস, হালকা হজমের ব্যাধি বা শারীরিক দুর্বলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
কালো মটরশুঁটির সাথে কুমড়ো মিশিয়ে খেলে প্লীহা শক্তিশালী হয় এবং হজমে সহায়তা করে।
2. কালো মটরশুটি থেকে কিছু লোক প্রতিকার
• ভারী ধাতু বিষমুক্তকরণ: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি ফুটিয়ে পানি পান করুন, সামান্য যষ্টিমধু যোগ করতে পারেন।
• পিঠের ব্যথা এবং হাঁটুর ব্যথা কমাতে: ৫০ গ্রাম কালো মটরশুটি, ২০ গ্রাম লাল ফো-টি, ১৬ গ্রাম রেহমানিয়া মূল, প্রতিদিন পানিতে ফুটিয়ে পান করুন।
• লিভারকে বিষমুক্ত এবং ঠান্ডা করা: কাঁচা কালো মটরশুটি গুঁড়ো করে ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যা অ্যালকোহলকে বিষমুক্ত করতে এবং লিভারের তাপ কমাতে সাহায্য করবে।
৩. কালো মটরশুটি ব্যবহারের সময় নোট
- যাদের প্লীহা এবং পাকস্থলী দুর্বল, যাদের প্রায়শই পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া হয়, তাদের ভাজা কালো মটরশুটি খাওয়া উচিত অথবা আদা দিয়ে রান্না করা উচিত; কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
- প্রতিদিন পানির পরিবর্তে কালো শিমের পানি পান করা উচিত নয় কারণ এটি সহজেই ইলেক্ট্রোলাইট ক্ষয় করতে পারে।
- পশ্চিমা ওষুধ খাওয়ার সময়, আপনার অবিলম্বে কালো শিমের জল পান করা উচিত নয়, কারণ কালো শিম ওষুধের শোষণ (বিশেষ করে আয়রন এবং ক্যালসিয়াম) কমাতে পারে।
কালো মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি খাবার এবং প্রতিকার তৈরি করা সহজ, সহজ উপাদান রয়েছে এবং অনেকের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এগুলি হজমে সহায়তা করে, লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে, ক্লান্তি কমায় এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
আরও জনপ্রিয় নিবন্ধ দেখুন:
সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/9-mon-an-bai-thuoc-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-16925111223441661.htm
![[ছবি] গভীর সমুদ্রে বালির জমা, প্রাচীন কাঠের জাহাজ 'আন ব্যাং' আবারও চাপা পড়ার ঝুঁকির মুখে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/13/1763033175715_ndo_br_thuyen-1-jpg.webp)
![দং নাই ওসিওপি রূপান্তর: [ধারা ৩] ওসিওপি পণ্য ব্যবহারের সাথে পর্যটনের সংযোগ স্থাপন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
মন্তব্য (0)